壇紫菜醬調(diào)味食品開發(fā)

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1、集美大學(xué)(JIMEIUNIVERCITY)壇紫菜醬調(diào)味食品開發(fā)一、項(xiàng)目特點(diǎn)和主要技術(shù)指標(biāo)1．項(xiàng)目特點(diǎn)壇紫菜為我省主要紫菜養(yǎng)殖品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、海洋多糖、不飽和脂肪酸等。蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于海帶的4倍、大米的6倍；維生素A含量約為牛奶的67倍；礦物質(zhì)成分和微量元素以Fe++和Mg++最為具有特色。每100g紫菜含有46.8mg的鐵，而一片1～2g的紫菜Fe++含量與一塊4～5g的豬肝差不多，2片紫菜的Fe++相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋所含的鐵；每100克紫菜含Mg++竟然高達(dá)460m

2、g之多，故紫菜又被譽(yù)稱為"鎂元素的寶庫(kù)"。紫菜還含有膽堿、煙酸、胡蘿卜素、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通過開發(fā)市場(chǎng)廣闊、高副加值的紫菜醬調(diào)味食品，提高紫菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高資源的利用率及我省壇紫菜養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。2．主要技術(shù)指標(biāo)：產(chǎn)品為500g玻璃瓶裝，有香、辣、麻等不同口味，以滿足不同人群的需求。產(chǎn)品符合我國(guó)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、技術(shù)成熟程度項(xiàng)目組以廈門市大嶝島出產(chǎn)的壇紫菜為原料，與廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司開展產(chǎn)、學(xué)、研合作，開發(fā)出壇紫菜醬調(diào)味食品，產(chǎn)品反映良好。廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司，位于我

3、市翔安區(qū)大嶝島上，是一家以紫菜加工為主，集苗種培育、海上基地養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工及銷售為一體的高科技新興企業(yè)。公司1100公頃的無公害紫菜養(yǎng)殖基地就坐落在得天獨(dú)厚無工業(yè)污染的大嶝海域，生產(chǎn)加工基地占地36000M2，建筑面積22000M2，建有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)無菌生產(chǎn)車間6000多M2,產(chǎn)品冷藏車間3000多M2,引進(jìn)日本全自動(dòng)海苔生產(chǎn)線及多套封閉式烤紫菜生產(chǎn)設(shè)備。三、產(chǎn)品應(yīng)用范圍本品為普通水產(chǎn)食品，可作為餐桌直接食用，也可以作為烹調(diào)食品時(shí)調(diào)味之用。四、投產(chǎn)條件和預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益1．投產(chǎn)條件：食品廠常用生產(chǎn)設(shè)備，包括粉

4、碎機(jī)、罐裝機(jī)、殺菌設(shè)備等。2．預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：每瓶紫菜醬調(diào)味食品的原料成本為0.5元(500g)，瓶子價(jià)格0.5元，人工和管理費(fèi)用0.2元，共計(jì)1.2元，預(yù)計(jì)出廠價(jià)1.8元(毛利率33%)，零售價(jià)2.5元。以日產(chǎn)1000箱（每箱24瓶計(jì)），年生產(chǎn)300天計(jì)，產(chǎn)值為1296萬元，年利稅為427萬元。壇紫菜醬調(diào)味食品作為一種高蛋白、零膽固醇、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品有多種食用方法，可作為副食小菜、涼菜拌料、調(diào)味料或獨(dú)具一格的火鍋調(diào)料，預(yù)計(jì)會(huì)有很大的市場(chǎng)前景。聯(lián)系地址：集美大學(xué)生物工程學(xué)院聯(lián)系人：吳永沛聯(lián)系電話：

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