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1、JIANGSUTEACHERSUNIVERSITYOFTECHNOLOGY本科項(xiàng)目大作業(yè)市場營銷策劃方案學(xué)院名稱：東方學(xué)院專業(yè)：漢語言文學(xué)（涉外文秘）班級：姓名：課程：市場營銷學(xué)通論指導(dǎo)教師：職稱：教授第13頁共13頁目錄一、市場分析2二、產(chǎn)品分析2三、消費(fèi)者分析2四、營銷策略4五、行星口味策略4六、行星時間策略5七、恒星策略5八、整合策略6九、服務(wù)計(jì)劃6十、投資策劃7十一、人員招聘及職務(wù)安排7十二、菜品開發(fā)及顧客檔案8十三、SWOT分析9（一）優(yōu)勢9（二）劣勢9（三）SWOT分析總結(jié)如下：10十四、資金成本預(yù)算11第13頁共13頁Natu
2、ralbeauty減肥餐廳策劃書一、市場分析當(dāng)今社會，肥胖者越來越多。減肥成為熱點(diǎn)，眾多商家絞盡腦汁，各種減肥器材、藥品、飲料，甚至于餅干、肥皂、腹帶、枕頭，凡是能想得到的都會應(yīng)運(yùn)而生出一批減肥的特效產(chǎn)品來。順應(yīng)這種需求，開一家提供減肥食品和減肥幫助的，這類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達(dá)到減肥或控制體重的目的，一舉兩得。目前城市中雖然減肥物品鋪天蓋地，然而減肥餐館卻很少見，誰能獨(dú)具慧眼，捷足先登，定會生意興隆，財(cái)源旺盛。減肥經(jīng)濟(jì)正如今是如火如荼,市場上各類減肥品比比皆是。新的減肥概念“減肥”餐館也日益流行，成了創(chuàng)業(yè)者們爭相看好的一座潛
3、力金礦。二、產(chǎn)品分析科特勒說過，偉大的品牌背后是偉大的產(chǎn)品。根據(jù)科特勒的觀點(diǎn)，產(chǎn)品分為核心產(chǎn)品、基礎(chǔ)產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、期望產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品，其中核心產(chǎn)品是指滿足消費(fèi)者的核心利益和需求，作為一個減肥餐廳，提供的產(chǎn)品不僅僅是食物，更重要是滿足消費(fèi)者對于健康減肥的要求，即最有效、提供最棒的飲食體驗(yàn)。所以在營銷訴求上可以從兩個方面來進(jìn)行，一是食物的口味，二是響應(yīng)的速度。三、消費(fèi)者分析追究肥胖的原因，大多與飲食有關(guān)。食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量；另一種是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。前一種方法由于嚴(yán)重?fù)p害身體健康而不可??；后一種既可控制體重，又可提供人體所必需
4、的營養(yǎng)，且不會因節(jié)食而引起痛苦，所以這種辦法容易被多數(shù)肥胖者接受。第13頁共13頁在減肥大軍中，要求最強(qiáng)烈、心情最迫切的當(dāng)數(shù)女性，所以開減肥餐館一定要明確消費(fèi)對象，無論是選址還是店面布置，甚至是食物的選擇或食譜的制訂，都要對她們產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸引力。供應(yīng)的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養(yǎng)的要求和味道口感只要能讓那些到這兒試試看的人真正減掉幾斤肉，她們相信你的減肥餐館的確有效，這比什么樣的廣告都起作用。對于商業(yè)區(qū)而言，減肥餐尤其是外賣的買家包括兩部分，一類是直接消費(fèi)的人群（與之前的最終消費(fèi)者一致），這部分人群分布零散，消費(fèi)分散，我們稱之為“行
5、星消費(fèi)者“，還有一類是減肥俱樂部餐，主要由減肥專業(yè)俱樂部報銷購買，購買集中，對折扣要求高，可以稱之為“恒星消費(fèi)者”。所以營銷活動必須針對兩類客戶分別給予適當(dāng)?shù)臓I銷努力。三、營銷策略基于以上兩點(diǎn)分析，做出本次營銷策劃案的執(zhí)行策略。這里根據(jù)營銷的兩點(diǎn)訴求和兩類不同的營銷對象做出組合，出現(xiàn)三種營銷策略，并貫穿策劃案始終，可以作為全面執(zhí)行的綱領(lǐng)，具體如下圖?？谖稌r間行星人群行星口味策略行星時間策略恒星人群恒星策略下面將對四種策略及對應(yīng)的營銷計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)描述。四、行星口味策略每一個策略都會從參照企業(yè)識別理論從理念、行為到識別三個層面展開論述，理念層是
6、指針對該策略企業(yè)應(yīng)有的理念和價值觀，作為行動的總綱領(lǐng)；行為層主要是餐廳內(nèi)部員工和管理上應(yīng)達(dá)到的水平和努力的目標(biāo)；識別層是餐廳為了有效傳達(dá)給消費(fèi)者品牌的價值，而進(jìn)行的推廣努力。理念層精益求精，不斷追求消費(fèi)者飲食體驗(yàn)的提高，推出新產(chǎn)品，保證食品口味的一致性行為層保證原材料供應(yīng)穩(wěn)定，制定產(chǎn)品手冊，規(guī)范食品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對廚房的管理，保證味道的穩(wěn)定，增加對產(chǎn)品概念開發(fā)的投入，保證新產(chǎn)品的推出第13頁共13頁識別層1、促銷活動。針對店慶以及開業(yè)等時機(jī)，推出代金券、優(yōu)惠卡等形式，給消費(fèi)者低價體驗(yàn)的機(jī)會，以味道留住人氣。2、宣傳單派發(fā)。人群密集的地方DM直投
7、是最有效的廣告手段，雖然會產(chǎn)生一定的浪費(fèi)，但是不能否認(rèn)是到達(dá)最有效的手段。3、公共關(guān)系。宣傳單的派發(fā)不免有些過于直白，但卻必不可少，為了不影響品牌形象，應(yīng)編輯免費(fèi)雜志《減肥客食譜》，將網(wǎng)絡(luò)搜集來的飲食健康、減肥竅門和生活技巧發(fā)布之上，并以在賣場內(nèi)免費(fèi)發(fā)放到攤位的形式，增加曝光率。三、行星時間策略雖然不可否認(rèn)，消費(fèi)者對于減肥效果的要求會影響減肥餐廳店的生意，但是提高響應(yīng)速度而言對于減肥餐店管理水平的要求尤其高，因而往往成為企業(yè)發(fā)展的硬傷。理念層顧客的時間高于一切，在保證口味和質(zhì)量的情況下，盡最大可能減少顧客的等待時間，用效率換微笑。行為層引入
8、標(biāo)桿學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)餐廳的業(yè)務(wù)流程和管理模式，定點(diǎn)超越；對服務(wù)程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格制定每一步驟，要求員工嚴(yán)格執(zhí)行，保證最短路徑、最快響應(yīng)。識別層1.餐廳內(nèi)設(shè)置減肥專刊雜志欄，供顧客
