雞蛋灌餅的做法.doc

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1、雞蛋灌餅的做法絕對成功的雞蛋灌餅原料：面粉150g水適量雞蛋3個做法：（1-9步驟屬于基本功，就讓我再啰嗦一遍吧）開水燙面用筷子攪成面碎活成面團，保持面光、手光、盆光（這是從小媽媽教我的，所以能做的比較好。。。嘿嘿）盛面團的容器加保鮮膜包好后，放在溫暖的地方餳發(fā)15分鐘左右（我是放在暖氣旁邊）揉成長條的面團分成3等分面劑按扁開始搟搟成薄餅薄餅刷油（注意邊緣留1厘米左右不要刷油，以免一會包的時候粘不住像包包子一樣把餅包起來，如果覺得包子口的面疙瘩太多，可以揪下來把包好的餅反過來按扁搟成薄餅就可以了，看吧，因為中間有空氣，餅已經(jīng)鼓起來了電餅鐺內(nèi)稍微刷點油

2、，也可以不刷，將餅放入（我一共分了3個劑子，但是把每個餅形成的包子口的面都揪下來了，所以又搟了一個小餅）烤好一面后，翻面繼續(xù)烤2分鐘趁餳面的時候可以把雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)味后打勻備用餅烤好了，中間鼓起來已經(jīng)空了，用筷子很容易就翹開口，看吧，絕對好灌餅哈雞蛋液倒入餅中，再烤半分鐘就可以了，時間長的話雞蛋就老了.*要注意哈，開口盡量在餅的邊緣靠上的部位，不然蛋液容易漏出來*（我是絕對的教訓(xùn)：我把蛋液灌入餅中，將餅放下結(jié)果蛋液直接就流出來了，過來一會整個電餅鐺里都是雞蛋，真是暈死我了，可惜沒有拍照片，不然就可以演示一下，什么叫雞蛋的教訓(xùn)了......)

3、在上面灌餅的步驟中，如果怕蛋液會漏出來，也可以采取下面的辦法：1、將雞蛋直接打在電餅鐺上，加上鹽或椒鹽調(diào)味2、并用筷子將蛋黃戳破好入味，煎好后直接加入餅中就可以了比較而言，這種辦法更保險，而且煎蛋的味道也更濃一些，推薦??！大功告成：我的雞蛋灌餅，呵呵呵