海參的食用方法

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1、海參的食用方法海參的食用方法有哪些？海參性溫味甘咸，具有養(yǎng)血潤燥、補腎益精。治精血虧損，虛弱勞祛、陽痿、夢遺、腸燥便艱等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果表明，海參的藥理活性十分廣泛。那么，在食用海參的時候，我們應(yīng)該注意哪些注意事項呢？先來了解一下海參的食用方法吧。海參小米粥：海參小米粥主料是海參和小米，做法簡單易懂，口味清淡鮮美，是食用海參養(yǎng)生的不二之選。取水發(fā)海參一只，將海參切成小塊待用，將小米粥熬至八成熟時放入海參同熬，放一兩塊姜片可去海參腥味。海參蒸蛋：細(xì)滑鮮嫩的雞蛋羹，搭配味道鮮美的海參，是海參的食用方法中流傳最廣的一種，既簡單，有美味。娶水發(fā)海參一只，將海參切成小塊，將雞蛋攪打成

2、蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭?。取一半海參丁放入碗中，蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。涼拌海參：炎炎夏日，涼拌海參是不錯的方法，美味可口，一道簡單美味的家常菜肴。大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。取2-3只宮品水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻即可，宮品海參在北京、上海、南京、天津、濟南、廣州、杭州、鄭州均設(shè)有直銷中心。海參雞湯：雞去皮洗凈后斬件焯水；將水發(fā)海參洗凈后焯水；鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香；將雞塊、海參及姜片

3、倒入砂煲中加入1升清水煲1小時；加入適量鹽調(diào)味即可。蔥燒海參：舌尖上的中國唯一展現(xiàn)的魯菜名肴蔥燒海參可謂是中國美食的經(jīng)典菜品，海參去腸，切成大片，用沸水汆燙一下?lián)瞥?；蔥切大段備用；大火燒熱炒鍋，放入熟豬油，燒到八成熱放入蔥段，炸成金黃色撈出，蔥油倒出一部分備用；留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100克，調(diào)入生抽、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可出鍋。海參的食用方法有哪些注意事項呢？1、海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹

4、疼、惡心、嘔吐等癥狀。2、海參還不宜與甘草同服。3、不宜放醋。中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。4、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；5、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)；現(xiàn)在，海參大眾消費時代來，人人都能買得起海參、吃得起海參，再加上食用海參有豐富的營養(yǎng)價值和諸多的神奇功效，海參不

5、知不覺中成了吃貨們?nèi)账家瓜氲拿牢都央?。近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們的養(yǎng)生進補意識日益增強，過去屬于有錢人才能吃得起的海參，現(xiàn)在正被越來越多的大眾消費群體所接受。海參營養(yǎng)價值高，富含多種人體必需的活性物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃海參可祛病強身提高人體免疫力。因此，海參的養(yǎng)生功效備受追捧，吃海參的人群不斷壯大，掀起了方興未艾的“海參熱”。海參雖“熱”，但許多消費者對海參營養(yǎng)知識的掌握并不全面，對海參的食用方法缺乏科學(xué)的認(rèn)識，為此，應(yīng)廣大消費者要求，本刊即日起每周三開設(shè)海參科普專欄，通過采訪國家級營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家、國際注冊營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會理事、金魯源健康養(yǎng)生研究院院長趙遠(yuǎn)征教授

6、，向大家介紹海參的健康知識，推廣科學(xué)的海參養(yǎng)生文化。海參的食用歷史可以追溯到三國時期，吳國沈瑩的《臨海水土異物志》載：“土肉正黑，如小兒臂大，中有腹，無口目，炙食?！笨梢姰?dāng)時不識它廬山真面目，所以給它起了個低賤名稱—“土肉”。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)海參營養(yǎng)價值很高，明代謝肇區(qū)的《五雜俎》曰：“海參在遼東海濱有之，其性溫補……足敵人參，故名海參”。明末姚可成編集的《食物本草》中描述：“海參，其形如蟲，色黑，身多傀儡，功擅補益。肴品中之最珍貴者也，味甘咸平，無毒，主補元氣。滋益五臟六腑，去三焦火熱?！鼻宕t(yī)學(xué)家趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“補腎精、益精髓、消痿涎、攝小便、壯陽、生百脈……”

7、。重視飲食以食療名于世的清代醫(yī)學(xué)界王士雄《隨息居飲食譜》載：“海參，滋陰、補血、健陽、潤燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)，凡產(chǎn)后，生脈血，治下利疾及潰瘍，病后衰老弱孱。”由此可見，中國人對海參的食用進補的認(rèn)識是從明朝開始的。我國膠東沿海和大連地區(qū)的居民生活在海邊，有地利條件認(rèn)識海參的營養(yǎng)價值，世代相傳養(yǎng)成了進補海參的習(xí)慣。海參生長在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海參體內(nèi)含有各種堿性物質(zhì)（剖開海參即可看到腹腔內(nèi)的白色微粒），若不對此進行仔細(xì)清洗，就會造成海參肉質(zhì)帶苦味而且澀口，所以干海參