餐廳經(jīng)營失敗方案

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1、唐僧四人合伙經(jīng)營失敗方案話說唐僧師徒四人西天取經(jīng)回來后，孫悟空尋思著做點(diǎn)小買賣開家面館，但孫悟空一路打怪沒攢下什么錢，于是他打算找?guī)讉€(gè)合伙人一起來干。豬八戒——不差錢，合不合伙無所謂他首先找了豬八戒、豬八戒自從西天取經(jīng)回來后，坐上了凈壇使者的位置吃穿不愁，還開了汽車貿(mào)易公司，生意是做得風(fēng)聲水起；這個(gè)時(shí)候?qū)O悟空來找他合伙開餐飲店，對他來說可做可不做，做就是賣人情，也最多投點(diǎn)錢，不出力的，不可能丟了西瓜去撿芝麻。所以看了孫悟空的項(xiàng)目計(jì)劃書后，淡淡的說：“猴哥，這個(gè)項(xiàng)目我還是看好的，但你看我目前這事業(yè)也沒法抽身，開店的事就只能辛苦你了

2、，我就只能以投錢來和你合伙了。”其實(shí)孫悟空本來也沒指望豬八戒能出什么力，投錢就投錢吧。沙和尚——不出錢，出力要股份孫悟空從豬八戒那里出來，就馬不停蹄地去了沙和尚家，沙和尚一路取經(jīng)干的都是挑擔(dān)燒飯的事，現(xiàn)在取經(jīng)回來，也正打算找份廚師的工作，這時(shí)孫悟空找上門來說合伙開餐飲店的事，正和心意。沙和尚對孫悟空說道：“大師兄，做廚師是我擅長的，但你也知道一路取經(jīng)我也沒攢下什么錢，憑我們兄弟的感情出力沒問題，但沒有股份純粹打工，我的動(dòng)力不是很大。”?孫悟空說道：“沙師弟，這點(diǎn)你放心，俺老孫做主，拿出店里5%的干股給你”，沙和尚見不出錢還有干股

3、拿，于是也痛快的答應(yīng)了。唐僧——只出錢，不管事豬八戒、沙和尚都確認(rèn)一起玩了，孫悟空下一個(gè)要拉入伙的就是德高望重的唐僧，話說唐僧西天回來后，已位高權(quán)重，現(xiàn)如今已是旃檀功德佛，?聽說徒弟要開店，對孫悟空說道：“悟空，如今你能定下心，腳踏實(shí)地開家店，為師甚為欣慰，為師也沒啥支持你的，出點(diǎn)錢入點(diǎn)股，希望你用心做。”分工合作——孫悟空管店，但工資5000元，沒有決策權(quán)就這樣4個(gè)合伙人湊齊了，于是由唐僧召集大家開了個(gè)股東大會(huì)，簽訂了合伙協(xié)議。大概內(nèi)容是一共投資60萬，唐僧出資22.5萬占股37.5%，豬八戒出資22.5萬占股37.5%，孫悟

4、空出資15萬占股25%，三人各拿出2.5%一共給沙和尚7.5%股份，作為技術(shù)入股。唐僧因?yàn)榈赂咄負(fù)碛凶罡邲Q策權(quán)，豬八戒由于投資額和唐僧一樣，所以是第二大股東，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)監(jiān)控。孫悟空負(fù)責(zé)管店，月薪5000元。孫悟空在取西經(jīng)的過程中一路打怪，積累了豐富的戰(zhàn)略思維經(jīng)驗(yàn)，已然是業(yè)界知名的策劃人，此時(shí)隨便找個(gè)工作做個(gè)職業(yè)經(jīng)理人，月薪都在3萬-5萬，但這時(shí)為了實(shí)現(xiàn)自己的開店夢想，也接受了唐僧、八戒他們在會(huì)上的決定。豬八戒他們的理由是創(chuàng)業(yè)期不可能給孫悟空原來同水平的工資，就只能給店長工資月薪5000元，而且需負(fù)責(zé)店長所有事項(xiàng)外，還要做整個(gè)品牌

5、營銷，畢竟創(chuàng)業(yè)是需要付出的嘛。至于退出機(jī)制的話，任何人退出需征得4個(gè)股東2人以上的同意方可退出，且根據(jù)盈利情況核算退出比例。豬八戒選址——盲目接盤，不管風(fēng)險(xiǎn)簽完合伙協(xié)議，師徒三人三天內(nèi)各自向公共賬號(hào)里打了款，豬八戒之前開過餐飲店，所以自告奮勇的負(fù)責(zé)選址，最后根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)選了一家轉(zhuǎn)讓費(fèi)在23萬的韓式料理店接手下來（其實(shí)是草肚皮店，豬八戒沒考慮別人為什么會(huì)轉(zhuǎn)讓，這個(gè)為日后經(jīng)營埋下了很多問題，雖然孫猴子測過人流，做過客流分析和成本及現(xiàn)金流分析認(rèn)為這家店盤下來風(fēng)險(xiǎn)很大，但豬八戒是二股東且有餐飲開店經(jīng)驗(yàn)，無奈只能順從）。店面還在裝修，于是

6、孫悟空和沙和尚趁這個(gè)空檔之際，一起去外地拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)整套特色面的制作流程和面店管理流程。在開業(yè)前一個(gè)月孫悟空做了店面整套VI規(guī)劃，從命名、logo、sologan、開業(yè)活動(dòng)，異業(yè)整合、推廣資源整合；落實(shí)廚房用具、餐具、家具采購、原材料供應(yīng)渠道、服務(wù)員招聘、服務(wù)員服裝、服務(wù)員考勤制度、管理制度、收銀系統(tǒng)、會(huì)員體系、整套VI物料的采購、開業(yè)前的衛(wèi)生等等事無巨細(xì)一個(gè)人全包了，直到一件件事按計(jì)劃表都落實(shí)完后，孫猴子才算心里踏實(shí)了些。?一個(gè)月：生意火爆一個(gè)月后，師徒四人選了個(gè)好日子，面館就順利開張了，由于前期宣傳到位，孫悟空通過打怪積累

7、的人脈，整合了很多周邊資源和線上線下資源免費(fèi)做了不少有針對性的營銷，加上產(chǎn)品與周邊面館形成了差異化，開張火爆是自然的事情。但由于每份面澆頭都是現(xiàn)炒，排煙又沒做好，問題出現(xiàn)了，生意越火爆，前廳油煙越大，為此開業(yè)后的一個(gè)月內(nèi)孫悟空到處找人處理油煙的問題，通過更換大功率排風(fēng)機(jī)，又由于開在居民區(qū)為了油煙不直接影響居民，在出油煙口又做了一個(gè)大型的密封盒。至此油煙的問題，算暫時(shí)解決了。三個(gè)月：豬八戒左右指揮，打亂步伐三個(gè)月后，由于產(chǎn)品和服務(wù)都比其它面館有特色，吸引了原周邊其它面館的大量客流，引起了周邊同行的嫉妒與不滿，開始抓一些小把柄投訴，

8、一會(huì)兒向城管投訴孫悟空他們面館的門頭沒審批，一會(huì)兒向工商投訴說孫悟空的店是轉(zhuǎn)讓的，營業(yè)執(zhí)照沒變更與店名不符，一會(huì)兒又向衛(wèi)監(jiān)投訴；再加上合伙人豬八戒覺得營業(yè)額沒有達(dá)到預(yù)期快速回本的期望，開始整天來店里指指點(diǎn)點(diǎn)，一會(huì)兒說廚師口味做的不行，太辣了、太咸了，依據(jù)豬八戒自