[精品]峴山鄉(xiāng)單位食堂食品安全責任書

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1、覘山鄉(xiāng)單位食堂食品安全責任書為了保證單位職工和學校師生的身體健康和生命安全，維護正常的工作、教育教學秩序，更好地貫徹落實上級有關部門《加強食品安全管理工作意見》的精神，做到責任到人,防患于未然。結合我鄉(xiāng)實際，特簽訂食堂食品安全責任書。1、單位或?qū)W校負責人是本單位或?qū)W校食堂食品安全的第一責任人，對本單位或?qū)W校食堂的食品安全工作負總責。要堅持“安全第一，預防為主”的方針，按照相關規(guī)定，做好本單位或?qū)W校食堂的食品安全管理工作。2、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關產(chǎn)品標準。3、嚴格遵守食品生產(chǎn)加工操

2、作規(guī)程，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。嚴格堅持飯菜食品品嘗、留樣制度，不購買劣質(zhì)熟食成品，不允許食用剩菜、剩飯；生、熟食品面板要分開使用。4、要堅持購物索證制度。食堂購買糧油、調(diào)料等食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其它專項許可證的經(jīng)營單位。要注意食品的保質(zhì)期，不要購買過期的食品。購物要索要發(fā)票。購買蔬菜要索要收據(jù)。不能購買無法追溯來源和不符合安全標準的食品。5、保證食堂工作人員必須是身體健康，沒有傳染性疾病。要定期對食堂工作人員進行體檢。工作人員在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝。6、食堂工作人員要不斷學習，提高操作技能，注意科學烹調(diào)，保持食

3、品中的營養(yǎng)素，做到色、香、形俱佳。7、食堂工作人員要講究人個衛(wèi)生，不留長指甲，女性不染指甲，穿裝要衛(wèi)生整潔。進行食品加工等環(huán)節(jié)前和上廁所后要洗手。講話、咳嗽、打噴嚏要避開食品，食品加工時不允許吸煙。8、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務環(huán)境按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務臺衛(wèi)生。消除老鼠、障螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。9、食堂要虛心接受單位職工或?qū)W校師生及家長的監(jiān)督和批評，各單位或?qū)W校要對食堂食品衛(wèi)生進行定期檢查

4、，發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的要提出整改意見并督促限期整改。單位食堂要主動接受鄉(xiāng)食安辦或上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，不斷提高本單位或?qū)W校食堂衛(wèi)生安全管理水平。10、不遵守食品安全規(guī)定，造成單位工作人員或?qū)W校師生食物中毒和其他不安全事故，要追究單位負責人或主管責任人及食堂工作人員等相關人員責任。覘山鄉(xiāng)政府食安辦（單位公章）負責人（簽字）：（單位名稱）公章負責人（簽字）：2012年6月28日