《都市時興蔬菜制品》.pdf

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1、滋家澎藺醚象,。,別有風味除薄片外也有加工成細絲的產(chǎn)品貨緊價揚的野生藥材野生藥材家種困難而:,連年殺雞取卵的采集方式使野生資源遭受嚴重破蔬菜脆片這一食品具有天然的色彩和營養(yǎng)誘。。,“壞1998年我國部分地區(qū)水災(zāi)嚴重一些野生藥材人的風味和酥脆的口感被食品界稱為21世紀的食。,,品”其生產(chǎn)技術(shù)毀壞嚴重加上社會需求的不斷增加市場上貨源的核心工藝是在真空低溫條件下將。,,。、食還可發(fā)展長期不足供求矛盾將會加重這類藥材有遠志品油炸脫水而成該產(chǎn)品除了消閑即食、、、、、、,旱半夏龍膽草仙鶴草何首烏野天麻野靈為快餐食品是普通油炸食品膨化食品的升級換

2、代,、、,、、、、、如瓜類芝冬蟲夏草蔓荊子覆盆子巴戟天肉從產(chǎn)品薯類蘿卜類及野菜類加工后的附加,,。、。,它的發(fā)展已成定勢蓉吳茱英等此外隨著中藥材女貞子的用途不值大大提高市場前景廣闊,,,:、、、斷拓寬國內(nèi)外市場需求旺盛貨源緊缺價格暴蔬菜粉是將新鮮蔬菜通過殺菌脫水干燥粉。、、,、漲目前四川湖南江蘇等地收購價每公斤為碎等工序?qū)⑵浞勰┰偌尤似渌沉现瞥墒卟孙灨?,。5一6元比去年同期的2一3元上升了1倍蔬菜糖果及糕點等制成的蔬菜湯料更適宜厭食蔬日菜的兒童食用。它既保存了營養(yǎng),又不損纖維質(zhì)量,趨匾乏的動物藥材動物類藥材價格只升不,。?！啊苯?/p>

3、由于動物類藥材特別是稀有珍貴動物類藥材多吃菜不見菜是一種獨特新穎的保健食品。,,:又叫“”屬于國家保護品種不得獵取采集加上人工飼養(yǎng)清潔蔬菜無公害蔬菜采用溫室或塑料,。,,,“”、、困難從而造成社會庫存空虛因此該類藥材貨大棚無土栽培不受工業(yè)三廢(廢水廢氣廢渣),,,,。污染培育蔬菜完全“”源越來越少甚至脫銷斷檔價格只升不降與化學農(nóng)藥絕交生產(chǎn)出名副其實的清潔蔬菜。:辣味蔬菜在1997年舉行的第10次世界美味食,品展銷會上帶有辣味的蔬菜加工食品受到商家歡。,制品迎究其原因是人們對許多美味食品感到厭倦而辣,,味食品有刺激作用和溶解脂肪的作用

4、另外辣味食“”,品能鈍化一種叫DMN的化學物質(zhì)的活性可抑制,,;,、對花卉蔬菜據(jù)測定許多鮮花含有蛋白質(zhì)淀有關(guān)細胞的癌變過程含有一種潛在的抗癌物質(zhì)、、、、。粉脂肪各種生物堿多種維生素氨基酸和微消費者具有極大的誘惑力,。量元素等是很好的中藥和保健用品目前可食用:、、、、的花卉有韭菜花金銀花油菜花豌豆花南、、、、。瓜花玫瑰花蘭花菊花桂花市場俏的綠色飲料芽苗蔬菜:采用工廠方法生產(chǎn),主要有豌豆稍、、、、。苗木耳苗花生芽綠豆芽蠶豆芽等芽苗蔬,、菜是無公害高檔次綠色食品速生鮮嫩而又風味獨特,營養(yǎng)豐富,易消化吸收,并具有保健功能,可工廠化生產(chǎn),不受

5、季節(jié)限制。野生果汁飲料一些野生植物中富含大量的維、,:生素氨基酸和微量元素比傳統(tǒng)的第一代果汁飲料脫水蔬菜其加工技術(shù)是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗,。、,高滌烘干等加工工藝使其含水量下降而原有色澤幾倍甚至幾十倍還有一定的藥用和保健價值、,蛋白和營養(yǎng)成份基本保持不變且易于貯存和運輸?shù)囊皇卟孙嬃线@種飲料中含有碳水化合物。、、、、、、,種蔬菜如對具有豐富肉質(zhì)的豆角黃瓜青辣質(zhì)脂肪粗纖維微量元素維生素等特別是其含,、、、,椒番茄蒜苔芹菜等采用這種加工法不僅利有的生理活性物質(zhì)酶這更是一般水果所沒有。,、于保管與運輸,且便于隨時供應(yīng)市場或食用,既能的近幾年來各

6、國—開發(fā)的此類飲料的原料有菠菜,,、、。有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)的淡旺季節(jié)保證市場供應(yīng)胡蘿卜白菜白蘿卜和大蒜等,。奶類飲料在奶制飲料中最初是杏仁露一枝獨又能增加農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)濟效益,。、、:蔬菜薄片(絲)這種新型加工的薄片(絲是采用秀隨后有了鮮榨杏仁露目前是椰汁花生奶瓜汁。,以奶類飲料之新鮮蔬菜糊加人適當?shù)恼{(diào)料和粘結(jié)劑經(jīng)過干燥軋及各地流行的奶制品共享市場蛋糕,,“”,、、制而成)加工后成品的形狀與一張普通名片相似所以火和它營養(yǎng)豐富不受季限制適用于各種食用時可將兩三種類、顏色不同的薄片疊合在一起,酒席和宴會飲用不無關(guān)系。場8/20006一料輸