烤肉自助整體服務(wù)流程

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1、烤肉自助整體服務(wù)流程迎賓熱情待客：先詢問客人人數(shù)，合理化安排座位。根據(jù)用餐人數(shù)進(jìn)行電話排號(hào)，做好號(hào)碼登記并告知等侯情況。侯客區(qū)域的周到服務(wù)：冷熱飲品，爆米花，小食品，棋牌時(shí)間雜志等。待客買單：熱情領(lǐng)位，同時(shí)對(duì)等侯顧客報(bào)以歉意。并了解客人是否第一次光臨本店。確定用餐實(shí)到人數(shù)，有無代金券并目測有無老人、兒童，老人年齡及兒童身高。（兒童1米以下免費(fèi)，1.3米以下半價(jià)，70歲以上老人半價(jià)）確定用餐人中有無過生日者并出示有效證件且準(zhǔn)確報(bào)出餐費(fèi)。（生日半價(jià)）引領(lǐng)到餐桌：1）面帶微笑，保持適當(dāng)待客距離。經(jīng)過自助區(qū)給以簡單介紹。2）拉椅讓座，交由服務(wù)員并報(bào)出用餐實(shí)到人數(shù)。席間服務(wù)：

2、熱情接待，自我介紹并委婉做好餐前提醒。根據(jù)實(shí)到人數(shù)認(rèn)真填寫單據(jù)下餐位、酒水。提醒客人帶好圍裙，打開烤爐幫客人烤肉并介紹爐具的正確使用方法以及調(diào)料正確的食用方法。席間撤換空盤、空瓶、食物殘?jiān)入s物并適時(shí)調(diào)火正確更換烤盤。席間多次巡臺(tái)并善意提醒勤拿少取避免浪費(fèi)。席間兩次催單的正確提醒以免造成更多浪費(fèi)。婉轉(zhuǎn)收取成本費(fèi)。服務(wù)員送客：用餐完畢，提醒帶好隨身物品。拉椅讓客，提醒憑小票到吧臺(tái)領(lǐng)取代金券并致禮貌用語‘歡迎下次光臨圣鯨美食匯?！蓡T送客：根據(jù)用餐人數(shù)贈(zèng)送代金券或開發(fā)票。介紹代金券的正確使用方法。致禮貌用語‘歡迎下次光臨圣鯨美食匯。’迎賓熱情送客保安熱情送客：拉車門引導(dǎo)

3、客人上車，指揮車輛安全離去。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)用語的應(yīng)用01.保安：“您好！歡迎光臨，請(qǐng)您鎖好車門帶好貴重物品中，祝您用餐愉快?！?2.迎賓：“您好！歡迎光臨，先生（女士）請(qǐng)問您幾位用餐?！?3.排號(hào)：“對(duì)不起，先生（女士）里面座位已滿，我先幫您排一號(hào)好嗎？”04.發(fā)侯餐卡：“先生（女士）您好，請(qǐng)拿好侯餐卡您是×××號(hào)，在您前面還有×桌在等待，請(qǐng)您這邊（侯客區(qū)）休息一會(huì)，到號(hào)我會(huì)通知您的?！?5.喊號(hào)：“先生（女士）您好，現(xiàn)在到您的號(hào)了，請(qǐng)把您的侯餐卡給我給您寫臺(tái)號(hào)?！?6.迎賓領(lǐng)位：“先生（女士）您好這邊請(qǐng)，對(duì)不起讓您久等了。您是第一次光臨我們店嗎？”“請(qǐng)問您有本店的代金

4、券嗎？您幾位今天有過生日的嗎？過生日、老人、兒童我們都有優(yōu)惠的?！?7.待客買單：“自助餐請(qǐng)您先付款后用餐，×位一共消費(fèi)×元謝謝?！薄罢?qǐng)收好您的零錢，保管好賬單，用餐完畢后憑小票到吧臺(tái)領(lǐng)取代金券。”08.領(lǐng)位到餐桌：“您好，這邊請(qǐng)（和客人保持適當(dāng)?shù)拇途嚯x，面帶微笑）這是××區(qū)、這是××區(qū)”（經(jīng)過自助區(qū)給以簡單的介紹）“這是您的餐臺(tái)，請(qǐng)坐，祝您用餐愉快?！薄啊痢撂?hào)臺(tái)嘉賓××位，實(shí)到×位，伙伴請(qǐng)熱情接待?！?9.服務(wù)員：“您好，歡迎光臨春天餐飲，我是××號(hào)服務(wù)員很高興為您服務(wù)，為您做一下餐前提醒：（1..致問侯語）（2.自我介紹）本餐廳用餐時(shí)間3小時(shí)，在取餐時(shí)請(qǐng)保管好

5、物品以免丟失。在取餐過程中請(qǐng)勤拿少取以（3.用餐時(shí)間）（4.物品保管）（5.不可浪費(fèi)）免浪費(fèi)，上桌食品不可退換。如果餐后浪費(fèi)食物超過150g我們會(huì)收取一定成本費(fèi)的。您（6.不可退換）（7.收成本費(fèi)）需要啤酒還是白酒我直接給上來？喝飲料請(qǐng)使用桌上的杯子。起身時(shí)注意玻璃，小心（8.酒水需求）（9.杯子使用）（10.安全提醒）碰頭。最后祝您用餐愉快！”10.下單發(fā)餐具：“您好，這是您的筷子。請(qǐng)您帶好圍裙以免濺到身上油?！?1.客人首次取餐過多時(shí)：“您好，我們所有的食物都是循環(huán)出品。您選的食物太多了，如果食用不及時(shí)會(huì)影響口味的我先您送回去一些吧？如果您再需要我會(huì)幫您取的好嗎

6、？”12.烤制肉品時(shí)：“您好，這是最新的韓式烤肉干凈、衛(wèi)生、時(shí)尚，只需插上電源打開開關(guān)即可烤制?？局茣r(shí)溫度不宜過高，否則會(huì)影響口感，烤肉是不需要放油的，只有烤蔬菜、菌類、魚類才需要放油的。（邊介紹邊烤制）這邊是吃烤肉用的兩種干料，您可以根據(jù)各人口味隨意食用，如果您都不喜歡自助區(qū)還有五種醬料供您享用。在您吃烤肉時(shí)可以用生菜葉包上再加上勞蒜片、尖椒圈攔上韓國烤肉醬一起食用會(huì)更好吃的?！?3.客人取餐時(shí)：“自助食品，請(qǐng)您勤拿少取，以免浪費(fèi)，上桌食品不退不換。”（請(qǐng)氣委婉柔和不斷提示）14.撤換餐具時(shí)：“您好，打擾一下為您撤換一下空盤、空瓶、烤盤等?！?5.第一次催單：用餐

7、2小時(shí)30分時(shí)“您好，打擾一下。本店用餐時(shí)間為3小時(shí)，您還有30分鐘用餐時(shí)間，請(qǐng)您先把桌上的剩余食品用完后再少量取用，以免浪費(fèi)謝謝合作?！保ㄕZ氣委婉語速稍慢面帶微笑）16.第二次催單：用餐2小時(shí)50分鐘“您好，打擾一下，您還用10分鐘用餐時(shí)間，請(qǐng)您務(wù)必將桌上的食物用完。否則我們會(huì)收取成本費(fèi)的，謝謝用餐愉快?！保ㄕZ氣委婉語速稍慢面帶微笑）17.收取成本費(fèi)：“您好，您應(yīng)該勤拿少取。您的剩余食物太多了，自助餐利潤非常低如果您不能把剩余食物用完，我們要收取您××元成本費(fèi)的，謝謝合作?！?8.餐畢送客時(shí)：“請(qǐng)您帶好隨身物品，歡迎下次光臨圣鯨美食匯，請(qǐng)您拿好小票到吧臺(tái)領(lǐng)取代