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《韓國烤肉獨(dú)特蘸醬》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、韓國烤肉獨(dú)特蘸醬市面上有韓國辣椒醬,大豆醬,蒜蓉辣椒醬三種.哪種才是做這種沾醬的原料啊?大豆醬醬油、蜂蜜、辣醬、白糖腌肉配料：鹽、味、料酒、元蔥、梨汁，醬油、豆瓣醬、甜辣醬蘸醬先放一勺香油然后放入肉末煸炒加入韓國辣醬然后加入蒜末汁姜汁最后加入一碗雪碧。攪勻以后加入一勺雞精半勺味精2大勺白糖5分鐘以后加入芝麻。小料醬三勺生抽半勺老抽燒開。放入姜片2整只青辣椒半個(gè)洋蔥5段大蔥段切片的1梨和1蘋果8瓣大蒜。小火熬制2個(gè)小時(shí)。韓國烤肉醬...這個(gè)韓國烤肉醬是LP的家傳秘方。母鴨雖然連廚房在哪兒都搞不清楚，岳母卻是絕對的烹飪高手。這個(gè)醬適合用來淹牛仔骨，豬排，或任何用來烤
2、的牛，豬肉。韓國烤肉的一大特點(diǎn)是事先將肉淹得完全入味，烤時(shí)就不再刷醬料了。吃過正宗韓國烤肉的人都不會忘了那一股淡淡的甜味和隱隱的果酸。韓國烤肉一定要用火爐（碳爐最佳）才能完美的展現(xiàn)它的絕佳風(fēng)味。煎是應(yīng)該盡量避免的，因?yàn)檠土侠锏奶欠趾苋菀谉罐D(zhuǎn)黑，進(jìn)而毀了你的煎鍋。材料：１。大韓國梨一個(gè)（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個(gè)，大蒜十?dāng)?shù)粒，姜一塊。２。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLEJUICE則免用水），芝麻一小匙。做法：材料（１）放入BLENDER處理成糊狀。加入（２）里攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類
3、放入烤醬里拌均，放入冰箱２４小時(shí)?？緯r(shí)先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而里面細(xì)嫩才是最高境界。HINT：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領(lǐng)后再烤所有的肉就一定成功的。副注：烤醬冰箱里能包存三天。過久會變酸。韓式辣味噌醬2大匙、炒香白芝麻1大匙、蔥末2大匙、水梨泥2大匙、檸檬汁1大匙.作法一辣味噌醬、蔥末、蒜泥2大匙、蜂蜜、米酒、黃砂糖、白芝麻、香油檸檬汁、水梨泥(蘋果泥)拌勻腌一晚即可備注1.如要拌面.拌飯.冷湯面之類米酒改為高湯2.韓式辣味噌醬可在日系百貨公司或韓國貨品店購買得到.亦可使用辣椒醬及味噌混勻取代之3.韓式烤肉醬比較適用在牛肉類.豬肉類.羊肉類及各
4、種內(nèi)臟清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。麻椒醬材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚露醬材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸
5、魚如此美味的秘訣了。烏梅醬材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特。紅酒甜醋醬材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。姜母沾醬材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克做法：將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻的糊狀即可食用。用法：適合各種肉類的沾食。蒜香魷魚醬材料
6、：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。白米醬材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在里面。意大利番茄肉醬材料：牛肉末200克、番茄3個(gè)、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香2
7、、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬3、炒制成醬后調(diào)味即可用法：用做意大利面條的醬料。自制沙茶醬材料：A：平魚干70克、干蝦仁30克B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。味增漬醬材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙做法：將味增倒入容器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可。用法：可以用來腌漬經(jīng)鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經(jīng)過腌漬
8、的蔬菜就是非常正宗的日式
