《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》參考教案2.doc

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1、第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)：①說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源；②了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀；③加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。④關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。二、教學(xué)重、難點(diǎn)：①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理；②探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。三、教學(xué)方法：分析法和講授法相結(jié)合四、課前準(zhǔn)備：教師：將學(xué)生分成4～5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。

2、準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料用具（三腳架、酒精燈、火柴、溫度計(jì)、錐形瓶和材料）。學(xué)生：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兂３孕┦裁词澄?。以小組為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置（其中，錐形瓶、溫度計(jì)、試管夾、鐵勺由教師提供）。預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。五、教學(xué)過(guò)程：（2課時(shí)）第一課時(shí)4/4引言：我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？為什么我們每大都要進(jìn)食呢？（食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。）食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正課：請(qǐng)同學(xué)寫(xiě)出早上常吃的食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第4

3、1～42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。（學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41～42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，并填寫(xiě)資料分析中的表格）這種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？一、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書(shū)上劃出來(lái)。老師巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書(shū)和完成以上討論，并給予表?yè)P(yáng)。細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。二、探究測(cè)定某種實(shí)物中的能量食物

4、中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。食物中是否確實(shí)含有能量？一?；ㄉN子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？（讓學(xué)生明確探究過(guò)程中，問(wèn)題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論，作出假設(shè)。（巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。）請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)。（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）肯定學(xué)生的制作及豐富的想像力。

5、請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。巡視并對(duì)探究過(guò)程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理，說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，小結(jié)實(shí)驗(yàn)情況。4/4第二課時(shí)引言：復(fù)習(xí)上節(jié)課，各組同學(xué)的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過(guò)程的反思?？偨Y(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。正題：食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？（如水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60％

6、～70％。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)送出去。不管是從含量，還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。）（以看病方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。）要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？（無(wú)機(jī)鹽和維生素。）無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。（課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演

7、一位缺碘的病人。）同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥?。∧阌X(jué)得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？（如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。）還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈，查食物成分表積極。還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺(jué)得應(yīng)多補(bǔ)充哪類食物呢？（含有豐富的纖維素。）纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“第七類