蛋糕的簡易制作方法

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1、電飯煲做蛋糕掬花香滿衣,2007-01-0613:12:39原料:1、雞蛋4個2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通面粉加10克淀粉);白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪種杯子)3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。用具:1、電飯煲一個;2、小盆兩個;3、手動打蛋器一個。做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性發(fā)

2、泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好。3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕輕攪均(攪拌過猛會使面產

3、生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)5、大約2分鐘后,你會發(fā)現蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果將蛋糕糊倒入電飯煲中:)7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊

4、稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。下一步可以做成奶油蛋糕、水果夾心蛋糕、巧克力蛋糕-------------------------

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