l —抗壞血酸棕櫚酸酯

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1、L—抗壞血酸棕櫚酸酯Vc-棕櫚酸酯化學命名6-棕櫚酰-L-抗壞血酸；(S)-(+)-2-[(R)-3,4二羥基-5-氧-2,5-二氫-2-呋喃]-2-羥乙基十六烷別名維生素C棕櫚酸酯通稱L-抗壞血酸棕櫚酸酯英文名—L-ascorbylpalmitateCASNo.137-66-6EINECSNo.205-305-4分子式C22H38O7分子量414.54理化性質本品為白色或類白色粉末，幾乎不溶于水，易溶于乙醇和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶結構式國外參考藥典：BP98,EP4,NF20,FCCⅣ檢

2、測項目規(guī)格鑒別紅外圖譜符合EP4要求顯色反應符合EP4要求溶液色澤≤BY4澄清度澄清比旋度+21°~+24°熔點110~117℃干失(%)≤0.5灰份(%)≤0.1重金屬≤10ppm有機揮發(fā)性不純物符合NF20要求含量(%)98.0~100.5微生物（客戶要求時檢測）細菌≤100/g霉菌≤10/g大腸桿菌不得檢出活螨不得檢出返回介紹一種新型食品抗氧保鮮劑?L－抗壞血酸棕櫚酸酯　　維生素C棕櫚酸酯(L－抗壞血酯十六酯)是一種國際上認可的新型食品添加劑。它能起到抗氧保鮮作用，又是一種較好的營養(yǎng)強化劑,近年

3、來已有50多個國家大量用于食品中。?????L－抗壞血酸棕櫚酯，其抗氧化能力明顯優(yōu)于其它抗氧化劑，只需微量加入，即可起到保鮮作用，延長食品貯存時間，并能增加食品的色、香味和營養(yǎng)，而且無毒、無害，安全可靠。它沒有添加VC等引起的物理不穩(wěn)定性，用于食品后能阻止亞硝氨產生，可預防癌癥，對于預防心腦血管病和抗衰老有效果。主要用于各種肉制品、面食品、奶粉、食用油、飲料、vc的營養(yǎng)和應用研究進展　　VC又叫抗壞血酸，1932年Wamg和King首先分離出純的VC并證明是抗壞血病因子。但長期以來，VC被排除在日糧之

4、外，自80年代以后才被認為是家禽日糧中不可缺少的維生素之一，且在人們獲得穩(wěn)定型的VC產品之后，在一定的環(huán)境、營養(yǎng)和疾病情況下，證實其添加效應的結論才趨于一致。lVC的理化性質及其穩(wěn)定化產品1.1理化性質　　VC是一個含有6個碳原子的酸性多羥基化合物。由于其分子中第2及第3位碳原子上的兩個烯醇式羥基極易游離而釋放出H+，故具有有機酸的性質。這種特殊的烯醇結構也使它非常容易釋放氫原子，并使許多物質還原，因此VC具有還原劑的性質，在有氧化劑存在時，抗壞血酸可脫氫變成脫氫抗壞血酸。此反應是可逆的，因而脫氫抗壞

5、血酸具有和VC相同的生理活性。但如果繼續(xù)被氧化，就生成2，3-二酮古洛糖酸而完全失去生理活性?！　C為無色無臭的計狀結晶體，熔點為190%～192℃，味酸，溶于水及乙醇。VC具有很強的還原性，所以極易被氧化劑及熱破壞，在中性或堿性溶液中破壞尤其迅速。光、微量重金屬(特別是Fe和Cu)或熒光物質(如核黃素)更能促其氧化。因而飼料原料中的VC在儲存過程中被大量破壞。1.2VC的穩(wěn)定化產品　　目前，穩(wěn)定性的VC制劑主要有3大類型：VC鹽類，包膜VC，VC酪類衍生物。VC鹽類有VC鈣鹽和VC鈉鹽等，在某些情

6、況下是相當穩(wěn)定的，但它們往往水溶性好，在水溶性中不穩(wěn)定，可迅速被空氣氧化?！　“に玫陌徊牧嫌懈视屠?、硅酮、乙基纖維素和植物油和脂肪。VC包膜制品最成功的品種是乙基纖維素包膜VC。1191劣O’Keefe和Grant證明脂肪和蠟包膜VC比乙基纖維素更為有效。但脂肪包膜或包囊物等物理包膜保護效果也不理想(Latcha，1992)，在飼料加工中的摩擦會使包膜遭到破壞，制?；蚺蚧母邷貢怪景と劢猓瑥亩鴮е耉C遭到破壞?！　【S生素酯類衍生物是最受人們關注的一大類，該產品就是在VC的第2位碳原子導入其

7、他基團以穩(wěn)定還原型VC的烯二醇結構，其加工和儲存的穩(wěn)定性高于色膜制品。VC醞類衍生物的典型產品有硫酸酪VC(ASS)、棕櫚酸酪VC、單磷酸酪VC、多聚磷酯VC(LAPP)，磷酸酯鎂VC(AMP)。其中以多聚磷酪VC的生物利用率最好，動物消化道內的酸性磷酸酯酶可以有效地將多聚磷酯VC水解產生游離VC，因而被廣泛用作飼料VC添加劑。2VC在動物體內的合成、吸收與轉變VC在動物體內的生物合成都是從D-葡萄糖開始，經過下列反應而生成的，即D-葡萄糖→D-葡萄糖醛酸→L-古洛糖酸內酪→2-酮-L-古洛糖酸內酯→

8、L-抗壞血酸。靈長目(如人類)、脈鼠、魚類、騙蠅、某些昆蟲及一些鳥類體內缺乏L-古洛糖酸內酯氧化酶，不能將古洛糖酸內酯轉化L-抗壞血酸，因而不能生物合成VC，必須由食物供給。能夠生物合成VC的動物中，兩棲類和爬行類動物在腎臟中合成，成禽在肝臟中也能合成?！　≡趹l件下家禽合成VC的能力明顯下降。在高溫環(huán)境條件下，肉雞在頭3周內，VC的生物合成能力十分有限(Njoku，1992)，Cafntaris(1995)認為2周齡前家禽體內合成的VC不能滿足代謝需