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《西餐就餐禮儀 (上課用2018).ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、西餐禮儀1、什么是西餐？西餐：“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)?！安汀本褪秋嬍巢穗?。顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐”概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。吃西餐講究六個(gè)MMenuMusicMoodMeetingMannerMeal菜單音樂(lè)氣氛會(huì)面禮俗食品吃西餐是一種交際手段當(dāng)今人們對(duì)吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時(shí)也是一種交流方式。享用西餐當(dāng)個(gè)內(nèi)行人西餐禮儀之就坐中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。席位排列:女士?jī)?yōu)先,以右為尊,交叉排列。入座有講究：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。西餐禮儀之餐巾布Tablemannersstartf
2、romnapkin.餐巾布的位置：裝飾盤上、左側(cè)、杯子中餐巾布的使用方法:用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。顧姐姐【溫馨小貼士】用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。西餐禮儀之餐具使用餐桌餐盤吃西餐時(shí)上述物品應(yīng)如何擺放？你會(huì)用刀叉嗎？餐具由外向內(nèi)取用。（上菜順序決定）左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。保持正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｓ袔椎啦藭?huì)放置幾把餐具，每個(gè)餐具使用一次。吃到一半，中間休息時(shí)刀叉應(yīng)如何擺放？餐桌餐盤吃完大餐后刀叉應(yīng)如何擺放？餐桌餐盤刀叉擺放小技巧西餐禮儀之上菜順序????starter開(kāi)胃菜maincourse主菜
3、drinks飲品soup湯dessert飯后甜點(diǎn)副菜蔬菜類菜肴開(kāi)胃菜starters西餐第一道菜叫開(kāi)胃菜,一般有冷頭盤和熱頭盤之分。常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、沙拉等。（世界三大美食珍品松露）。湯soup副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，稱為副菜。MainCourse主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排的種類菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年
4、輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。Dessert甜點(diǎn)主菜后食用的，第四道菜。如布丁、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜。drinks飲品咖啡、茶等點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳等較淡的酒。喝酒的方法酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁?/p>
5、杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的取直包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandthekn
6、ifewithyourrighthand.Thankyou!
