廚師考證廣州白云短期廚師考證培訓(xùn)介紹.docx

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1、短期粵菜廚師考證課程基本簡(jiǎn)介廣州白云技師學(xué)院、廣州白云工商高級(jí)技工學(xué)校是一所經(jīng)廣州市人民政府批準(zhǔn)設(shè)立，由廣州市人力資源和社會(huì)保障局主管的全日制國(guó)家級(jí)重點(diǎn)技工學(xué)校，是廣東省技師培訓(xùn)基地。學(xué)校以雄厚的辦學(xué)實(shí)力和科學(xué)規(guī)范化的管理，已通過(guò)￡09001:2008國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?，F(xiàn)在校學(xué)生達(dá)15000多人。辦學(xué)22年來(lái)，已為社會(huì)培養(yǎng)20余萬(wàn)名生產(chǎn)、管理和服務(wù)第一線急需的中、高級(jí)復(fù)合型職業(yè)技能人才，白云”學(xué)子遍布珠三角各行各業(yè)，并成為企業(yè)的技術(shù)骨干力量。學(xué)校堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)宗旨，以敢為人先，追求卓越”的進(jìn)取精神，致力于培養(yǎng)和造就社會(huì)生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線急需的高技能人才。目前設(shè)有旅游與酒

2、店系、機(jī)電系、電子系、汽車系、藝術(shù)設(shè)計(jì)與建筑系、服裝系、經(jīng)濟(jì)管理系、計(jì)算機(jī)系等8個(gè)系和1個(gè)基礎(chǔ)學(xué)科部及皮革技術(shù)、體育、美容美發(fā)等3個(gè)教研室，2011年開(kāi)設(shè)5個(gè)預(yù)備技師+成人本科雙學(xué)歷專業(yè)、56個(gè)高級(jí)技工+成人大專雙學(xué)歷專業(yè)和25個(gè)中級(jí)技工專業(yè)，同時(shí)常年開(kāi)設(shè)半年制中專培訓(xùn)課程班和一年制大專培訓(xùn)課程班以及1?4個(gè)月的初、中、高級(jí)、技師、高級(jí)技師職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)課程，面向全國(guó)招生。課程對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容粵菜廚師考證專業(yè)課程是廣州白云技師學(xué)院旅游與酒店管理系主要廚師培訓(xùn)課程專業(yè)之一，該專業(yè)課程主要面向有一定餐飲技能的在職人員和從未接觸廚房烹飪專業(yè)工作的社會(huì)人員，學(xué)習(xí)培訓(xùn)后能進(jìn)一步提高自己的烹飪專業(yè)理論和技能，

3、提升自己的餐飲整體素質(zhì)并順利考取烹飪專業(yè)資格證書(shū)?；洸藦N師考證主打課程粵菜烹飪技術(shù)，主要學(xué)習(xí)煎、蒸、燉、炒、扣、炸等20多種烹調(diào)法及喜慶等各種宴席菜色、奇妙海鮮卷、香菠生炒骨、家鄉(xiāng)蒸水魚(yú)、香芋扣肉、特色小炒皇、白切雞、東江鹽雞等近百款菜式。名師執(zhí)教有多篇教材和粵菜廚師考證課程名師執(zhí)教，其中林洪，中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家高級(jí)考評(píng)員，曾到香港中華廚藝學(xué)院和德國(guó)F+U職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)講學(xué)交流專業(yè)論文公開(kāi)發(fā)表。擔(dān)任《名菜制作技術(shù)》課程主講教師。林老師授課風(fēng)趣幽默，富有表演色彩，引人入勝。其次陳景震：中式烹調(diào)咼級(jí)技師，曾任廣州市流花賓館廚師長(zhǎng)、廣州市麗都大酒店廚師長(zhǎng)、湛江茂名皇朝大酒店廚師長(zhǎng)、廣州市紅棉大酒

4、店行政總廚。先后到過(guò)四川省成都市學(xué)習(xí)川菜、潮州市學(xué)習(xí)潮州菜、湖南省長(zhǎng)沙市學(xué)習(xí)湘菜。制作的菜式多次獲得廣州市美食節(jié)金牌。擔(dān)任《粵菜烹飪》主講教師。陳老師授課字字千金，句句諍言，是一位實(shí)干型烹飪名廚，頗受學(xué)生和同行的尊敬。1dbUIIIF44I-■>iII1r11....也就業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地粵菜廚師考證學(xué)院投資1000萬(wàn)元，按照五星級(jí)賓館標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的全新酒店實(shí)操場(chǎng)，它擁有8個(gè)烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)和4個(gè)大型中西點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地及裱花實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、食品雕刻實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、西餐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、燒鹵實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、餐廳實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、酒店前臺(tái)、酒店客房各一個(gè)，總面積達(dá)8000平方米，可同時(shí)供600人實(shí)習(xí)。粵菜廚師考證通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)生能勝任星級(jí)酒店

5、賓館、酒樓酒家等餐飲企業(yè)廚房的后鍋、砧板、水抬、廚房管理等崗位。開(kāi)辦時(shí)間粵菜廚師考證逢單月1日開(kāi)班，學(xué)習(xí)1個(gè)月報(bào)讀學(xué)費(fèi)粵菜廚師考證初級(jí)中式烹調(diào)師3260元，中級(jí)烹調(diào)師3380元考取證書(shū)粵菜廚師考證初級(jí)中式烹調(diào)師資格證、中級(jí)中式烹調(diào)師資格證。