自助早餐開餐前準(zhǔn)備工作程序.doc

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1、自助早餐開餐前準(zhǔn)備工作表6:00-6:30開餐前準(zhǔn)備工作1、檢查燈光是否有滅壞燈泡。2、檢查地面是否有污物，檢查室內(nèi)溫度。3、臺面是否整潔，臺布無污物，是否缺少餐具。（6：00-6：05）4、擺放自助餐臺及餐具。5、早餐自助餐咖啡茶及奶制品的準(zhǔn)備。6、檢查服務(wù)臺內(nèi)餐具的充足情況（刀、叉、勺、盤等）。（6：05-6：25）7、儀容儀表（自我檢查）。8、各工作崗位人員就位，等待開餐。（6：25-6：30）6：30-9：45早餐自助餐的服務(wù)工作1、定時(shí)檢查自助餐爐內(nèi)的食品是否空缺（根據(jù)客流量10分鐘一查）。2、定時(shí)檢

2、查自助餐臺餐具用品是否充足（隨時(shí)）。3、定時(shí)檢查服務(wù)臺內(nèi)的餐具用品是否充足。4、隨時(shí)清潔客用餐臺上的污物及餐具的更換。5、隨時(shí)清潔服務(wù)臺上的污物及餐具。6、9：45-10：00撤換早餐自助餐臺10：00-10：30恢復(fù)臺面狀態(tài)恢復(fù)餐廳臺面為零點(diǎn)模式（擺臺、補(bǔ)充邊柜）。（10：00-10：25）檢查衛(wèi)生。（10：25-10：30）