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1、麻山藥脫毒快速繁殖技術體系的建立1、相關定義1.1、HACCP體系的概念控制點”,是Hazard劫alysisCritiealControlpoint英文的首字母縮寫,這是一個以預防食品安全問題為基礎的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng),通過食品的危害分析(Hazard劫alysis,HA)和關鍵控制點(eritiealControlPnint)控制,將食品安全預防、消除、降低到可接受水平[s]。它是一項國際認可的技術,希望生產商通過此體系來降低、甚至防止各類食品污染(包括生物性、化學性、物理性三方面),它包
2、括了原材料到消費者制作食品全過程的危害控制[0]。所以HACCP區(qū)別于傳統(tǒng)的最終檢.驗,它更注重在危害分析、風險評價的基礎上,對食品制造過程中微生物學、化學和物理性的潛在危害因素進行系統(tǒng)的預防和控制,以有限的資源,有重點地將食品的安全衛(wèi)生方面的風險降低到可以接受的水平。與1509000族質量管理體系不同,HACCP至今還沒有形成國際標準,其理論和規(guī)范還在不斷發(fā)展中,但是其七個基本準則已在大多數國家和地區(qū)形成共識,目前國際上己有許多認證組織在進行IIACCP管理體系的認證。總之,HACCP體系是涉及從農田到餐桌全過程
3、食品安全衛(wèi)生的預防體系。2.HACCP體系的特點HACCP是一個真正的邏輯性控制和評價系統(tǒng),有利于防止食品所引起的疾病,提供有利于健康的和對安全有保證的食品,提高顧客的滿意程度。近年來應用越來越廣,與其它質量體系相比,具有簡便易行、合理的特點。2.1具有預防性HACCP實施過程優(yōu)先控制,預防、消除安全隱患。所以,HACCP體系比傳統(tǒng)的食品檢驗手段,俗稱”死后驗尸”具有更大的優(yōu)越性,可以避免昂貴的成品檢驗費用。每個1玉ACCP計劃都反映了某種或某一類食品加工過程或方法的專一特性,同一類食品不同的加工條件或同一類食品相
4、同的加工條件,因加工人員發(fā)生變化,其CCP點也將會發(fā)生變化。因此HACCP計劃在設計上應根據不同的食品、不同的加工條件、不同的人員素質進行設計,其重點應放在過程的預防上,HACCP是一種用于保護食品免受生物、化學、物理危害污染的管理工具。2.2具有零風險性HACCP是用來預防食品加工過程中關鍵點的安全及風險,其特點在于預防,諸如轉基因食品的安全要求、食品過敏源的控制等因素IIACCP小組在進行危害分析及CCP的設計時可能不會列入控制對象,也有可能影響最終食品的安全110]。因此,HACCP它不是一種零風險體系,但是
5、科學地設計HACCP體系可用來盡量減小食品第二章HACCP的起源、發(fā)展及應用安全危害。2.3具有針對性HACCP針對性強,主要是針對的食品安全問題。食品衛(wèi)生是食品安全的一部分,食品衛(wèi)生就食品安全而言是一道屏障(生物性危害)。狠抓食品衛(wèi)生的目的也就是為了保證最終產品微生物方面的安全。但食品安全又不僅僅局限于衛(wèi)生范疇,還應包括化學性和物理性的危害。質量是游離于安全衛(wèi)生以外的對產品具體的品質(包括口感、色澤、香味和營養(yǎng)等)、規(guī)格(尺寸)、數量等方面的要求。IJACCP小組應把對食品安全的關注同對食品的質量問題或其他方面的
6、關注分開。2.4具有動態(tài)性過程產品有變,關鍵控制的所有內容都應隨著改變。其動態(tài)性主要體現在HAcCP中的CCP點是可以改變的,關鍵控制點的改變是隨工廠的硬件、產品配方、加工過程、監(jiān)控儀器設備、原輔料供應商、衛(wèi)生控制和其它支持性計劃發(fā)生變化而變化。因此HACCP計劃不是靜態(tài)的,而是動態(tài)的[ll]。2.5具有強制性HACCP體系所涉及食品加工過程中有關影響和危害人體健康的安全與危害的控制,這就決定了I王ACCP體系被世界各國的官方所接受,并被用來強制執(zhí)行。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的第20號令的,從2002年5月20
7、日起執(zhí)行的《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中明確提出了《衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產品目錄》,目錄中的產品涉及6大類。2.6具有科學性HACCP體系克服了傳統(tǒng)的食品安全控制方法(現場檢查和終成品側試)的缺陷。HACCP可使官方和企業(yè)檢驗員在食品生產中將精力集中到加工過程中最容易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。傳統(tǒng)的現場檢查只能反映檢查的當時情況,而HACCP可以使政府官員通過審查工廠的監(jiān)控和糾偏記錄,了解工廠在生產時發(fā)生的所有情況。減少成品檢驗,降低企業(yè)成本。3.IIACCP體系的產生及應用1.2、資助體系的定義
8、伴隨著我國高校收費制度的改革、招生規(guī)模不斷擴大,高校貧困大學生的數量也在不斷增加。為了幫助貧困大學生按期完成學業(yè),黨中央國務院多次下發(fā)文件,加大資金投入,以期建立一套比較完善的資助困難學生的政策體系,也就是目前各個高校正在不斷完善的”資助體系”。這一體系主要包括”獎學金、助學貸款、勤工助學、困難補助、學費減免”五個部分,簡稱為”獎、貸、勤、補、免”。“獎”即
