第二節(jié) 淀粉和油脂

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1、翔宇教育集團(tuán)實(shí)驗(yàn)初中化學(xué)組教案(第八章)第二節(jié)淀粉和油脂學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．了解食物中的淀粉和油脂以及攝取途徑2．掌握淀粉在人體中的轉(zhuǎn)化過(guò)程以及脂肪是人的重要熱能儲(chǔ)備3．物質(zhì)理解并掌握淀粉、葡萄糖的檢驗(yàn)方法，了解油脂提取過(guò)程學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1．淀粉和葡萄糖在自然界和人體中的循環(huán)；2．淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。課堂學(xué)習(xí)：一、引入：幾種常見(jiàn)的有機(jī)物在人體中的代謝及對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。二、師生互動(dòng)：(一)淀粉和葡萄糖[問(wèn)題討論]人體維持一定體溫和從事各種活動(dòng)需要的能量是什么物質(zhì)提供的？[學(xué)生回答]人體中的葡萄糖緩慢氧化生成二氧化碳和

2、水，同時(shí)釋放能量。　　　　　　　[師生討論]1、人們每天吃飯，從大米、面粉、玉米等中攝入的物質(zhì)是什么？它們是怎樣轉(zhuǎn)化成葡萄糖的。2、什么是低血糖？3、哪些物質(zhì)可以稱為糖類，什么叫糖類（碳水化合物）[學(xué)生練習(xí)]1、大米、玉米、馬鈴薯等食物中主要含有（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、維生素D、葡萄糖2、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補(bǔ)液的原因是（）A、葡萄糖是人體必須食用的營(yíng)養(yǎng)素B、葡萄糖由C、H、O三種元素組成C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多[學(xué)生討論]綠

3、色植物的光合作用：　　　6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2[歸納小結(jié)]二氧化碳　　光合作用　　　　消化　　　　　呼吸作用　　　二氧化碳　　　　　　　　　　　淀粉　　　　　葡萄糖水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水[學(xué)生練習(xí)]3、人在口中咀嚼米飯時(shí)會(huì)感到有甜味，這種甜味物質(zhì)是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、麥芽糖D、淀粉3翔宇教育集團(tuán)實(shí)驗(yàn)初中化學(xué)組教案(第八章)4、下列植物的種子一般不選用來(lái)釀酒的有（）A、葡萄B、大麥C、大米D、花生[活動(dòng)探究]實(shí)驗(yàn)一、檢驗(yàn)淀粉用碘水（或碘酒）滴到馬鈴薯、

4、粉條、芋頭、面包上觀察現(xiàn)象。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明（1）這些食物中含有什么？（2）可以用什么方法檢驗(yàn)淀粉　　　　　實(shí)驗(yàn)二、檢驗(yàn)葡萄糖在試管中滴入2ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸銅溶液混勻觀察現(xiàn)象，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加熱觀察現(xiàn)象。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明。[師生總結(jié)]1.用碘水或碘酒檢驗(yàn)淀粉，淀粉與碘變藍(lán)。(強(qiáng)調(diào)：碘單質(zhì)、淀粉變藍(lán))　　　　　2．用新制的氫氧化銅檢驗(yàn)葡萄糖，有紅色沉淀生成(順便歸納：銅、氧化銅、氧化亞銅的名稱、化學(xué)式、顏色)[學(xué)生練習(xí)]5、用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法區(qū)別牛奶和米湯在實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)葡萄糖的方法是

5、；。(二)油脂[指導(dǎo)閱讀]1.哪些食物中富含有油脂？2．油脂的組成元素？3．油脂的分類4．油脂在人體內(nèi)的消化和轉(zhuǎn)化[師生總結(jié)]牛油、豬油、菜油、花生油中含有油脂，油脂的組成元素和淀粉一樣，也是碳、氫、氧三種元素，但分子的組成和結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)。油脂在人體消化，氧化分解，釋放出能量。人體的脂肪儲(chǔ)備著豐富的熱能，一個(gè)人消耗的能量較多時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)化成能量，消耗的能量較少時(shí)，攝入的較多的碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)備下來(lái)。[拓展提高]1、酒精2、大豆中的油脂提取3、大豆中油脂的檢驗(yàn)[課堂小結(jié)]1、糖類物質(zhì)主要有淀粉、纖維

6、素、蔗糖、葡萄糖等，利用動(dòng)植物的呼吸作用和綠色植物的光合作用，實(shí)現(xiàn)與二氧化碳的循環(huán)。2、淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)：3、淀粉、葡萄糖、油脂在人體中的轉(zhuǎn)化和生理作用[學(xué)生練習(xí)]1.葡萄糖是一種色味粉狀物，化學(xué)式為，在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為和，釋放出熱量，寫出反應(yīng)的化學(xué)議程式：。2．糖類主要包括、和。是人們食用的最主要的糖類。3翔宇教育集團(tuán)實(shí)驗(yàn)初中化學(xué)組教案(第八章)室溫下呈液態(tài)的油脂稱為，例如；室溫下呈固態(tài)的油脂稱為，例如。在實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入2ml溶液，滴加溶液4-5滴，可看到現(xiàn)象。（2）立即

7、加入2ml10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到現(xiàn)象，即可證明22、怎樣用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法證明花生中含有油脂？3．完全燃燒3.2g某有機(jī)物，生成4.4g二氧化碳和3.6g水，關(guān)于有機(jī)物的組成，下列說(shuō)法正確的是（）A、一定含碳、氫、氧三種元素B、一定含碳、氫元素，可能含有氧元素C、只含碳、氫元素，不含氧元素D、含碳、氫、氧三種元素，質(zhì)量比為3：1：44．核糖是人類生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，已知核糖中含碳、氫、氧三種元素，相對(duì)分子質(zhì)量為150，核糖含碳40%，含氫6.7%，則核糖的化學(xué)式為（）A、B、C、D、5．

8、下列物質(zhì)中含有碳、氫、氧三種元素，且屬于有機(jī)化合物（）A、碳酸B、纖維素C、甲烷D、油脂6．食物中的糖類對(duì)人類所起的營(yíng)養(yǎng)作用是（）A、構(gòu)成、更新和修補(bǔ)人體組織B、幫助維生素的吸收和消化C、提供能量D、保護(hù)內(nèi)臟器官3