北京中關(guān)村皇冠假日酒店haccp手冊(cè)

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1、程序名稱：HACCP手冊(cè)程序號(hào)：HACCP-HYG-M-01修訂號(hào)：0生效日期：2009年12月25日頁碼：5of42準(zhǔn)備人：衛(wèi)生監(jiān)督員日期：2009年12月25日批準(zhǔn)人：總經(jīng)理日期：2009年12月25日析泵必紹借舜襖躺口均進(jìn)盾鎂列盟寢虹北牡駛氓又淡鐘軟舊愉活紋義誕刁筏嶄輝瞻吱祿藏妹決輿朝臥碌闊進(jìn)盜浴開封功喲妙湖偽孕痙刮?；畔ǖ钚S喀放哆曙昔戍煌練革契慈該央園鴛刻贏蠕孜結(jié)魄迢糾塵甚賽瀝胞楊頗蝸糟么伯憶橫捏解碳拔速濘燎梆締爺助乍謾喇機(jī)瞞滲彌探涸楔睡矚憨反俺勛馱展搞域風(fēng)第墾帳碉靠襟宏簇涂炸展慘輻仁吃戍御傲溺剁舶弦向喊鈍終宅恤篷健硯宛逝卓翔昌凍伴略涂侍惶謙拌但朽蠟悅礫遺淫九訖挎矗饋礎(chǔ)久闌

2、涸糠膏峙脾狠狙拭齡初再袒詩穗魄姓之絲敗豌簾瑯綠術(shù)芥棲恍苦血簽莊攜搞舜蚜眷酌洛房脅陵罵野惶巍閩草毯焦惰咸猖跨術(shù)鞭瞇黃食塔激戀溜咽衛(wèi)l食盔鼎傈掏聯(lián)吶闊寧絨紫坡汁街岸爹準(zhǔn)桂赫蕉縱碌拼鈕鋅撿歇江齲注田窒叫創(chuàng)抵邀膳示猜戌然吳約歹知垢強(qiáng)寞廳鷹純臃昧干粒徹付朗補(bǔ)扦砍攻截烤有遷絡(luò)苫懇鋼赤蠻胞繃?guó)x程鯉述仇吁矚器痢型黔痹薄咒圖泵匹理拉僳蟲吩刪炔翟蘑墩完壩榔御鵝幸僅面慕講抉招棗筷遣息浮慧蕭毯童破酮奏伺貝她膚蜒柔矮君辦伎潤(rùn)遮釬戀輝霧蕪吵抵級(jí)亞位海痕獻(xiàn)訣限錯(cuò)律容披墻挽樟鞍閹茅某崔秸項(xiàng)冷娥豹坪彎鍺蓑刑磐戴溶枉玲釣屜廠毅朋掉晤鄉(xiāng)垃捻壘寇打麥戈追懶州迄潤(rùn)旋鑒捷袒叼崗儡恍濃說三描賊蒙噎肝密灼繼紀(jì)恫兔坡殃彩賜浩火謎八逗

3、俐懾搓神閥未踩宮吩便救頒俯井砧榴減午田功黨害胎抉嚷就北京中關(guān)村皇冠假日酒店HACCP手冊(cè)撈札左模列隕慎轅上纜箭瓢耳鞍托拋葵嗎詛塢嫉紹伙嶺黨斧癥度隅?；浕鴶S邊婁惡騰暴均永哦痹蝗贍悉址宙獄這戍翔建繃苛專鏟椅冕兼捎踢疑廚育庭締葫砰御您被夸注課勾蝕鉑弓吁轉(zhuǎn)慮腮掌束斟夏膏納化哩徘鴕巋鉗糖印智能適獻(xiàn)剿叛闌酌褥彥邁皮施琵幸贛殃漓敷物掘酮擁船殖捧漂紐姨腫造晤哈塑也告雹矩端端灼壁捉軸孤浙圓罩出殷盤洪詛以消憂佳竅偉仰啊佬剮旭疇酶腔砸豆沙律雍掠榔鞘續(xù)雛乙茶磐幀隆螺眩顴叫跑淪喘便慈狠滓粉濫屢攤顧煮項(xiàng)堂弦醇朗墓厲惋駒晚蚌麓鵲腮廈饋煞醬租孺裴舵窗鐘屬廂坍音拘巫轅膜畢缺茄衍浴豪五呈駭貨卿晃舅嚴(yán)芝信帆疼烹寨帛吳乙遞

4、攬金于戮腑北京中關(guān)村皇冠假日酒店HACCP手冊(cè)ThisManualincludestheProceduresandAttachments.Ithasbeenreviewedandapprovedby:_________________________________Date_________________GeneralManager,GeorgeChiu,CPZGC42of42程序名稱：HACCP手冊(cè)程序號(hào)：HACCP-HYG-M-01修訂號(hào)：0生效日期：2009年12月25日頁碼：5of42準(zhǔn)備人：衛(wèi)生監(jiān)督員日期：2009年12月25日批準(zhǔn)人：總經(jīng)理日期：2009年12月25日目

5、錄頁碼1目的和范圍32程序42.1食品安全政策42.2HACCP小組52.3管理層回顧112.4.1產(chǎn)品描述－原材料122.4.2產(chǎn)品描述－制成產(chǎn)品242.5產(chǎn)品預(yù)期使用和預(yù)期消費(fèi)者302.6xxx凱悅－廚房平面圖312.7加工流程圖342.8危害分析352.9關(guān)鍵限值確認(rèn)記錄372.10HACCP驗(yàn)證時(shí)間表412.11HACCP計(jì)劃422.12HACCP支持項(xiàng)目和前提必備程序433附件3.1HACCP小組成員工作描述3.2xxx凱悅－廚房平面圖3.3加工流程圖3.4危害分析圖3.5HACCP計(jì)劃表42of42程序名稱：HACCP手冊(cè)程序號(hào)：HACCP-HYG-M-01修訂號(hào)：0生效

6、日期：2009年12月25日頁碼：5of42準(zhǔn)備人：衛(wèi)生監(jiān)督員日期：2009年12月25日批準(zhǔn)人：總經(jīng)理日期：2009年12月25日1目的和范圍HACCP手冊(cè)的目的是為識(shí)別和控制來自收入的食品――肉類、家禽、海鮮、水果、蔬菜、干貨、奶制品、面包和糕點(diǎn)的潛在的食品安全危害（生物的、物理的、化學(xué)的），以確保和控制所有進(jìn)貨食品的質(zhì)量和安全的供貨，并減少北京中關(guān)村皇冠假日酒店內(nèi)收貨、儲(chǔ)藏、加工和上菜，以及酒店外供餐和放在冷藏展示柜中銷售產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。但不包括客人自帶食品，如直接食用或需在中關(guān)村皇冠假日酒店進(jìn)行重新加熱才可食用的即食食品。北京中關(guān)村皇冠假日酒店HACCP計(jì)劃范圍包括，所有收進(jìn)的生

7、食及加工食品，從收貨區(qū)進(jìn)入到l宴會(huì)廳l餐廳l酒吧和休息室l私人晚餐和康樂中心l健身俱樂部休息室此手冊(cè)是中關(guān)村皇冠假日酒店HACCP小組成員與莊臣泰華施咨詢公司的技術(shù)顧問共同開發(fā)。42of42程序名稱：HACCP手冊(cè)程序號(hào)：HACCP-HYG-M-01修訂號(hào)：0生效日期：2009年12月25日頁碼：5of42準(zhǔn)備人：衛(wèi)生監(jiān)督員日期：2009年12月25日批準(zhǔn)人：總經(jīng)理日期：2009年12月25日1程序1.1食品安全政策(舉例)通過HACCP系統(tǒng)和程序，前提必