《淀粉和油脂》》PPT課件

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1、慈山學(xué)校執(zhí)教者:陳金城九年級(jí)化學(xué)第二節(jié)　淀粉和油脂復(fù)習(xí)：人體所需營(yíng)養(yǎng)成份有淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無機(jī)鹽(礦物質(zhì))等。人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份有哪些？其中哪些屬于有機(jī)化合物？其中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)化合物。揚(yáng)州炒飯日本壽司美國漢堡法國比薩意大利面英國熱狗一、淀粉和葡萄糖俗話說：民以食為天，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中食物里你所知的營(yíng)養(yǎng)成分？答：有淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等。第二節(jié)　淀粉和油脂大米馬鈴薯高粱玉米面粉含有淀粉的一些食物：淀粉的來源：淀粉是怎樣產(chǎn)生的？6CO2＋6H2O葉綠素光照C6H12O6＋

2、6O2淀粉纖維素蔗糖綠色植物葡萄糖（）C6H12O6光合作用活動(dòng)與探究一：如何證明食物中是否含有淀粉？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。檢驗(yàn)淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉。H:淀粉的檢驗(yàn).DAT葡萄糖：人和動(dòng)物體內(nèi)所需的葡萄糖是怎樣產(chǎn)生的？（2）食草動(dòng)物體內(nèi)微生物對(duì)纖維素分解消化，轉(zhuǎn)化成葡萄糖。（1）人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。葡萄糖在人體內(nèi)的是如何變化的？葡萄糖的性質(zhì)：葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動(dòng)所需的熱量和能量。葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉狀固體，化學(xué)式是C6H12O6。18

3、0g葡萄糖2804kJ熱量6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2緩慢氧化人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”。低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。你知道嗎？2、什么是糖尿??？1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么癥狀？糖尿病是由于人體內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。你知道嗎？3、糖尿病有什么臨床表現(xiàn)？對(duì)糖尿病人的膳食有何建議？答：（1）糖尿病的主要臨床表現(xiàn)是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，體重減少。（2）糖尿病人應(yīng)少食多餐

4、，每天進(jìn)餐的時(shí)間、數(shù)量應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性，盡量不吃甜食、水果，戒煙、忌酒。拓展視野：4、如何檢驗(yàn)是否患有糖尿病呢？檢驗(yàn)方法：尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則說明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱H:葡萄糖的性質(zhì).DAT因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通過檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟羌纯伞Ｆ咸烟?、蔗糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于糖類，習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔?。糖類、釀酒富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)

5、酵生成酒精。二、油脂同學(xué)們家中常見的食用油有哪些？它們?cè)谕庥^上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？油脂的分類：植物性油脂－常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。動(dòng)物性油脂－常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。油脂對(duì)人體有什么作用？油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。油脂的作用及提取問題7、如何從大豆中提取油脂？油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑中。用有機(jī)溶劑可以把植物果實(shí)，如大豆、花生中的油脂提取出來。H:油脂的提取.DAT交流與討論：目前我

6、國的肥胖癥患者已達(dá)七千萬人,在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)地區(qū)，肥胖癥的發(fā)病率更高。談?wù)勀銓?duì)肥胖癥患者的建議。合理飲食，多運(yùn)動(dòng).課堂小結(jié)：1、淀粉、葡萄糖、油脂：組成元素（C、H、O）相同，但分子組成和結(jié)構(gòu)不同。2、淀粉的檢驗(yàn)方法：淀粉與碘作用呈藍(lán)色。3、碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。4、糖類、油脂在人體中的作用：提供人體活動(dòng)所需的熱量和能量。課堂練習(xí)：1、下列關(guān)于淀粉的敘述中，不正確的是（）。A、淀粉沒有甜味，因此不屬于糖類B、淀粉是人類食用最多的糖類C、大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）

7、呈現(xiàn)藍(lán)色AC2、下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、纖維素課堂練習(xí)：3、下列物質(zhì)不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（）A、葡萄糖B、油脂C、淀粉D、食鹽D4、下列關(guān)于油脂和淀粉的說法不正確的是（）。A、組成元素都是碳、氫、氧B、組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣C、都是有機(jī)化合物D、都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B板書設(shè)計(jì)：第二節(jié)淀粉和油脂一．淀粉和葡萄糖1．淀粉的產(chǎn)生原理——光合作用2．淀粉的檢驗(yàn)方法——碘水（碘酒）遇淀粉呈藍(lán)色3．葡萄糖的來源——淀粉和纖維素4．葡萄糖的性質(zhì)5．碳水化合物（糖類）二．油脂1．油

8、脂的分類——油和脂2．油脂的提取謝謝