春節(jié)家宴須知的禮儀

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1、★精品文檔★春節(jié)家宴須知的禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載，從周代開始，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。春節(jié)期間家人團(tuán)聚，親朋相會(huì)，頭號(hào)事就是忙活于”吃”字。為了在新春佳節(jié)吃得營養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，吃得文明，吃得開心，家宴須要注重禮儀。酒滿茶半以禮待人當(dāng)今社會(huì)，以茶待客成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈慕煌姆绞?。俗話說：酒滿敬人，茶滿欺人。敬酒時(shí)應(yīng)斟滿杯，而奉茶時(shí)則應(yīng)注意不要斟得太滿，以七、八分滿為宜。否則就有逐客之嫌?！憋堊擂D(zhuǎn)盤順時(shí)

2、慢轉(zhuǎn)在聚會(huì)吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到帶轉(zhuǎn)盤的圓桌，如果飯局上有長幼之別，一道菜剛上來，應(yīng)先轉(zhuǎn)到主人、主賓、尊者面前，待其享用之后，其他人再慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤。并且，轉(zhuǎn)盤應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，切忌快速旋轉(zhuǎn)。魚頭魚尾有說法2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)8/8★精品文檔★家庭宴會(huì)當(dāng)中,主人應(yīng)將魚頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高的人擺放，由他帶頭吃魚喝酒。要是有人沒等魚頭對(duì)著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面。“拱手抱拳禮”雙手有高低大多數(shù)情況下的拱手禮應(yīng)該是左手在上右手在下，即左手壓住右手。這是因?yàn)?，人們一般多?/p>

3、用右手來持兵器，用左手壓住右手則象征或表達(dá)了中國古人熱愛和平的意愿?！倍沂謮鹤∽笫謩t是出喪。春節(jié)家宴菜式搭配1、菜品的種類搭配家宴上的菜品，通常由涼菜、熱菜、湯、甜點(diǎn)或主食幾部分組成，涼菜、熱菜、甜點(diǎn)或主食的配比依次約為20%、70%、10%。2、上菜的次序1)先涼后熱，涼菜葷略多于素，也是葷素搭配，還可依據(jù)自家情況搭配。2)先菜后湯，首先是頭菜，也就家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高檔，做法最講究的，也就是最有”范”的菜。其次是湯菜，也就是清淡一點(diǎn)的菜，品嘗過前面主菜的味厚香濃之后，這一道要起到爽口、解膩的作用。然后是行菜、湯，可

4、以根據(jù)需要在食材上自行搭配。3)最后是主食或甜點(diǎn)，最好兩種口味，一葷一素，或一咸一甜3、菜品和風(fēng)味的搭配2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)8/8★精品文檔★主菜由雞鴨魚蝦、山珍海味、干鮮果品等組成，一桌宴席中最高檔的菜，一般為一至兩個(gè)大件。佐菜由下酒菜、下飯菜，最好選用時(shí)令菜，做到精細(xì)清淡，品種豐富，如果一桌菜全是甜的誰也受不了，全是雞也顯得單調(diào)了。菜肴的形態(tài)，要切成不同的形狀，或絲或片或相或塊，多種顏色的不同搭配，顯得更加美觀，增加食欲?？谖兑韵条r為主，搭配麻、辣、酸、甜及各種復(fù)合味。尾湯，是最后一個(gè)”押軸

5、之作”，因此，內(nèi)容要豐盛。4、菜肴烹飪方法中餐有幾十種烹調(diào)方法，常用的有烹、炒、煎、炸、燒、熘、燜、燉、蒸、煮、燴、涮等。要利用各種手法，不單調(diào)不重復(fù)，使菜式豐富。以上，只是一個(gè)總的原則，過去的時(shí)候，人們只是以吃飽為好，如今的生活，已經(jīng)讓人們不只是吃得飽，而是要吃得好，家中一桌宴席，我們完全可以根據(jù)自己的生活習(xí)俗不同飲食習(xí)慣、口味和營養(yǎng)來安排，更多的是講究怎樣吃的有營養(yǎng)，吃的夠健康，還要吃的有文化?？傊?，家宴菜肴無論如何地繁花似錦，知曉原則、列好菜單、做好計(jì)劃，統(tǒng)籌安排，一切盡在掌握之中，任何大菜，也如小菜一碟了。春節(jié)飲食注意事項(xiàng)1

6、、是清淡少油膩，搭配要合理。過分”充足”2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)8/8★精品文檔★的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)”懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積。2、蔬菜勝良藥節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時(shí)，少沾些葷腥，多吃點(diǎn)蔬菜，便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常

7、蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。3、水果不可少節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過程都不同，應(yīng)分開食用，否則水果中的大量酵素，會(huì)使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。4、主食不可忘2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)8/8★精品文檔★春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪

8、、蛋白質(zhì)的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。5、是寧可少吃一口，不讓胃腸難受聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺