雞蛋灌餅的n種做法

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1、做法一車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，??雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區(qū)的風味食品之一。原料：(制4個)面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克制作：一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽??雞蛋灌餅(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上

2、下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。編輯本段做法二想做雞蛋灌餅來創(chuàng)業(yè)的朋友們可以加我的QQ1905160510雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于河南信陽地區(qū)。在短時間內流行于中原地區(qū)乃至全國各地。材料：批塔餅（PittaBread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。特色美食雞蛋灌餅圖片(17張)做法：1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。2．平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃

3、色時，將餅翻轉。3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。編輯本段做法三??雞蛋灌餅主料：面粉輔料：雞蛋、生菜調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精烹制方法：1．將面粉用涼水和成面團后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用2．取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎

4、破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。特點：色澤金黃，咸香酥脆。編輯本段做法四原料??雞蛋灌餅面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。做法1．面粉倒入容器中2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好5．將醒好的面團分成四份6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）7．包入油酥8．包好，收口9．將收口朝下

5、，用搟面棍搟圓10．電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋；不同制作方法雞蛋灌餅圖片(19張)14、灌好后的樣子；15、再翻面將兩邊烙成金黃色。提示1．面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。2．面一定要醒，不然不容易操作。3．油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。4．包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，

6、不然會破皮。5．包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。6．蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。8．如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。編輯本段做法五用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量做法：1．面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時2．面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；??3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來4．切成小段5．把面團橫向壓扁，團圓6．搟成薄餅7．鍋中放適量油，把餅煎至兩

7、面金黃八成熟8．雞蛋加蔥花加鹽混合均勻9．用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中10．蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。??提示：1．做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手，關健是和面的手法2．做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后