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《市場(chǎng)營(yíng)銷策劃案例經(jīng)典大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、案例十八、龍柏飯店婚宴組合策劃書(shū)一、任務(wù)概述龍柏飯店位于上海著名的虹橋高級(jí)商住區(qū)。飯店以商務(wù)客人、會(huì)議客人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)。在森林般茂盛的花園里、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場(chǎng)上，可以看到悠閑散步、運(yùn)動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。這是兩個(gè)較為成熟的市場(chǎng)。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，擬開(kāi)發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌?chǎng)的需求量足以成為飯店的又一個(gè)經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，預(yù)計(jì)能給飯店帶來(lái)15%的銷售收入。二、市場(chǎng)分析據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前上海四、五星級(jí)飯店餐飲生意中的30%的營(yíng)業(yè)額來(lái)自婚宴。飯店所以對(duì)婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢(shì)：飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”
2、、上檔次有客房，可供客人鬧新房配套服務(wù)內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力如今，人們對(duì)婚禮很看重。新人們采購(gòu)化妝品、服裝、床上用品等大多喜歡到東方商廈、巴黎春天、華亭伊勢(shì)丹，往往是手拎大大小小的包裝袋滿載而歸。而到大賣(mài)場(chǎng)去買(mǎi)家電、家用消費(fèi)品，品種多、花色多，價(jià)格又比商店里便宜，很實(shí)惠。到婚慶公司買(mǎi)喜糖也成了上海的一大時(shí)尚。滬上50多家婚慶公司、喜糖超市生意普遍興旺。據(jù)玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖銷售能達(dá)到一萬(wàn)多元，不少年輕人看中的是婚慶公司的喜糖品種多、包裝新、口味新，新人還可以根據(jù)自己的需要定做喜糖，時(shí)髦又有個(gè)性。結(jié)婚定要風(fēng)風(fēng)光光地拍套結(jié)婚照。維納斯
3、淮海店每天要接待10對(duì)新人，結(jié)婚照的價(jià)格從3000元到上萬(wàn)元不等。結(jié)婚要有鮮花、名車(chē)相伴，據(jù)滬上一家租車(chē)公司統(tǒng)計(jì)，每月出租凱迪拉克、林肯、寶馬、別克這樣的名車(chē)達(dá)三十輛次，盡管價(jià)格不菲。總之，新人們的心理是：一輩子一次，該隆重些。但他們很忙，不想為此花費(fèi)太多的精力。顯然，婚宴市場(chǎng)的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營(yíng)收30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)更值的產(chǎn)品。上海五星級(jí)飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。這一層次顧
4、客的需求尚未完全滿足。三、飯店環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目概況飯店位于虹橋路2419號(hào)。虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周?chē)辛耸蕾Q(mào)商城、國(guó)際貿(mào)易中心、國(guó)際展覽中心、友誼商城等高級(jí)商展、商住場(chǎng)所。此外，這里也是上海最主要的高級(jí)住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅等。虹橋路是高檔的象征。飯店的面積是其他任何竟?fàn)帉?duì)手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達(dá)上百種之多的花卉，把園地裝扮得分外嬌艷。園內(nèi)神奇地綴著幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì)有小鳥(niǎo)過(guò)來(lái)與你對(duì)話。這
5、里有一種世外桃園的感覺(jué)。飯店的客房掩隱在樹(shù)林之中?？头?jī)?nèi)有電視、小酒吧、電話、七國(guó)語(yǔ)言的電視頻道及與機(jī)場(chǎng)同步的即時(shí)航班信息頻道、電熱水瓶、吹風(fēng)機(jī)等，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等服務(wù)。四季廳是宴會(huì)廳，可容納250人同時(shí)用餐，供應(yīng)中式菜點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11：00至晚上11：00。茉莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請(qǐng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上10點(diǎn)。蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有餐位150個(gè)，經(jīng)營(yíng)上海菜為主。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7：00至21：00。沙遜花園餐廳是一個(gè)西餐廳，德國(guó)廚師主理。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7：00至24：00。此外，飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì)。
6、飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、項(xiàng)目最齊全的綜合部。擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場(chǎng)、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等數(shù)十個(gè)健身娛樂(lè)項(xiàng)目。四、婚宴目標(biāo)顧客飯店的主要客源市場(chǎng)來(lái)自外籍職員、社會(huì)名流、外資商社、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高、消費(fèi)額大，對(duì)飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對(duì)環(huán)境也比較挑剔。所以，婚宴客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過(guò)設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目標(biāo)市場(chǎng)定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為1588+15%服務(wù)費(fèi)。五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況這一目標(biāo)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是：錦
7、繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會(huì)，請(qǐng)有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。主要產(chǎn)品：1888元/桌2880元/桌3280元/桌主要享受項(xiàng)目：每桌精美菜單主桌精美鮮花嘉賓簽名冊(cè)新娘換衣室1間婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車(chē)券2張婚禮程序策劃提供紅地毯、音響、音樂(lè)、燈光提供婚禮附屬商品服務(wù)凡惠顧8桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新人次日玫瑰餐廳早餐新房?jī)?nèi)鮮花1盆新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅凡惠顧12桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新人次日玫瑰餐廳早餐新房?jī)?nèi)鮮花1盆新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅新人午夜喜點(diǎn)新婚次日
8、飯店專車(chē)送新人(限市區(qū)內(nèi))凡惠顧20桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新
