花生油中黃曲霉毒素的除去方法

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1、花生油中黃曲霉毒素的除去方法花生是最容易遭受黃曲霉菌感染的農(nóng)作物之一，因此影響花生油品質(zhì)的主要因素是黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是由黃曲霉產(chǎn)生毒桿菌和寄生曲霉產(chǎn)生的一類致肝癌毒素，毒性很強(qiáng)，對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌作用。目前已經(jīng)鑒定出的黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q1等十多種，其中以黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，它是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。國(guó)家對(duì)糧油制品中含量控制極為嚴(yán)格，花生油及其制品中黃曲霉毒素最高不超過20微克/千克，出口貿(mào)易要求不超過5微克/千克。而國(guó)內(nèi)新榨的花生油中，黃曲霉毒素的含量往往偏高，達(dá)不到國(guó)內(nèi)食用或出口的要

2、求，因此，了解花生油中黃曲霉毒素的除去方法，控制花生油中黃曲霉毒素的含量對(duì)人們的健康有重要意義。目前除去花生油中黃曲霉毒素的方法主要有：物理方法、化學(xué)方法、生物學(xué)方法和其他方法等。（一）物理方法它包括吸附法和輻照法。吸附法是在花生油中，加入活性白土、活性炭、硅藻土等作吸附劑，這些吸附劑在除去毛油中色素的同時(shí)，吸附花生油中的黃曲霉毒素，使其毒素含量大大降低。經(jīng)過活性白土處理的花生油，黃曲霉毒素B1可從100微克/千克降至10微克/千克以下，油的酸價(jià)、雜質(zhì)也有不同程度的降低，而氣味和折光指數(shù)基本上無大變化。?輻照法可采用紫外光、γ-射線等照射。目前常用的是紫

3、外光照射法，花生油在裝瓶（罐）前最好進(jìn)入黃曲霉降解機(jī)，其脫毒原理是利用紫外光線照射，黃曲霉B1分子吸收一定波長(zhǎng)的光能，一部分光能被激發(fā)螢光性消失耗能，剩下的部分光能使毒素分子內(nèi)部發(fā)生化學(xué)變化，螢光性消失，毒性也就消失了。（二）化學(xué)方法化學(xué)方法多是采用化學(xué)試劑處理，如氫氧化鈉、過氧化氫、次氯酸鈉、臭氧、銨鹽以及氯氣等。其中常用的是加氫氧化鈉通過堿煉（堿煉本身就是油脂精煉的一種方法）來進(jìn)行脫毒，在毛油中加入氫氧化鈉，毒素會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng)，使黃曲霉毒素中的內(nèi)脂環(huán)結(jié)構(gòu)被破壞，水解成溶于水的香豆素鈉鹽，然后水洗將毒素除去。這樣能破壞大部分毒素，使油中的黃曲霉毒素含量

4、降至允許標(biāo)準(zhǔn)以下。但將花生油固有的香味也同時(shí)除去，影響花生油的品質(zhì)。除此之外，也可在花生油中加一定量的抗氧化劑如常用的BHT、BHA，它們可抑制黃曲霉毒素B1的致肝癌作用。（三）生物學(xué)方法它是利用酶作用的專一性，專門分解黃曲霉毒素而對(duì)油的其他成分沒有作用的酶使花生油解毒，這是一種理想的方法。但這種方法在毒理學(xué)方面的安全性，對(duì)黃曲霉毒素在降解過程中的解毒機(jī)制及代謝產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)、毒性等需要進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)。為了保證花生油中黃曲霉毒素的含量不超標(biāo)，除了在制油過程中采用上述方法除去黃曲霉毒素外，還應(yīng)通過控制花生的生長(zhǎng)、貯藏環(huán)境，減少花生感染黃曲霉毒素的機(jī)會(huì)；并在制油之前

5、對(duì)花生進(jìn)行嚴(yán)格的精選，進(jìn)一步降低原料花生帶入的黃曲霉毒素量。?教你如何用WORD文檔(2012-06-27192246)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽：雜談1.問：WORD里邊怎樣設(shè)置每頁不同的頁眉？如何使不同的章節(jié)顯示的頁眉不同？答：分節(jié)，每節(jié)可以設(shè)置不同的頁眉。文件――頁面設(shè)置――版式――頁眉和頁腳――首頁不同。2.問：請(qǐng)問word中怎樣讓每一章用不同的頁眉？怎么我現(xiàn)在只能用一個(gè)頁眉，一改就全部改了？答：在插入分隔符里，選插入分節(jié)符，可以選連續(xù)的那個(gè)，然后下一頁改頁眉前，按一下“同前”鈕，再做的改動(dòng)就不影響前面的了。簡(jiǎn)言之，分節(jié)符使得它們獨(dú)立了。這個(gè)工具欄上的“同前”按

6、鈕就顯示在工具欄上，不過是圖標(biāo)的形式，把光標(biāo)移到上面就顯示出”同前“兩個(gè)字來。3.問：如何合并兩個(gè)WORD文檔，不同的頁眉需要先寫兩個(gè)文件，然后合并，如何做？答：頁眉設(shè)置中，選擇奇偶頁不同與前不同等選項(xiàng)。4.問：WORD編輯頁眉設(shè)置，如何實(shí)現(xiàn)奇偶頁不同比如：?jiǎn)雾撜憬髮W(xué)學(xué)位論文，這一個(gè)容易設(shè)；雙頁：（每章標(biāo)題），這一個(gè)有什么技巧??？答：插入節(jié)分隔符，與前節(jié)設(shè)置相同去掉，再設(shè)置奇偶頁不同。5.問：怎樣使WORD文檔只有第一頁沒有頁眉，頁腳？答：頁面設(shè)置－頁眉和頁腳，選首頁不同，然后選中首頁頁眉中的小箭頭，格式－邊框和底紋，選擇無，這個(gè)只要在“視圖”――“頁

7、眉頁腳”，其中的頁面設(shè)置里，不要整個(gè)文檔，就可以看到一個(gè)“同前”的標(biāo)志，不選，前后的設(shè)置情況就不同了。6.問：如何從第三頁起設(shè)置頁眉？答：在第二頁末插入分節(jié)符，在第三頁的頁眉格式中去掉同前節(jié)，如果第一、二頁還有頁眉，把它設(shè)置成正文就可以了●在新建文檔中，菜單―視圖―頁腳―插入頁碼―頁碼格式―起始頁碼為0，確定；●菜單―文件―頁面設(shè)置―版式―首頁不同，確定；●將光標(biāo)放到第一頁末，菜單―文件―頁面設(shè)置―版式―首頁不同―應(yīng)用于插入點(diǎn)之后，確定。第2步與第三步差別在于第2步應(yīng)用于整篇文檔，第3步應(yīng)用于插入點(diǎn)之后。這樣，做兩次首頁不同以后，頁碼從第三頁開始從1編號(hào)

8、，完成。7.問：WORD頁眉自動(dòng)出現(xiàn)一根直線，請(qǐng)問怎么處理？答：格式從“頁眉”改