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《植物甾醇的應用及檢測方法研究進展-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、DairYfndustry[孚L品力口工植物甾醇的應用及檢測方法研究進展文／石馨’魏雪冬劉波趙晶(1黑龍江東方學院食品與環(huán)境T程學部2國家乳制品質量監(jiān)督檢驗中心)摘要：植物甾醇作為一種天然活性物質，安全性極高。近年來，植物甾醇被廣泛應用于食品、乳品、醫(yī)藥、化妝品、飼料等行業(yè)，具有廣闊的研究及應用前景。本文介紹了植物甾醇的生理功能及其應用進展，并對植物甾醇的檢測方法進行了簡述。關鍵詞：植物甾醇：生理功能；應用；檢測方法AdvancementsofStudyonApplicationandDetectionofPlantSterolSHIXin’WEIXue—d
2、ong，LIUBo，ZHAOJing’，(1FoodandEnvironmentalEngineeringDepartment，HeilongjiangEastUniversity：2TheNationalDairyQualitySupervisionandInspectionCenter)Abstract：Asanaturalactivesubstance，plantsterolhashighsecurityInrecentyears，plantsterolhasbeenwidelyappliedinfood，dairy，medicalscience，co
3、smetics，animalfoodandSOonIthasabroadresearchandapplicationprospects．Thispaperreviewstheadvancementofstudyonphysiologicalfunctionandapplicationofplantstero1．Accordingly，italsointroducesthedetectionmethodofplantstero1．Keywords：Plantsterol；physiologicalfunction；application；detectionme
4、thod植物甾醇是一種廣泛存在于植食品、乳品、化妝品、醫(yī)藥及飼料等行1植物甾醇研究進展物中的天然活性物質?。它主要來源業(yè)。美國、英國、澳大利亞等國家相關于植物油及其加工副產品中，我國是機構已聲明植物甾醇的安全性。隨植物甾醇存在于所有植物性食物油脂生產大國之一，植物甾醇資源十著植物甾醇被添加于食品及藥品中，中，也是多種激素、維生素D等甾族分豐富。對其檢測技術的研究也逐浙加深。本化合物的前體。作為一種天然活性近年來，植物甾醇的生理功能文針對近幾年國內外研究成果，對植物質，植物甾醇有很多生理功能，基研究得到廣泛關注，其應用前景廣物甾醇的生理功能應用及檢測方法進于對
5、其生理功能研究的逐漸深入，其闊。目前，植物甾醇主要被應用于行了綜述。在各行各業(yè)的應用研究也相應展開。j11植物甾醇生理功能植物甾醇不能由人體自行合成，只能從食物中攝取。它能夠控制糖原及物質代謝，使機體環(huán)境保持穩(wěn)定等。如今，關于植物甾醇多方面生理功能性研究已經邁向成熟。1．1．1預防心血管疾病目前，全世界心血管疾病發(fā)病率極高，科學實驗證明，高膽固醇含量是誘發(fā)心血管疾病的主要因中國乳業(yè)ChinaDairv59第150期NO150六月June2014團素，植物甾醇就能有效降低血清中的向歐美等國家市場。芬蘭的Benecol化工顏料分散劑、農用除草劑和殺蟲膽固醇含量。
6、文獻資料顯示，平均產品，在脂肪類食品中添入植物甾醇劑等。另外，由于植物甾醇及其乙0．5g～6g／；~劑量的植物甾醇即可降酯，制成人造奶油等產品∞。氧基化合物對油墨具有增溶、調稠效低人體內約10％的膽固醇含量。我國對植物甾醇研究起步較果，因此常用于印刷油墨。1．1-2抗腫瘤晚，市面上添有植物甾醇或甾烷醇的臨床研究表明，植物甾醇尤其食品極其少見。2010年，中華人民2植物甾醇檢測方法是谷甾醇，對腫瘤有一定的抑制作共和國衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)用。谷甾醇對于化學致癌劑誘發(fā)的大生監(jiān)督局發(fā)布公告，允許植物甾醇和隨著植物甾醇在人們日常生活腸癌具有一定的抑制效果，此外，
7、它植物甾醇酯作為新資源食品在食品中中的廣泛應用，定性及定量分析植物還可以治療宮頸癌及皮膚癌。添加。最近，添加植物甾醇酯的~LSJJ甾醇的組成及含量顯得尤為重要。傳1．1．3類激素作用品已經面向中國市場。蒙牛特侖蘇統(tǒng)測定植物甾醇的方法有重量法、酶當前，有學者認為植物甾醇具的醇纖調制乳，植物甾醇添加量為法、可見光比色法及薄層層析法等，有類激素及類生長素作用，且無激素15Omg／100g。邵景海，張磊等人研究了但這幾種方法都只能分析甾醇總量，副作用。含谷甾醇的動物生長劑可植物甾醇酯在酸牛奶中的開發(fā)應用，成很難針對某種甾醇進行定性和定量分以促進家禽或家畜等生長，且有
8、利于功研制出含有新資源食品的酸牛奶。析。近年來，常采
