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1、兩種加工方法獲得的北蟲草粉中有效成分比較論文楊青，馮立，禇征，王洪軍，張志強，吳益民，李春燕【摘要】目的為了明確凍干和烘干兩種加工方法獲得的北蟲草干粉的有效成分，檢測了蟲草干粉中蟲草素、粗多糖、氨基酸和維生素等含量。方法氨基酸含量測定采用氨基酸分析儀.freelinethelevelsofactiveponentsinCordycepsmilitarispoethods.MethodsThecontentsofaminoacidandotheractiveponentsinedusingAminoAcidAnalyzerandHPLC,respectively.ResultsPolysacc
2、haride,cordycepin,SODandVitaminEfromlyophilizationCordycepsmilitarispoesrespectivelymorethanthosefromdrynessCordycepsmilitarispoinAdrynessCordycepsmilitarispoethodshavegreateffectonthecontentsofactiveponentsinCordycepsmilitarisandshouldbeconsideredbeforefurtheruse.Keyilitaris;Activeponents;Processi
3、ngmethod北蟲草是國內外公認的可以食藥兩用的一種真菌，其有效成分與我國名貴傳統(tǒng)的強壯滋補藥材冬蟲夏草基本相似［1］。蟲草真菌能夠產生多種生物活性物質，如多糖、蟲草酸、蟲草素、超氧化物歧化酶（SOD）、維生素、多種氨基酸等，具有廣泛的藥理作用，在腫瘤、自身免疫性疾病、炎癥、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的治療中起著重要作用。蟲草中的各種活性成分具有不同的功效，比如：蟲草氨基酸是蟲草補益強壯作用和增強免疫功能的物質基礎之一［2］；蟲草中的多糖及核苷類有效成分能夠抗腫瘤、保護肝臟、延緩衰老［3］；蟲草酸可以預防血栓的形成，對各種類型的肺部疾病和支氣管哮喘也有很好的療效；蟲草素作為細胞毒性物質具有
4、增強免疫力、抗腫瘤等藥理作用。目前，在蟲草的開發(fā)應用中加工的方法很多，但有關凍干和烘干兩種加工方法對蟲草中各種有效成分的影響尚未見報道。本文實驗觀察了凍干和烘干兩種加工北蟲草方法，并對蟲草粉中有效成分進行了對比分析，為蟲草干粉產品的科學應用提供參考?，F(xiàn)將結果報道如下。1器材與方法1.1樣品來源及處理人工培植北蟲草購自沈陽地區(qū)蟲草種植農戶。樣品1:將蟲草置60℃烘干，然后用高速組織搗碎機粉碎，進一步烘干，使樣品含水量約為10%。樣品2：將蟲草置凍干機中凍干后用高速組織搗碎機粉碎。1.2儀器與試劑HITACHI835-50型氨基酸分析儀（日本）,SKFG-01電熱恒溫鼓風（湖北），F(xiàn)Z102微型
5、植物試樣搗碎機（湖北），SHB-BA95型循環(huán)水式多用真空泵（河南），Jasco高效液相分析儀（日本）。HCl、十氫萘、茚三酮、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、乙二醇等均為國產分析純。蟲草素標樣購自Sigma公司。1.3分析方法1.3.1氨基酸分析樣品水解準確稱取樣品200mg，置于酸化管中,加濃度6mol/L鹽酸溶液4ml，抽真空至0.08MPa，充氮氣，封管。在（110±1）℃條件下放置24h,然后用0.45μm濾膜過濾，取濾液1ml，放入55℃烘箱，干燥后加1ml雙蒸水，烘干(重復1次)，用0.02mol/LHCl稀釋50倍于容量瓶中，上樣測氨基酸含量。分析程序采用蛋白質水解分析標準程序，分析
6、周期70min。1.3.2色譜分析色譜柱為C18柱(4.06mm×250mm,.freel)；流動相為磷酸鹽緩沖溶液(pH6.5)-甲醇(85∶15)；流速1ml/min；進樣量10μl；紫外檢測波長260nm。2結果2.1氨基酸分析結果見表1。表1兩種加工方法的北蟲草干粉中氨基酸含量檢測結果mg·(略)上述測定結果表明不同處理方法得到的北蟲草干粉中均含有17種氨基酸，均不含色氨酸。其中凍干處理的干粉中氨基酸總量高于干燥處理的干粉氨基酸總量，兩者均以谷氨酸含量最高。兩種方法處理的樣品中蛋白質含量基本相等。2.2有效成分分析結果見表2。表2兩種加工方法的北蟲草干粉中活性成分檢測結果（略）結果表
7、明凍干蟲草粉中蟲草素和SOD含量明顯高于干燥蟲草粉中兩者的含量，而維生素A含量明顯偏低。3討論真菌中含有豐富的氨基酸和蛋白質，這也是衡量真菌營養(yǎng)價值的一個重要指標。本文檢測的17種氨基酸含量顯示，采用凍干后粉碎工藝，北蟲草粉中總的活性物質成分優(yōu)于烘干后粉碎工藝，且必需氨基酸含量亦較豐富。這也是凍干蟲草在強壯滋補方面優(yōu)于烘干蟲草的物質基礎。有報道顯示北蟲草中多數(shù)氨基酸含量略低于冬蟲夏草，但考慮到蟲草的來源及價格
