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《淺談我國餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀及策略分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下載后想怎么改就怎么改---------------------------==========================================================淺談我國餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀及策略分析一、緒論（一）選題背景及研究意義1．選題背景現(xiàn)今我國餐飲業(yè)市場競爭日益激烈，內(nèi)有不斷激增趨于飽和的國內(nèi)餐飲企業(yè)，外有虎視眈眈待機大舉進攻的國際飯店管理集團。作為日常生活消費項目，餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢
2、的最有效手段。自中國加入WTO以來，外資餐廳紛紛搶灘中國，外資企業(yè)先進的服務(wù)營銷理念也給服務(wù)意識較淡薄，服務(wù)理念不夠完善的國內(nèi)餐飲企業(yè)帶來一定的壓力，同時，隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強以及競爭的日益激烈，從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代，餐飲行業(yè)服務(wù)營銷的重要性日益突出。2．研究意義1）理論意義：其一，我國的第三產(chǎn)業(yè)正迅速發(fā)展，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中起著越來越重要的作用。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。其
3、二，餐飲文化亦是我國國民文化重要組成部分，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，服務(wù)作為餐飲業(yè)的窗口，通過餐飲企業(yè)的服務(wù)營銷研究，提升我們餐飲行業(yè)，為推廣我國餐飲文化，餐飲經(jīng)濟有著重大意義。2）實踐意義：其一，對餐飲企業(yè)服務(wù)營銷的研究有利于提升餐飲企業(yè)競爭力，贏得顧客，獲取最大利潤。從餐飲業(yè)的功能來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下載后想怎么改就怎么改---------------------------====================================
4、======================================--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下載后想怎么改就怎么改---------------------------==========================================================，在品質(zhì)日益同質(zhì)化的今天，餐飲的競爭就是服務(wù)的競爭，營銷是餐飲業(yè)實現(xiàn)技術(shù)改造和現(xiàn)代化的需要，餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源
5、達到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化服務(wù)營銷對于吸引并留住顧客，提升競爭力意義重大。其二，通過對我國餐飲企業(yè)服務(wù)營銷的研究，推動我國餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，進而推動國民經(jīng)濟發(fā)展，更好的滿足人們不斷增長的物質(zhì)文化需要。只要把握好了市場機會，餐飲行業(yè)的發(fā)展將創(chuàng)另一新高。健康發(fā)展的餐飲經(jīng)濟將成為國民經(jīng)濟發(fā)展中一股重要的力量，研究意義非常大。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀現(xiàn)代餐飲業(yè)在全球發(fā)展迅速并各具特色。就全世界的情況看，美國是餐飲業(yè)資本管理技術(shù)最大的輸出國；歐洲的餐飲業(yè)規(guī)模一般比較小，集團化程度低，由于發(fā)展較早，餐飲業(yè)設(shè)施及建筑老式陳舊，但更重視人性化服務(wù)；亞洲的餐飲業(yè)起步較
6、晚，但發(fā)展迅速，特別是日本、香港、中國，東南亞地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展尤為迅速。1．國外研究現(xiàn)狀許多發(fā)達國家，特別是素有“快餐國家”之稱的美國，對現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營的研究已經(jīng)相當(dāng)成熟。他們在理論上已經(jīng)形成了一套完整的體系，如美國沃恩就在《飯店營銷學(xué)》中強調(diào)，飯店餐飲營銷應(yīng)以人為本，要針對每個客人提供具有個性化的服務(wù)，餐飲營銷的重點由主要依靠外部促銷轉(zhuǎn)變?yōu)橐圆惋媰?nèi)部出色的服務(wù)與顧客的口碑效應(yīng)來開拓業(yè)務(wù)，并通過不斷地改善顧客體驗來建立基本顧客群體。對餐飲企業(yè)而言，因其產(chǎn)品的特殊性使得營銷工作變得尤為重要，因而在餐飲業(yè)有“營銷是龍頭”--------------------
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8、從服務(wù)營銷這一基本思路出發(fā)，借助于各種案例分析，深入淺出地介紹了餐飲企業(yè)在新形勢
