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1、飲食健康與食物搭配中學生時常出現(xiàn)不吃早餐的現(xiàn)象。怎樣才能做到搭配合理，營養(yǎng)健康？我將在這里為大家介紹各種營養(yǎng)吃法及日常生活中一些不利健康的傳統(tǒng)食物。關鍵詞：食物搭配營養(yǎng)健康早中晚的食物怎樣分配最營養(yǎng)早餐有肉或蛋，要有奶或豆?jié){，主食面包或蛋糕最好，再于9點左右吃個水果午餐以植物蛋白或海鮮、魚類為主，蔬菜為輔，下午三四點來電點心。晚餐喝點粥，整點小菜，清淡為主。春夏不能吃的太飽，容易影響大腦供氧。有些傳統(tǒng)食物搭配不益健康1、不宜吃的傳統(tǒng)食物1、吃肉喝茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質結合形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動緩慢，既容易發(fā)生便秘、有增加了有毒有害物質被人體吸收
2、的可能性。2、茶葉煮雞蛋：茶葉中的酸性物質與雞蛋中的鐵元素結合對胃有刺激作用，不利于消化吸收。3、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，容易造成人體對鈣的吸收困難。1、不宜同時食用的食物⒈豬肉和牛肉 豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食?！ 、藏i肉與羊肝 中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因
3、為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜?！ 、池i肉與大豆 從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%—80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配?！ 、簇i肉與芫荽 芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助
4、濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”?！ ∫缓臍?，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。食物搭配不當可致癌幾種不宜同吃的食物 人們日常吃飯不可能只吃一種食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時，由于某些食物的搭配不當，反而會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒，危及生命。為此記者采訪了宣武醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師曹濤和中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國副教授。1、不良食物搭配帶來病痛 1、海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風 海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的
5、食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。曹大夫說如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等?！ ?、菠菜與豆腐易患結石癥 曹大夫指出，豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石癥。醫(yī)生建議，如果兩者能分開吃，營養(yǎng)吸收會比較好?！ ?、蘿
6、卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大 蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。 4、雞蛋與豆?jié){降低蛋白質吸收 生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。 5、奶與巧克力易發(fā)生腹瀉 牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種
7、不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。 6、水果與海鮮不容易消化 吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。 7、火腿與乳酸飲料容易致癌 常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。
8、當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質──亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉
