我國餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力提升策略研究

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1、我國餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力提升策略研究2015if第8><#004699'>9期總第263期經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊ECONOMICRESEARCHGUIDENo.<#004699'>9.20l5SerialNo.263我國餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力提升策略研究李凱旭，陸宇(佳木斯大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江佳木斯154007)摘要:在日益多變的市場環(huán)境下，品牌已經(jīng)成為贏得顧客忠誠和企業(yè)長期生存的關(guān)鍵，餐飲連鎖企業(yè)的品牌也須產(chǎn)生強(qiáng)勁的品牌效應(yīng)與競爭力。從餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力的內(nèi)涵與作用出發(fā)，分析我國餐飲連鎖企業(yè)存在的品牌競爭力問題，提出提升我國餐飲連鎖企業(yè)的品牌競爭力的策略。

2、關(guān)鍵詞:餐飲連鎖企業(yè);品牌效應(yīng);品牌競爭力;中圖分類號:F71<#004699'>9.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1673-2<#004699'>91X(2015)0<#004699'>9-00<#004699'>98-02餐飲企業(yè)作為傳統(tǒng)企業(yè)經(jīng)歷了數(shù)十年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增大，營業(yè)額已達(dá)到了億萬元，對整個經(jīng)濟(jì)起了重要作用。雖然餐飲市場的規(guī)模大，但是餐飲連鎖企業(yè)不斷增多，使得市場的競爭力越來越大，更不斷受到國際知名餐飲品牌的沖擊，如何在強(qiáng)勁的競爭力下生存和發(fā)展是非常困難的。我國本土的餐飲企業(yè)需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營模式，樹立品牌經(jīng)營理念和品牌管理思想。目前我國百強(qiáng)餐飲

3、企業(yè)已有多家采取了連鎖經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營不僅可以提高效率，降低成本，更能幫助餐1:x業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸，具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢。由單店競爭、單-業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)大規(guī)模的競爭。一、餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力的內(nèi)涵與作用(一)餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力的涵義餐飲連鎖企業(yè)品牌是企業(yè)一種無形的資產(chǎn)，其品牌競爭力是指在市場中因品牌所表現(xiàn)的排他性能力，是餐飲連鎖企業(yè)所獨(dú)具的能力，是競爭對手不易甚至無法模仿的，這種能力區(qū)別于其他競爭對手，具有差異化特性，能夠?qū)⒉惋嬤B鎖企業(yè)在長期品牌管理中積累而形成的核心競爭力表現(xiàn)出來，并最終為市場中的消費(fèi)者所感知

4、，影響消費(fèi)者的購買行為。(二)餐飲連鎖企業(yè)品牌競爭力的作用餐飲連鎖企業(yè)的品牌競爭力加大了企業(yè)對品牌的重視和企業(yè)內(nèi)部的管理與外部的宣傳，從而加大了品牌的市場能力，帶來更多的消費(fèi)和加盟;餐飲連鎖企業(yè)的品牌競爭力鞏固了品牌的管理、定位、傳播和運(yùn)作能力，從而保證企業(yè)獲得一種持久不變的競爭優(yōu)勢.能夠在市場上為自己的產(chǎn)品建立一種壁壘效應(yīng);餐飲連鎖企業(yè)的品牌競爭力定制了企業(yè)產(chǎn)品附加價值，讓企業(yè)在競爭中不斷地加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品本身的價值，收稿日期:2015-01-06給消費(fèi)者帶來福利;餐飲連鎖企業(yè)的品牌競爭力提升f行業(yè)間的良性競爭，推動了餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，也帶來了更多就業(yè)機(jī)會。

5、二、我國餐飲連鎖企業(yè)存在的晶牌競爭力問題(一)忽視品牌的建設(shè)與推廣→個餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模再大，加盟商再多，產(chǎn)品再好，沒有一個好的企業(yè)品牌與形象就不會有更多消費(fèi)者，也不會有更多的忠誠顧客。企業(yè)的品牌就像產(chǎn)品的商標(biāo)，沒有商標(biāo)的產(chǎn)品，大家不會承認(rèn)它的價值，也不會想了解它有什么價值?！鷤€企業(yè)的成立，必須考慮到品牌的走位，品牌的核心價值，這些企業(yè)未來發(fā)展的保證。只有策略規(guī)劃正確，才能帶來更多的餐飲加盟取得的經(jīng)濟(jì)效益。而大多數(shù)在樹立品牌的過程中，首先，忽視了建設(shè)品牌的重要性，沒有考慮到品牌的傳播作用。其次，忽視了消費(fèi)者的感知，沒有以消費(fèi)者心理出發(fā)進(jìn)行品牌的推廣，忽略前期對

6、消費(fèi)者的傳輸影響。(二)忽略連鎖品牌的統(tǒng)一性很多餐飲連鎖企業(yè)沒有形成工業(yè)化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量上標(biāo)準(zhǔn)要求，制約了餐飲連鎖的發(fā)展和進(jìn)步。中國吸收西方國家的經(jīng)驗(yàn)時，也沒有面面俱到，只注重了外在和考核這些硬性條件;也沒有考慮到民族文化和服務(wù)質(zhì)量。連鎖的生命力在于極強(qiáng)的統(tǒng)→性、系統(tǒng)性和規(guī)范性。我國連鎖經(jīng)營忽略的這些問題，與顧客的期望和需求產(chǎn)生偏差。物流中心不夠完善。許多經(jīng)營物流配送環(huán)節(jié)都稱不上流暢。配送植罔也不夠大。很多餐飲連鎖企業(yè)都還沒有建立一個獨(dú)豆的物流管理完善的獨(dú)立的流通渠道。在未來在全國進(jìn)行連鎖加盟時，會出現(xiàn)很多物流方面的問題。造成許多加盟店不能及時地收到總

7、部送來的原材料，速度也無法保障，使后期的經(jīng)背基金項(xiàng)目:佳木斯大學(xué)面七項(xiàng)目;提升黑龍江省餐飲企業(yè)績效的營銷策略研究;(W201O一17<#004699'>9)作者簡介:李凱旭(1<#004699'>983斗，女，黑龍江佳木斯人，講師，從事市場營銷研究;陸宇(1<#004699'>9<#004699'>92斗，女，黑龍江哈爾濱人，學(xué)生，從事市場營銷研究。-<#004699'>98一成本不斷增加。(三)連鎖品牌經(jīng)營范圍局限目前，我國的連鎖餐飲企業(yè)，大多數(shù)以傳統(tǒng)經(jīng)營理念為主。如今，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)慢慢融入到我們生活的每一部分。人們利用網(wǎng)絡(luò)上的各種平臺，足不出戶，可以購買任

8、何需要的用品。而企業(yè)只集中傳統(tǒng)模式經(jīng)營，品牌的競爭力