酒店備餐間衛(wèi)生標準_規(guī)章制度

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1、酒店備餐間衛(wèi)生標準_規(guī)章制度酒店備餐間衛(wèi)生標準_規(guī)章制度酒店備餐間衛(wèi)生標準備餐間衛(wèi)生標準　　1、過道地毯無油跡、無積水、瓜子皮、紙屑；地毯隨時鋪平拉正?！　?、大垃圾筒里外開餐前刷洗干凈，外面無油跡　　3、盛剩飯菜桶里外刷洗干凈，無油?！　?、長托盤擺放整齊、無油跡、水跡、擦洗干凈。　　5、拖把洗凈掛起　　6、地面干凈無雜物　　7、墻壁無油漬、贓物?！　?、備餐間里外擦干凈、無油跡?！　?、桌面上無雜物、無水跡、油漬?！　?0、備用干凈抹布、洗凈、晾起。　　11、過道地毯輪流清洗，保持干凈?！　?2、傳染人員不值班剩2桌9：00之后簽退，須經(jīng)值

2、班人員同意知道。　　13、電梯上下，里外干凈，無油跡、贓物、積水?！　?4、撤宴會、零點空盤時，先將湯汁、菜汁倒入盛飯菜桶內(nèi)，再打小盤分開撤掉?！　?5、傳菜進房間，敲門聲三下，不宜過大?！　?6、男員工不準進二樓衛(wèi)生間?！　?7、下班時值班人員要關掉電源、燒水器、關上備餐間房門?！　?8、告訴領班值班人員方可下班?！　∑渌　?、儀容儀表一處不合格罰款5元　　2、違反紀律者，根據(jù)輕重酌情處理　　3、嚴格按××*酒店文件執(zhí)行