#小藝烘烤食譜#超軟巧克力麥芬【電烤箱食譜】

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1、#小藝烘烤食譜#超軟巧克力麥芬【電烤箱食譜】簡(jiǎn)介超軟巧克力麥芬烘焙：185度，約30分鐘用料低筋面粉85克黃油60克可可粉2大勺糖粉(或細(xì)砂糖)85克雞蛋50克(約1個(gè))牛奶80ML鹽1/8小勺泡打粉1/2小勺小蘇打1/4小勺超軟巧克力麥芬的做法1.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過(guò)篩備用2.黃油軟化后，用打蛋器稍微打發(fā)(表面光滑，略微發(fā)白，體積稍有變大)，并加入糖粉攪勻3.分三次加入打散的雞蛋液，并攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次4.攪拌均勻后的樣子，應(yīng)該細(xì)膩光滑，不出現(xiàn)蛋油分離5.倒入牛奶(此時(shí)不需要攪拌

2、)6.倒入第一步里過(guò)篩后的面粉7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無(wú)顆粒8.把拌好的面糊倒入紙杯，1/2-2/3滿(mǎn)。放入預(yù)熱好的烤箱烤焙小貼士1、我曾經(jīng)介紹過(guò)麥芬的直接法和乳化法。這款巧克力麥芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麥芬中的水分含量，令成品十分松軟可口，故名為“超軟巧克力麥芬”。2、很多朋友問(wèn)到如何打發(fā)黃油。其實(shí)黃油的打發(fā)是相對(duì)簡(jiǎn)單的，不需要打發(fā)蛋白那么多苛刻的要求。只要注意將黃油充分軟化即可。不需要用電動(dòng)打蛋器，因?yàn)檫@款配方里黃油量不算多，用電動(dòng)打蛋器容易將黃油打得四處亂飛，反而帶來(lái)麻煩。3、這款蛋糕的面糊的膨脹力良好，紙杯一

3、定不要倒太滿(mǎn)，否則烤的時(shí)候容易溢出來(lái)。4、小蘇打一定不能省略。但泡打粉可以酌情減少或者省略(事實(shí)上這款配方的泡打粉含量已經(jīng)很低了，完全可以放心使用)。推薦閱讀：一個(gè)高端,洋氣,美味,好看的湯-俄式紅菜湯的制作方法