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《植物甾醇的應(yīng)用及檢測方法研究進(jìn)展-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、DairYfndustry[孚L品力口工植物甾醇的應(yīng)用及檢測方法研究進(jìn)展文／石馨’魏雪冬劉波趙晶(1黑龍江東方學(xué)院食品與環(huán)境T程學(xué)部2國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心)摘要：植物甾醇作為一種天然活性物質(zhì)，安全性極高。近年來，植物甾醇被廣泛應(yīng)用于食品、乳品、醫(yī)藥、化妝品、飼料等行業(yè)，具有廣闊的研究及應(yīng)用前景。本文介紹了植物甾醇的生理功能及其應(yīng)用進(jìn)展，并對(duì)植物甾醇的檢測方法進(jìn)行了簡述。關(guān)鍵詞：植物甾醇：生理功能；應(yīng)用；檢測方法AdvancementsofStudyonApplicationandDetectionofPlantSterolSHIXin’WEIXue—d
2、ong，LIUBo，ZHAOJing’，(1FoodandEnvironmentalEngineeringDepartment，HeilongjiangEastUniversity：2TheNationalDairyQualitySupervisionandInspectionCenter)Abstract：Asanaturalactivesubstance，plantsterolhashighsecurityInrecentyears，plantsterolhasbeenwidelyappliedinfood，dairy，medicalscience，co
3、smetics，animalfoodandSOonIthasabroadresearchandapplicationprospects．Thispaperreviewstheadvancementofstudyonphysiologicalfunctionandapplicationofplantstero1．Accordingly，italsointroducesthedetectionmethodofplantstero1．Keywords：Plantsterol；physiologicalfunction；application；detectionme
4、thod植物甾醇是一種廣泛存在于植食品、乳品、化妝品、醫(yī)藥及飼料等行1植物甾醇研究進(jìn)展物中的天然活性物質(zhì)?。它主要來源業(yè)。美國、英國、澳大利亞等國家相關(guān)于植物油及其加工副產(chǎn)品中，我國是機(jī)構(gòu)已聲明植物甾醇的安全性。隨植物甾醇存在于所有植物性食物油脂生產(chǎn)大國之一，植物甾醇資源十著植物甾醇被添加于食品及藥品中，中，也是多種激素、維生素D等甾族分豐富。對(duì)其檢測技術(shù)的研究也逐浙加深。本化合物的前體。作為一種天然活性近年來，植物甾醇的生理功能文針對(duì)近幾年國內(nèi)外研究成果，對(duì)植物質(zhì)，植物甾醇有很多生理功能，基研究得到廣泛關(guān)注，其應(yīng)用前景廣物甾醇的生理功能應(yīng)用及檢測方法進(jìn)于對(duì)
5、其生理功能研究的逐漸深入，其闊。目前，植物甾醇主要被應(yīng)用于行了綜述。在各行各業(yè)的應(yīng)用研究也相應(yīng)展開。j11植物甾醇生理功能植物甾醇不能由人體自行合成，只能從食物中攝取。它能夠控制糖原及物質(zhì)代謝，使機(jī)體環(huán)境保持穩(wěn)定等。如今，關(guān)于植物甾醇多方面生理功能性研究已經(jīng)邁向成熟。1．1．1預(yù)防心血管疾病目前，全世界心血管疾病發(fā)病率極高，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，高膽固醇含量是誘發(fā)心血管疾病的主要因中國乳業(yè)ChinaDairv59第150期NO150六月June2014團(tuán)素，植物甾醇就能有效降低血清中的向歐美等國家市場。芬蘭的Benecol化工顏料分散劑、農(nóng)用除草劑和殺蟲膽固醇含量。
6、文獻(xiàn)資料顯示，平均產(chǎn)品，在脂肪類食品中添入植物甾醇劑等。另外，由于植物甾醇及其乙0．5g～6g／；~劑量的植物甾醇即可降酯，制成人造奶油等產(chǎn)品∞。氧基化合物對(duì)油墨具有增溶、調(diào)稠效低人體內(nèi)約10％的膽固醇含量。我國對(duì)植物甾醇研究起步較果，因此常用于印刷油墨。1．1-2抗腫瘤晚，市面上添有植物甾醇或甾烷醇的臨床研究表明，植物甾醇尤其食品極其少見。2010年，中華人民2植物甾醇檢測方法是谷甾醇，對(duì)腫瘤有一定的抑制作共和國衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)用。谷甾醇對(duì)于化學(xué)致癌劑誘發(fā)的大生監(jiān)督局發(fā)布公告，允許植物甾醇和隨著植物甾醇在人們?nèi)粘Ｉ钅c癌具有一定的抑制效果，此外，
7、它植物甾醇酯作為新資源食品在食品中中的廣泛應(yīng)用，定性及定量分析植物還可以治療宮頸癌及皮膚癌。添加。最近，添加植物甾醇酯的~LSJJ甾醇的組成及含量顯得尤為重要。傳1．1．3類激素作用品已經(jīng)面向中國市場。蒙牛特侖蘇統(tǒng)測定植物甾醇的方法有重量法、酶當(dāng)前，有學(xué)者認(rèn)為植物甾醇具的醇纖調(diào)制乳，植物甾醇添加量為法、可見光比色法及薄層層析法等，有類激素及類生長素作用，且無激素15Omg／100g。邵景海，張磊等人研究了但這幾種方法都只能分析甾醇總量，副作用。含谷甾醇的動(dòng)物生長劑可植物甾醇酯在酸牛奶中的開發(fā)應(yīng)用，成很難針對(duì)某種甾醇進(jìn)行定性和定量分以促進(jìn)家禽或家畜等生長，且有
8、利于功研制出含有新資源食品的酸牛奶。析。近年來，常采
