我國(guó)開展食品lca研究的現(xiàn)狀及展望

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1、我國(guó)開展食品LCA研究的現(xiàn)狀及展望//.paper.edu我國(guó)開展食品LCA研究的現(xiàn)狀及展望曹利江，任輝，秦鳳賢，趙慧娟，駱文雋，李鳳鳳吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院（130022）摘要：本文介紹了LCA的定義、技術(shù)框架及其發(fā)展歷史。結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品LCA研究的相關(guān)成果，針對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的現(xiàn)狀，論述了在我國(guó)開展食品LCA的必要性、可行性，并對(duì)可能遇到的一些困難及其前景作了展望。關(guān)鍵詞：LCA；食品LCA；可持續(xù)發(fā)展目前，我國(guó)在經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的背后，面臨著環(huán)境不斷劣化的巨大壓力，面對(duì)資源、環(huán)境、生態(tài)方面的制約，我國(guó)政府從國(guó)情出發(fā)，在全面推進(jìn)

2、現(xiàn)代化建設(shè)的過程中，已經(jīng)把環(huán)境保護(hù)作為一項(xiàng)基本國(guó)策，把加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和建設(shè)作為資源開發(fā)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要前提，堅(jiān)持實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。生命周期評(píng)價(jià)（LifeCycleAssessment，簡(jiǎn)稱LCA）旨在從源頭控制污染的產(chǎn)生，力圖把對(duì)環(huán)境的影響消除在生產(chǎn)過程中，從而達(dá)到無污染生產(chǎn)，它已被證明是支持企業(yè)清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有效工具，并已經(jīng)在很多領(lǐng)域取得了成功的應(yīng)用。我國(guó)開展食品LCA研究不僅對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，而且對(duì)我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施具有重要的意義。1LCA定義及其發(fā)展回溯1.1LCA定義以前LCA是LifeCycleA

3、nalisis的縮寫，但在國(guó)際環(huán)境毒理學(xué)和化學(xué)學(xué)會(huì)(SETAC)、美國(guó)環(huán)境保護(hù)署和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)使用的術(shù)語中，LCA代表的是LifeCycleAssessment,因?yàn)锳ssessment帶有更多的定量的含義。在歐洲和日本，經(jīng)常用“Ecobalance”代替LCA，表達(dá)完全相同的意思。目前，生命周期評(píng)價(jià)也尚屬動(dòng)態(tài)概念，不同國(guó)家或組織對(duì)生命周期評(píng)價(jià)的理解不甚一致，其中ISO和SETAC的定義最具有權(quán)威性。ISO定義：生命周期評(píng)價(jià)是對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)系統(tǒng)整個(gè)生命周期中與產(chǎn)品或服務(wù)系統(tǒng)直接有關(guān)的環(huán)境影響、物質(zhì)和能源的投入產(chǎn)出，進(jìn)行匯

4、集和測(cè)定的一種方法[1]。SETAC定義：生命周期評(píng)價(jià)是一種對(duì)產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝以及活動(dòng)對(duì)環(huán)境的壓力進(jìn)行辨識(shí)和量化來進(jìn)行的。其目的在于評(píng)估能量和物質(zhì)利用，以及廢物排放對(duì)環(huán)境的影響，尋求改善環(huán)境影響的機(jī)會(huì)以及如何利用這種機(jī)會(huì)。這種評(píng)價(jià)貫穿于產(chǎn)品、工藝和活動(dòng)的整個(gè)生命周期，包括原材料的提取與加工，產(chǎn)品制造、運(yùn)輸以及銷售；產(chǎn)品的使用、再利用和維護(hù)；廢物循環(huán)和最終廢物棄置[2]?？梢钥闯?生命周期評(píng)價(jià)是一種連續(xù)性的集成預(yù)防策略，體現(xiàn)了產(chǎn)品“從搖籃到墳?zāi)埂钡娜^程，通過改變產(chǎn)品、過程和服務(wù)以提高效率，從而達(dá)到改善環(huán)境性能和降低成本的目的。它

5、既是一種面向產(chǎn)品、工藝過程以及服務(wù)集成的預(yù)防策略；又是一個(gè)目標(biāo)，規(guī)定了工業(yè)行為和人類行動(dòng)應(yīng)達(dá)到的經(jīng)濟(jì)與環(huán)境要求。其最終目的是以可持續(xù)的方式來滿足人類對(duì)產(chǎn)品的需求，即在維持可持續(xù)發(fā)展的前提下提高資源和能源的利用率。1.2LCA發(fā)展回溯[3-8]1.2.1萌芽階段生命周期評(píng)價(jià)最早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代末-70年代初美國(guó)開展的一系列針對(duì)包裝品的分析評(píng)價(jià),當(dāng)時(shí)稱為資源與環(huán)境狀況分析(REPA)。作為生命周期評(píng)價(jià)研究開始的標(biāo)志是1969年由美國(guó)中西部資源研究所(MRI)針對(duì)可口可樂公司的飲料包裝瓶進(jìn)行的評(píng)價(jià)研究。該-1-//.paper.e

6、du類研究試圖從最初的原材料采掘到最終的廢棄物處理，進(jìn)行全過程的跟蹤與定量分析。隨后，美國(guó)ILLINOIS大學(xué)、富蘭克林研究會(huì)、斯坦福大學(xué)的生態(tài)居研究所以及歐洲、日本的一些研究機(jī)構(gòu)也相繼開展了一系列針對(duì)其它包裝品的類似研究。1970-1974年,整個(gè)REPA的研究焦點(diǎn)是包裝品及廢棄物問題,由于能源分析方法在當(dāng)時(shí)已比較成熟,而且很多與產(chǎn)品有關(guān)的污染物排放顯然與能源利用有關(guān),所以其中大多采用能源分析方法。因此曾經(jīng)從事能源分析的研究咨詢機(jī)構(gòu)也紛紛開始進(jìn)行類似的研究工作。1.2.2學(xué)術(shù)探討階段隨著70年代末到80年代中期出現(xiàn)的全球性固體廢

7、棄物問題使得REPA的研究方法又逐漸成為一種資源分析工具。歐洲和美國(guó)的一些咨詢機(jī)構(gòu)依據(jù)REPA的思想發(fā)展了有關(guān)廢棄物管理的一系列方法論，更深入地研究環(huán)境排放和資源消耗的潛在影響。例如:在1984年，受REPA方法的啟發(fā)，瑞士聯(lián)邦材料測(cè)試與研究實(shí)驗(yàn)室為瑞士環(huán)境部開展了一項(xiàng)有關(guān)包裝材料的研究。該研究首次采用了健康標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，即后來所發(fā)展的臨界體積方法，引起國(guó)際學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注。該實(shí)驗(yàn)室據(jù)此理論建立了一個(gè)詳細(xì)的清單數(shù)據(jù)庫(kù)，包括了一些重要工業(yè)部門的生產(chǎn)工藝數(shù)據(jù)和能源利用數(shù)據(jù)。在1991年該實(shí)驗(yàn)室又開發(fā)出了一個(gè)商業(yè)化計(jì)算機(jī)軟件，為后來的生

8、命周期評(píng)價(jià)方法論的發(fā)展莫定了重要基礎(chǔ)。蘇黎世大學(xué)冷凍工程研究所也利用荷蘭Leiden大學(xué)環(huán)境部現(xiàn)瑞士聯(lián)邦森林景觀廳的數(shù)據(jù)庫(kù)，從生態(tài)平衡和環(huán)境評(píng)價(jià)等角度出發(fā)，對(duì)LCA進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，對(duì)開拓生命周期評(píng)價(jià)領(lǐng)域起到了決定性的作用。1.2.3廣泛應(yīng)用，