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《車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范 doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、文件名稱(chēng)：車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范版次：B文件編號(hào)第7頁(yè)共7頁(yè)車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范1.目的：根據(jù)GB12693-2010《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》及本公司《生產(chǎn)潔凈區(qū)環(huán)境、衛(wèi)生管理規(guī)定》中的相關(guān)規(guī)定及要求，特制定本規(guī)范。2.范圍本規(guī)范規(guī)定了本公司實(shí)驗(yàn)室實(shí)施車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)的依據(jù)、方法及檢測(cè)結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)。本規(guī)范適用于本公司實(shí)驗(yàn)室實(shí)施車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生的各項(xiàng)檢測(cè)。3檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)、霉菌、酵母、阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門(mén)氏菌4.檢測(cè)頻率及檢測(cè)時(shí)間：每日生產(chǎn)前進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備、工器具、包裝材料、員工個(gè)人衛(wèi)生等部位的涂抹試驗(yàn)。每日生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)生產(chǎn)車(chē)間空氣進(jìn)行沉降試驗(yàn)。5.職責(zé)由檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)的具體
2、操作。6.檢測(cè)方法6.1空氣沉降法6.1.1菌落總數(shù)：文件名稱(chēng)：車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范版次：B文件編號(hào)第7頁(yè)共7頁(yè)1）車(chē)間空氣采樣：選取4個(gè)采樣點(diǎn)，（見(jiàn)附錄1車(chē)間空氣采樣位點(diǎn)圖）。采樣高度為1.2m~1.5m。采樣點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁1m以上，并避開(kāi)空調(diào)、門(mén)窗等空氣流通處。2）生產(chǎn)車(chē)間空氣檢測(cè)采樣部位：混粉間、殺菌機(jī)、預(yù)封機(jī)、真封機(jī)、100g灌裝間、軟包裝灌裝間、壓片間、儲(chǔ)粉間等，每部位為一采樣點(diǎn)。3）將營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板置于采樣點(diǎn)處，打開(kāi)平皿蓋，暴露30min,蓋上平皿蓋。反轉(zhuǎn)平板，置36±1℃培養(yǎng)48h。4）若為車(chē)間空氣菌落總數(shù)測(cè)定，則應(yīng)計(jì)算4個(gè)采樣點(diǎn)菌落的平均數(shù)；若為生產(chǎn)車(chē)間空氣檢測(cè)采樣部位菌落總數(shù)測(cè)
3、定，則應(yīng)計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)，均以每皿菌落數(shù)（CFU/皿）報(bào)告結(jié)果。6.1.2霉菌、酵母：1）、2）同6.1.1菌落總數(shù)。3）將虎紅瓊脂平板置于采樣點(diǎn)處，打開(kāi)平皿蓋，暴露30min,蓋上平皿蓋。反轉(zhuǎn)平板，置25±1℃培養(yǎng)3d~5d。4）若為車(chē)間空氣霉菌、酵母總數(shù)測(cè)定，則應(yīng)計(jì)算4個(gè)采樣點(diǎn)菌落的平均數(shù)；若為生產(chǎn)車(chē)間空氣檢測(cè)采樣部位霉菌、酵母總數(shù)測(cè)定，則應(yīng)計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)，均以每皿菌落數(shù)（CFU/皿）報(bào)告結(jié)果。6.1.3阪崎腸桿菌1）車(chē)間空氣采樣：選取4個(gè)采樣點(diǎn)，（見(jiàn)附錄1車(chē)間空氣采樣位點(diǎn)圖）。采樣高度為1.2m~1.5m。采樣點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁1m以上，并避開(kāi)空調(diào)、門(mén)窗等空氣流通處。2）將阪崎
4、腸桿菌顯色平板置于采樣點(diǎn)處，打開(kāi)平皿蓋，暴露30min文件名稱(chēng)：車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范版次：B文件編號(hào)第7頁(yè)共7頁(yè),蓋上平皿蓋。反轉(zhuǎn)平板，置36±1℃培養(yǎng)48h。3）計(jì)數(shù)每個(gè)阪崎腸桿菌顯色平板上藍(lán)綠色菌落，并計(jì)算4個(gè)采樣點(diǎn)藍(lán)綠色菌落的平均數(shù)，以每皿阪崎腸桿菌菌落數(shù)（CFU/皿）報(bào)告結(jié)果。6.2表面涂抹法6.2.1物體表面涂抹：6.2.1.1菌落總數(shù)、霉菌和酵母6.2.1.1.1將經(jīng)滅菌的內(nèi)徑為5cm×5cm的規(guī)格板放在被檢物體表面，用一浸有滅菌生理鹽水的棉簽在其內(nèi)涂抹，然后剪去手接觸的部分棉棒，將棉簽放入裝有10mL滅菌生理鹽水/乳糖膽鹽發(fā)酵管的采樣管內(nèi)及時(shí)送檢。6.2.1.1.2將每支滅菌生
5、理鹽水采樣管充分混勻后，取1mL樣液，分別放入滅菌平皿內(nèi)，加入冷至45℃左右的營(yíng)養(yǎng)瓊脂/虎紅瓊脂約15mL，每個(gè)樣品平行接種2個(gè)平皿，將營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板置36℃±1℃培養(yǎng)48h.；虎紅瓊脂平板置25℃~28℃培養(yǎng)3~5d.6.2.1.1.3.計(jì)數(shù)平板上的細(xì)菌/霉菌、酵母菌落數(shù)，以每毫升檢樣中的菌落總數(shù)（CFU）的平均數(shù)報(bào)告結(jié)果。6.2.1.2阪崎腸桿菌6.2.1.2.1將經(jīng)滅菌的內(nèi)徑為5cm×5cm的規(guī)格板放在被檢物體表面，用一浸有滅菌營(yíng)養(yǎng)肉湯的棉簽在其內(nèi)涂抹，然后剪去手接觸的部分棉棒，將棉簽放入裝有10mL滅菌營(yíng)養(yǎng)肉湯的采樣管內(nèi)及時(shí)送檢。6.2.1.2.2將每支滅菌營(yíng)養(yǎng)肉湯的采樣管充分混勻后，
6、取1mL樣液，以0.3文件名稱(chēng)：車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)規(guī)范版次：B文件編號(hào)第7頁(yè)共7頁(yè)mL、0.3mL、0.4mL接種量分別加入三個(gè)阪崎腸桿菌顯色平板，然后用無(wú)菌L棒涂布整個(gè)平板，注意不要觸及平板邊緣。使用前，如阪崎腸桿菌顯色平板表面有水珠，可放在25℃～50℃的培養(yǎng)箱里干燥，直到平板表面的水珠消失方可使用。6.2.1.2.3反轉(zhuǎn)平板，置36±1℃培養(yǎng)48h。6.2.1.2.4挑取藍(lán)綠色可疑菌落，采用API20E進(jìn)行生化鑒定及進(jìn)行氧化酶、產(chǎn)黃素試驗(yàn)。6.2.1.2.4根據(jù)鑒定及試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告檢出或未檢出阪崎腸桿菌。6.2.1.3沙門(mén)氏菌6.2.1.3.1將經(jīng)滅菌的內(nèi)徑為5cm×5cm的規(guī)格板放在被檢
7、物體表面，用一滅菌的棉簽在其內(nèi)涂抹，然后剪去手接觸的部分棉棒，將棉簽放入裝有10mL滅菌營(yíng)養(yǎng)肉湯的采樣管內(nèi)及時(shí)送檢。6.2.1.3.2將滅菌營(yíng)養(yǎng)肉湯的采樣管于于36±1℃培養(yǎng)8~18h。6.2.1.3.3輕輕搖勻采樣管內(nèi)的混合物，取1mL樣液轉(zhuǎn)種于10mL亞硒酸鹽胱氨酸（SC）內(nèi)，于36±1℃培養(yǎng)18~24h。6.2.1.3.4用接種環(huán)取增菌液1環(huán)，劃線(xiàn)接種于一個(gè)科馬嘉顯色培養(yǎng)基平板，于36±1℃培養(yǎng)18~2
