臺(tái)北市南港區(qū)胡適國小九十三學(xué)年度

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1、臺(tái)北市南港區(qū)胡適國小九十三學(xué)年度校內(nèi)科學(xué)展覽作品書首頁班級(jí)：六年一班學(xué)生姓名：林宛靜、游璧瑞、陳姿羽、何亞筑研究題目：水放入各種物質(zhì)的變化指導(dǎo)教師：陳明仁臺(tái)北市南港區(qū)胡適國小九十三學(xué)年度校內(nèi)科學(xué)展覽作品書科　　別：物理組　　別：高小組作品名稱：水放入各種物質(zhì)的變化關(guān)鍵詞：　　物質(zhì)　　、　　溶解度　　、　　溫度___?。ㄗ疃嗳齻€(gè)）貳、研究動(dòng)機(jī)我想做這個(gè)題目的原因是我常想,水除了在火上加熱跟放在太陽底下加熱外還有什麼讓水加熱的方法呢?假如放入各種物質(zhì)的話水溫會(huì)上升嗎?於是引起我們研究的興趣。參、研究目的1.攪拌次數(shù)對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影

2、響2.水的多少對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響3.物質(zhì)的量對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響肆、研究設(shè)備及器材器材物質(zhì)紀(jì)錄1.筷子(攪拌用)2.溫度計(jì)3.量杯1.水2.蘇打粉3.太白粉4.味精5.鹽6.糖1.筆記本2.橡皮擦3.筆4.照相機(jī)伍、研究內(nèi)容或方法一、研究方法(實(shí)驗(yàn)法)二、研究過程實(shí)驗(yàn)一(物質(zhì)的量對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響)1.將一個(gè)燒杯放入200cc的自來水。2.將物質(zhì)5g溶入燒杯內(nèi)，攪拌1分鐘(一秒攪拌一下)，再放入溫度計(jì)測(cè)量1分鐘。3.重複第2步驟，並逐漸增加溶入量〈到20g為止，分別是5g、10g、15g、20g〉4.

3、觀察物質(zhì)的量對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響實(shí)驗(yàn)二(攪拌次數(shù)對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響)1.將一個(gè)燒杯放入200cc的自來水。2.將物質(zhì)5g溶入燒杯內(nèi)，攪拌1分鐘，再放入溫度計(jì)測(cè)量1分鐘。3.重複第2步驟，並逐漸增加攪拌次數(shù)〈到四秒攪拌四下為止，分別是四秒攪拌一下、四秒攪拌兩下、四秒攪拌三下、四秒攪拌四下〉4.觀察攪拌次數(shù)對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響實(shí)驗(yàn)三(水的多少對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響)1.將一個(gè)燒杯放入200cc的自來水。2.將物質(zhì)5g溶入燒杯內(nèi)，攪拌1分鐘(一秒攪拌一下)，再放入溫度計(jì)測(cè)量1分鐘。3.重複第2步驟，

4、並逐漸增加水的量〈到200cc為止，分別是50cc、100cc、150cc、200cc〉4.觀察水的多少對(duì)水放入各種物質(zhì)的溫度變化的影響二、研究資料(一)、糖的成份砂糖是從甘蔗提練出來的，所以又稱為，蔗糖(sucrose)蔗糖(sucrose)的成份有那些東西？蔗糖(sucrose)，是由葡萄糖和果糖，所組成的。裡面的比例又是如何呢?裡面的比例，葡萄糖：果糖=1：1砂糖中大部分都是蔗糖白色的幾乎100%紅糖也是超過99%以上它的顏色是含有其他少量的礦物質(zhì)(二)、鹽的成份據(jù)說海的形成是在地球的年齡將近45億歲的時(shí)候。因?yàn)楹Ｋ杏宣}的成分，所以

5、說海水是鹹的。不過，這種鹽份是在海開始形成的時(shí)候就已經(jīng)有了。似乎在開始形成熱地球的周圍，混雜著從地球底層噴出的水蒸氣，其中含有鹽酸的成分，當(dāng)?shù)厍蚶鋮s後就形成鹽酸海；鹽酸海從周圍的巖石中溶解了鉀和鈉，於是就出現(xiàn)了含有鉀和鈉這兩種成份的鹽了。然而，為什麼湖水不是鹹的呢？因?yàn)檎舭l(fā)到空氣中的水分，在經(jīng)由雨、雪以及地下水的形成匯集到湖中，就成了湖水。而湖水的鹽份是海水的幾百分之一，所以我們感覺不到鹹味。(三)、味精的成份味精的有效成份是麩胺酸鈉，以麵筋、豆餅或澱粉為原料，經(jīng)過水解或發(fā)酵分解為麩胺酸，經(jīng)過建中和後製程白色晶體，味精本身的麩胺酸鈉還是大腦

6、神經(jīng)帶需所要的物質(zhì)，能處進(jìn)腦神經(jīng)疲勞之恢復(fù)。但若食用不當(dāng)，也可引起癌癥，這是因?yàn)槲毒邪坊醿?nèi)含大量麩胺酸鈉，加熱100℃以上10分鐘後會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻果煱匪幔宋镔|(zhì)有致癌作用，對(duì)神經(jīng)毒害會(huì)較大，長期使用會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)慢性中毒，導(dǎo)致癌癥之發(fā)生，故食用味精調(diào)味時(shí)應(yīng)再菜熟時(shí)加入，同時(shí)加熱不可超過十分鐘。(四)、太白粉的成份太白粉有分:(日本太白粉:是由馬鈴薯制成)黏性較佳和(臺(tái)灣太白粉:是由樹薯粉所制成的)黏性較溫和為什麼加水去煮會(huì)變成膠狀物這是澱粉糊化的原理!!澱粉組成　　澱粉因?yàn)榉N類不同，其微粒的形狀，大小亦不盡相同，產(chǎn)地不同之同種類澱粉因受地形

7、及天候的影響其粒子亦不盡相同。澱粉的微粒構(gòu)造可分為皮膜及內(nèi)部兩個(gè)部份，在學(xué)術(shù)名稱上分別稱為β－Amylose及α－Amylose，前者簡(jiǎn)稱為Amylopectin，後者簡(jiǎn)稱為Amylose,Amylo-petin是形成澱粉微粒皮膜的主體。澱粉特性澱粉皮膜Amylopectin不易溶於常溫水，但水溫漸升高後可使水份通過皮膜進(jìn)入內(nèi)部，使微粒逐漸膨脹體積增大（此種過程稱為膨潤階段），大至某一極限時(shí)則皮膜破裂，內(nèi)部之Amylose開漿向外流出，此時(shí)之溫度稱為糊化溫度（或稱澱粉之糊化度），糊化溫度因澱粉種類的不同，或同種澱粉因產(chǎn)地的不同糊化溫度因而不

8、同，或因填加助劑之不同其糊化溫度亦將發(fā)生變化太白粉到底為什麼叫太白粉因?yàn)樗念伾?(五)、蘇打粉的成份小蘇打粉，化學(xué)名稱為重碳酸鈉，呈弱鹼性，也被稱為「萬用寶」，除了用做糕餅烘