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1、兩種加工方法獲得的北蟲(chóng)草粉中有效成分比較作者：楊青，馮立，禇征，王洪軍，張志強(qiáng)，吳益民，李春燕【摘要】 目的為了明確凍干和烘干兩種加工方法獲得的北蟲(chóng)草干粉的有效成分，檢測(cè)了蟲(chóng)草干粉中蟲(chóng)草素、粗多糖、氨基酸和維生素等含量。方法氨基酸含量測(cè)定采用氨基酸分析儀，其他各種有效成分的測(cè)定均采用高效液相色譜法。結(jié)果凍干處理的北蟲(chóng)草粉中粗多糖、蟲(chóng)草素、SOD及維生素E分別為烘干處理的1.20，1.45，1.23及1.25倍；蟲(chóng)草酸、蛋白質(zhì)及維生素A的含量分別是烘干處理的0.97，0.97及0.06倍。結(jié)論不同的加工方法對(duì)蟲(chóng)草中的有效成分有較大的影響，在應(yīng)用中
2、應(yīng)針對(duì)不同的目的選擇不同的處理方法，使所需有效成分最大限度地保留?！娟P(guān)鍵詞】北蟲(chóng)草；有效成分；加工工藝 Abstract：ObjectiveTodeterminethelevelsofactiveponentsinCordycepsmilitarispoethods.MethodsThecontentsofaminoacidandotheractiveponentsinedusingAminoAcidAnalyzerandHPLC,respectively.ResultsPolysaccharide,cordycepin,SODandVitam
3、inEfromlyophilizationCordycepsmilitarispoesrespectivelymorethanthosefromdrynessCordycepsmilitarispoinAdrynessCordycepsmilitarispoethodshavegreateffectonthecontentsofactiveponentsinCordycepsmilitarisandshouldbeconsideredbeforefurtheruse. Keyilitaris;Activeponents;Processingme
4、thod 北蟲(chóng)草是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的可以食藥兩用的一種真菌，其有效成分與我國(guó)名貴傳統(tǒng)的強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥材冬蟲(chóng)夏草基本相似［1］。蟲(chóng)草真菌能夠產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，如多糖、蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、超氧化物歧化酶（SOD）、維生素、多種氨基酸等，具有廣泛的藥理作用，在腫瘤、自身免疫性疾病、炎癥、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的治療中起著重要作用。蟲(chóng)草中的各種活性成分具有不同的功效，比如：蟲(chóng)草氨基酸是蟲(chóng)草補(bǔ)益強(qiáng)壯作用和增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)之一［2］；蟲(chóng)草中的多糖及核苷類有效成分能夠抗腫瘤、保護(hù)肝臟、延緩衰老［3］；蟲(chóng)草酸可以預(yù)防血栓的形成，對(duì)各種類型的肺部疾病和支氣管哮喘
5、也有很好的療效；蟲(chóng)草素作為細(xì)胞毒性物質(zhì)具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等藥理作用。目前，在蟲(chóng)草的開(kāi)發(fā)應(yīng)用中加工的方法很多，但有關(guān)凍干和烘干兩種加工方法對(duì)蟲(chóng)草中各種有效成分的影響尚未見(jiàn)報(bào)道。本文實(shí)驗(yàn)觀察了凍干和烘干兩種加工北蟲(chóng)草方法，并對(duì)蟲(chóng)草粉中有效成分進(jìn)行了對(duì)比分析，為蟲(chóng)草干粉產(chǎn)品的科學(xué)應(yīng)用提供參考。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。 1器材與方法 1.1樣品來(lái)源及處理 人工培植北蟲(chóng)草購(gòu)自沈陽(yáng)地區(qū)蟲(chóng)草種植農(nóng)戶。樣品1:將蟲(chóng)草置60℃烘干，然后用高速組織搗碎機(jī)粉碎，進(jìn)一步烘干，使樣品含水量約為10%。樣品2：將蟲(chóng)草置凍干機(jī)中凍干后用高速組織搗碎機(jī)粉碎。 1.2儀器與
6、試劑 HITACHI835-50型氨基酸分析儀（日本）,SKFG-01電熱恒溫鼓風(fēng)（湖北），F(xiàn)Z102微型植物試樣搗碎機(jī)（湖北），SHB-BA95型循環(huán)水式多用真空泵（河南），Jasco高效液相分析儀（日本）。HCl、十氫萘、茚三酮、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、乙二醇等均為國(guó)產(chǎn)分析純。蟲(chóng)草素標(biāo)樣購(gòu)自Sigma公司?！ ?.3分析方法 1.3.1氨基酸分析樣品水解準(zhǔn)確稱取樣品200mg，置于酸化管中,加濃度6mol/L鹽酸溶液4ml，抽真空至0.08MPa，充氮?dú)?，封管。在?10±1）℃條件下放置24h,然后用0.45μm濾膜過(guò)濾，取濾液1ml，
7、放入55℃烘箱，干燥后加1ml雙蒸水，烘干(重復(fù)1次)，用0.02mol/LHCl稀釋50倍于容量瓶中，上樣測(cè)氨基酸含量。分析程序采用蛋白質(zhì)水解分析標(biāo)準(zhǔn)程序，分析周期70min。 1.3.2色譜分析色譜柱為C18柱(4.06mm×250mm,5μm)；流動(dòng)相為磷酸鹽緩沖溶液(pH6.5)-甲醇(85∶15)；流速1ml/min；進(jìn)樣量10μl；紫外檢測(cè)波長(zhǎng)260nm?！ ?結(jié)果 2.1氨基酸分析結(jié)果見(jiàn)表1。表1兩種加工方法的北蟲(chóng)草干粉中氨基酸含量檢測(cè)結(jié)果mg·(略)上述測(cè)定結(jié)果表明不同處理方法得到的北蟲(chóng)草干粉中均含有17種氨基酸，均不含色氨酸
8、。其中凍干處理的干粉中氨基酸總量高于干燥處理的干粉氨基酸總量，兩者均以谷氨酸含量最高。兩種方法處理的樣品中蛋白質(zhì)含量基本相等?！ ?.2
