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《溫泉美食養(yǎng)生第一》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、溫泉美食養(yǎng)生第一泡過溫泉，拋卻疲乏，卻也早已饑腸轆轆?！ ∵@時候，一餐美味又營養(yǎng)的溫泉餐， 滋養(yǎng)了身體，也愉悅了精神， 如果這剛剛又是一餐極富創(chuàng)意的溫泉美食， 絕對會讓此番溫泉之旅美好而圓滿?！ ∫蚺_灣的溫泉美食料理發(fā)展較早且成熟， 本期我們特意采訪了兩位在廈門工作的臺灣大廚?！ ∶鎸Α耙徊秃玫臏厝妥钪匾氖鞘裁础?， 兩位大廚皆回答“養(yǎng)生”， 并且強調(diào)“當?shù)厥巢漠斄畈?、清淡、少油膩”?！ ∪绱瞬惋嬘^，亦是符合泡溫泉的養(yǎng)生理念。 兩位大廚極為推崇的日本料理， 我們在福建較為知名的幾家溫泉酒店都沒有邂逅， 略有遺憾，卻也發(fā)掘了不少具有在
2、地特色的溫泉美食?！ ∵@些美食以中餐的手法烹制， 同樣眷顧了養(yǎng)生、創(chuàng)意與色香味， 非常適合泡過溫泉后享用。 Q：經(jīng)常泡溫泉嗎？ A：在臺灣期間經(jīng)常泡溫泉，畢竟這是臺灣人很普遍的假日休閑。 Q：在您看來，一餐好的溫泉餐最重要的是什么，環(huán)境、色香味、養(yǎng)生或創(chuàng)意？ A：養(yǎng)生。泡過溫泉后，人體血液循環(huán)加快，對營養(yǎng)的吸收也更充分，這時候享用溫泉餐，猶如早起后的第一餐，最好選擇營養(yǎng)豐富又容易吸收的物質(zhì)，如魚類、蔬果等。 Q：臺灣的溫泉多，也衍生出很多溫泉餐，能否向我們做一些介紹？ A：臺灣的溫泉餐，多口味清淡，很少油炸，以蒸、煮、燙等做法優(yōu)先，食用后不
3、會產(chǎn)生油膩感?！ 『玫臏厝停瑥娬{(diào)使用當?shù)?、當季食材，因為泡過當?shù)氐臏厝?，再品嘗當?shù)厮僚嘤牟似?，是非常養(yǎng)生的。宜蘭有一款空心菜非常受歡迎，就是因為它長在溫泉水里，很多人到當?shù)嘏葸^溫泉都會去品嘗，有的還特意拎一把回家?！ 『蜏厝_發(fā)一樣，臺灣的溫泉餐也受到日本的很大影響，很流行泡溫泉、吃日本料理，尤其是懷石料理。懷石料理多使用當季食材，營養(yǎng)豐富，而且每一盤分量都不會很多，既滿足身體對營養(yǎng)的需求，又不會讓你吃得太撐，席間通過環(huán)境裝飾、擺盤等，營造的氣氛會讓你覺得非常舒服。 Q：從養(yǎng)生的角度，泡溫泉時適合喝點什么？ A：推薦清酒?？梢詻鲋?，也可以將酒溫
4、熱了喝，非常適合一邊泡溫泉一邊享用。而且清酒一般用小杯子裝，不會讓你一次喝過量。如果泡過了溫泉，則推薦喝牛奶、果汁等，補充營養(yǎng)?！ ：經(jīng)常泡溫泉嗎？ A：在臺灣生活時，平均下來，一個月能泡一次溫泉?，F(xiàn)在因為在溫泉酒店工作，泡溫泉很方便，一兩天就泡一次?！ ：在您看來，溫泉餐最重要的是什么，環(huán)境、色香味、養(yǎng)生或者創(chuàng)意？ A：養(yǎng)生第一。最好的溫泉餐，一定要選擇當?shù)?、當令的食材來制作，口味一定要清淡、不油膩。如果還能融入一定的創(chuàng)意，那是最好的?！ ：您所享用過的最棒的一次溫泉餐，是在什么時候、什么地方？那一餐讓您最難忘的是什么？ A：在日本品嘗過
5、一次很棒的溫泉餐，記得有當?shù)氐凝堩毑?、山藥做成的開胃菜，有廚師現(xiàn)場烤海鮮，而且從炊具到擺盤、用餐的器皿都非常精致，大家都穿著和服，跪著用餐，那種氛圍，非常有儀式感。那是讓你很想再回去吃一次的溫泉餐，而且嚴格遵循當?shù)厥巢娜氩说脑瓌t，連味噌都使用當?shù)氐氖巢淖龀桑媸丘B(yǎng)生又美味?！ ：能否為我們推薦幾道溫泉菜？ A：溫泉養(yǎng)生蛋、酥皮醬烤銀鱈魚、雞湯汆菊花豆腐。 1 推薦菜品 溫泉養(yǎng)生蛋 傳說中溫泉養(yǎng)生蛋，用65度的溫泉水泡熟，吸收了溫泉水中的多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而且蛋黃已凝固，蛋白卻呈液體狀，非常神奇。泡過溫泉，來兩粒溫泉養(yǎng)生蛋，佐以醬油
6、，或用吸管吸，或用勺子舀，一番擺弄，為美味增加不少樂趣?！ 〔似诽峁喝赵鹿葴厝杉俅濉 ? 推薦菜品 酥皮醬烤銀鱈魚 魚類因口感好、營養(yǎng)豐富且容易吸收，在溫泉美食中占據(jù)比例極高，其中又以肉多、刺少、富含蛋白質(zhì)及維生素的鱈魚為甚。此款銀鱈魚以慢火煨烤而成，淋上大廚秘制的醬汁，味道鮮美而不油膩，以西餐方式擺盤，精致而養(yǎng)眼?！ 〔似诽峁喝赵鹿葴厝杉倬频辍 ? 推薦菜品 雞湯汆菊花豆腐 細膩如絲狀的豆腐，以漩渦狀擺盤，中間綴以鮮紅枸杞，在視覺上已足夠誘人。輕舀一勺，鮮嫩的豆腐和濃香的雞湯一并滑入口中，清新而爽口，讓泡過溫泉
7、后的身心同時得到滋養(yǎng)。 菜品提供：日月谷溫泉渡假酒店 4 推薦菜品 荔蓉香酥鴨 所謂荔茸，其實是芋泥，而且一定得選用以“酥、松、香”著稱的褒美芋頭。坐落在廈門汀溪褒美村的翠豐溫泉度假酒店，以村里盛產(chǎn)的芋頭入菜，用芋泥挾裹著片過的烤鴨肉，微微油炸后即上桌，既美味，又符合“當?shù)厥巢漠斄畈恕钡酿B(yǎng)生原則?！ 〔似诽峁捍湄S溫泉度假酒店 5 推薦菜品 阿拉伯糖雞湯 小小一盅湯，卻有多個主角：阿拉伯糖熱量低且促進腸胃對營養(yǎng)的消化吸收；雞湯用放養(yǎng)的土雞細細煲制而成，自是營養(yǎng)美味；黨參、枸杞、當歸、熟地等十款中藥和土雞一并煲湯數(shù)個小時
8、，精華更是徹底融入雞湯。冷天泡湯后，來
