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1、麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調(diào)料：花椒1大把?干辣椒段1大把?鹽1小勺?雞精1小勺?胡椒粉1小勺?淀粉1大勺?蒜瓣5粒切片?姜片10片?蔥段6段?料酒50毫升?郫縣豆瓣醬1大勺?辣椒粉1大勺?蛋清1個(gè)?清水500毫升麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約5
2、00毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可地瓜的貼心建議：1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時(shí)間長口感則差
3、，太薄則容易碎2、天氣熱的時(shí)候可以把魚片放進(jìn)冰箱腌制，待別的都準(zhǔn)備好了再拿出3、燙魚片的時(shí)候用大火，1、2分鐘即可，時(shí)間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水原料：山藥現(xiàn)在兩塊五一斤，我買了一跟3塊錢的，雞大腿肉我買了2個(gè)七塊錢的，記住雞大腿肉不是雞腿哦！雞腿才多點(diǎn)個(gè)大?。「赡径话?。做法：步驟1、山藥我在菜場叫賣菜阿姨幫我去皮的，如果有條件的話你們還是叫菜場師傅去皮好。買回來洗干凈，切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡起來待用，防止氧化。步驟2、雞大腿肉我也是叫菜場師傅切塊的，回來洗干凈，水開倒
4、入雞塊，汆（cuan）一下水去血水。2，3分鐘就可以撈起來，沖個(gè)冷水。步驟3、鍋重新轉(zhuǎn)冷水，倒入沖洗過的雞塊，加姜片和一小匙料酒大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。步驟4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。步驟5、大火燒開，中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。加多少鹽自己根據(jù)自己的量來了，不要太相信書上所說的幾克什么的，做菜還真是要靠平時(shí)的積累的。主料：白菜葉三四片、雞蛋兩個(gè)、雞精、鹽、香蔥。做法：1、白菜葉洗凈，切大段；2、雞蛋打散，加少許香蔥末；3、坐油鍋，
5、炒雞蛋，注意不要加鹽；4、雞蛋炒好后，加入熱水；5、水沒過雞蛋就可以，然后煮開，旁邊可另起煮鍋，坐開水；6、炒鍋內(nèi)的水開后，把水連同雞蛋一起倒到旁邊的煮鍋中；7、水開后，持續(xù)大火煮十分鐘左右，直至湯色變白；8、湯色變白后，加入白菜葉，出鍋前調(diào)味。蔬菜牛腩湯原料：牛腩、藕、白蘿卜、枸杞、胡蘿卜、豆角。做法：1、涼水下鍋后開始煮牛肉，拋開血沫子后，放料酒，胡椒，大料等。2、繼續(xù)燉上半小時(shí)，因?yàn)椴桓矣脡毫﹀?，所以用普通的鍋?zhàn)訜跏呛苜M(fèi)時(shí)間的。3、半小時(shí)后，下所有蔬菜，當(dāng)然最好是牛肉已經(jīng)爛了之后再下。4、過20分鐘后當(dāng)蔬菜也全熟爛后
6、最后放些鹽，雞精。。。。。。???山藥枸杞粥材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。做法：1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。（不愿加冰糖，最后喝的時(shí)候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐?。┻@款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜。輔料：蔥、姜、高湯、淀粉。調(diào)味
7、料：鹽、雞精、胡椒粉。做法：1、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸。2、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味。3、鍋內(nèi)倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯。4、約半小時(shí)后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜。5、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后推一點(diǎn)水淀粉。平橋豆腐羹原料：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。做法：1、將竹筍切絲，香菇切長塊，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。2、鍋里放水，水開倒入用鹽腌制十分鐘的肉絲，我這里沒有圖片，忘記拍了，忘諒解。倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加
8、鹽。3、燒開后準(zhǔn)備先勾點(diǎn)芡粉，有點(diǎn)喜歡加過豆腐后再勾芡，我這里是先把這些輔料少勾點(diǎn)芡。4、輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度，我覺得我勾的芡蠻到位的。5、出鍋前可以加點(diǎn)香油和香菜的，我這里沒有買香菜，就用蔥代替一下，讓顏色漂亮一點(diǎn)^_^。簡簡單單一道豆
