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1、麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調(diào)料：花椒1大把?干辣椒段1大把?鹽1小勺?雞精1小勺?胡椒粉1小勺?淀粉1大勺?蒜瓣5粒切片?姜片10片?蔥段6段?料酒50毫升?郫縣豆瓣醬1大勺?辣椒粉1大勺?蛋清1個(gè)?清水500毫麻辣水煮魚的做法1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗
2、左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可原料：雞翅中20個(gè)、熏干3塊、豆干3塊、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5個(gè)、蔥姜少許、白芝麻少許、紅油底料2湯勺
3、（30ml）、紅燒醬油2湯勺（15ml）、料酒2湯勺（30ml）、鹽2茶匙、白糖1茶匙。做法：1、豆干和熏干對(duì)角切開，成三角形。干香菇泡發(fā)備用；2、買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放；3、鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和姜片炒香；4、鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面5、一面煎至金黃后反面煎另外一面；6、兩面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒；（如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）9、香菇拋開后一切為二，鍋中大火燒開后放入香菇。轉(zhuǎn)小火燉煮約30-40分鐘左右；10、
4、見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋后撒白芝麻點(diǎn)綴。剁椒小炒牛肉原料：牛里脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精。做法：1、牛里脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2／3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油腌15分鐘；2、青椒洗凈切絲，姜切末備用；3、熱鍋上油，油熱后倒入牛肉絲煸炒至變色后起鍋備用；4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒；5、倒入青椒炒至斷生；6、倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味后起鍋即可。1、做這道牛柳，選嫩
5、的牛里脊肉比較好。2、腌牛柳的時(shí)候我沒有用淀粉，全部靠加的清水來讓牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻，效果會(huì)更好。如果你時(shí)間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。黑椒牛柳原料：牛肉、洋蔥、料酒,生抽,少量淀粉,蔥花姜末。做法：1、將牛肉切細(xì)絲,洋蔥切成圈,蔥姜切末備用2、牛肉絲放入碗中,加入適量料酒,生抽,少量淀粉,蔥花姜末腌制10分鐘3、牛肉絲腌制過程中,要先把料酒,生抽,糖,黑胡椒粉,淀粉調(diào)成芡汁備用4、鍋中放油,油熱到入腌好的牛肉絲炒到變色[美食中國]5、加入洋蔥圈6、炒到洋蔥圈變軟7、加入調(diào)好的芡汁9、加
6、點(diǎn)香菜點(diǎn)綴
