#小藝烘烤食譜#厚底鮮蝦培根披薩【電烤箱食譜】

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1、#小藝烘烤食譜#厚底鮮蝦培根披薩【電烤箱食譜】用料1高筋粉100g低筋粉50g干酵母2g溫水80g用料2新鮮明蝦10只培根兩片意式披薩醬2大勺新鮮豌豆20g彩椒一個馬蘇里拉芝士100g小藝新浪微博：http://weibo.com/kaodexiang厚底鮮蝦培根披薩的做法1.先來做餅底面團：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀2.把面粉揉和成光滑的面團3.放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大4.面團發(fā)酵的空擋，準備餡料食材5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分6.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小

2、塊，彩椒切圈7.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油8.把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔9.在餅底涂上意式披薩醬2大勺10.放上彩椒圈，鋪上培根11.把鮮蝦放上去，撒一些豌豆12.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可小貼士1.家里如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉來做。2.關于冬天面團發(fā)酵：面團發(fā)酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把

3、面團放進發(fā)酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天面團發(fā)酵最大的問題是溫度，現(xiàn)在天冷，發(fā)酵面團這步我用烤箱的發(fā)酵功能來完成，烤箱設置到發(fā)酵，把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發(fā)好了。如果家里的沒有烤箱或者烤箱不帶發(fā)酵功能，再給大家推薦個冬天發(fā)酵面團的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋里放個蒸架，把裝了面團的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發(fā)酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子，給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環(huán)境。一般這樣發(fā)酵一個多小時，面團就能長大到原來體積的2～2.5倍大。

4、如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。3.馬蘇里拉芝士，不同于普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～4.這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，面團用量要減量哦～一半面團應該就夠了呢..推薦閱讀：卡士CoussCO-5001電烤箱