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《西餐就餐禮儀 (上課用2018).ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、西餐禮儀1、什么是西餐？西餐：“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。顧名思義是西方國家的餐食。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。吃西餐講究六個MMenuMusicMoodMeetingMannerMeal菜單音樂氣氛會面禮俗食品吃西餐是一種交際手段當(dāng)今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時也是一種交流方式。享用西餐當(dāng)個內(nèi)行人西餐禮儀之就坐中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。席位排列:女士優(yōu)先,以右為尊,交叉排列。入座有講究：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。西餐禮儀之餐巾布Tablemannersstartf
2、romnapkin.餐巾布的位置：裝飾盤上、左側(cè)、杯子中餐巾布的使用方法:用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。顧姐姐【溫馨小貼士】用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。西餐禮儀之餐具使用餐桌餐盤吃西餐時上述物品應(yīng)如何擺放？你會用刀叉嗎？餐具由外向內(nèi)取用。（上菜順序決定）左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。保持正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｓ袔椎啦藭胖脦装巡途?，每個餐具使用一次。吃到一半，中間休息時刀叉應(yīng)如何擺放？餐桌餐盤吃完大餐后刀叉應(yīng)如何擺放？餐桌餐盤刀叉擺放小技巧西餐禮儀之上菜順序????starter開胃菜maincourse主菜
3、drinks飲品soup湯dessert飯后甜點副菜蔬菜類菜肴開胃菜starters西餐第一道菜叫開胃菜,一般有冷頭盤和熱頭盤之分。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、沙拉等。（世界三大美食珍品松露）。湯soup副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，稱為副菜。MainCourse主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排的種類菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年
4、輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。Dessert甜點主菜后食用的，第四道菜。如布丁、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜。drinks飲品咖啡、茶等點酒的學(xué)問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳等較淡的酒。喝酒的方法酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒
5、杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的取直包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandthekn
6、ifewithyourrighthand.Thankyou!
