海參食用方法很多

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1、海參食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。海參粥取水發(fā)海參一只(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時(shí)煮成粥，溫?zé)岱?。海參雞肉湯水發(fā)海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。海參雞蛋湯取用一只水發(fā)海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫?zé)岱?。海參清湯將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。============================================================海參食譜蔥燒海參的傳統(tǒng)做法配料：水發(fā)小海參1000克精鹽2克

2、大蔥105克味精3.5克青蒜15克濕淀粉10克姜末5克雞湯200克姜汁27.5克糊蔥油50克白糖27.5克熟豬油150克醬油12.5克（約耗75克）紹酒15克制作方法：1.將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。2.將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。3.將炒鍋置于旺火

3、上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。4.將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。海參羊肉湯【原料】海參50g，羊肉250g生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g【制作】1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，

4、再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。2．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用?！竟δ堋亢⑸诤Ｖ校湫詼匮a(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體

5、這功妙不勝述。木耳海參豬肚湯基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發(fā)海參250克。做法:（1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時(shí)，調(diào)味供用。說明:本湯來源于《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養(yǎng)血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘咸溫，功能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥，《本草求源》說它有“潤五臟，滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平，以臟補(bǔ)臟，有潤腸燥、補(bǔ)下焦的作用。合而為湯，補(bǔ)養(yǎng)陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《藥性考》認(rèn)為“海參、木耳，切爛，入豬大腸煮

6、食”，可“治虛火燥結(jié)”?；咎攸c(diǎn):滋陰養(yǎng)血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產(chǎn)后血虛津虧，癥見大便燥結(jié)。亦可用于習(xí)慣性便秘等屬陰虧血少者紅燒海參海參的營養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。主料發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。輔料鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。制法1.海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。2.瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。4

7、.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。家常海參【所屬菜系】川菜【特點(diǎn)】汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。【原料】水發(fā)海參300克。豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛(wèi)克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。【制作過程】海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁