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《冰糖燕窩手冊內(nèi)容》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、品鑒冰糖燕窩尊貴不變、品質(zhì)恒久、我們只做精品！福建品鑒食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)即食燕窩、海參、花膠、鮑魚、魚翅等系列食品、銷售為一體的實業(yè)公司。經(jīng)過資深營養(yǎng)專家組潛心研究，反復抽檢燕窩化驗質(zhì)量論證，研制成品質(zhì)優(yōu)良，無添加劑、防腐劑、漂白劑、增稠劑的新一代商業(yè)無菌、最具營養(yǎng)的即食燕窩產(chǎn)品。品鑒擁有專業(yè)的生產(chǎn)研發(fā)技術人員，先進的生產(chǎn)設備，標準化生產(chǎn)工藝操作流程，精選一流的原材料進行加工生產(chǎn)即食冰糖燕窩。品鑒冰糖燕窩工藝流程精選燕窩—水發(fā)—去雜質(zhì)、燕毛—清洗—用冰糖純凈水燉制—自動灌裝機進行稱重灌裝封口—超高溫殺菌—靜置檢驗—噴碼—領取合格證—合格成品1、優(yōu)質(zhì)原材料精選系統(tǒng)品鑒產(chǎn)
2、品鑒定團隊在對其產(chǎn)品的研究過程中，掌握了產(chǎn)品原材料的核心鑒定技術，建立改善了全套產(chǎn)品鑒定系統(tǒng)。以創(chuàng)新高效的品質(zhì)鑒定標準、精選方法，借助多項現(xiàn)代化高科技檢測儀器，根據(jù)各種原材料理化指標定量檢測結(jié)果，進行全方位檢測評價。實現(xiàn)了對其與營養(yǎng)價值功效直接相關的內(nèi)在品質(zhì)的精選。始終堅持行業(yè)最嚴格的收購標準，使我們的產(chǎn)品從原材料開始就成為精品。2、傳統(tǒng)純手工挑燕毛工藝，絕不添加漂白劑、藥水品鑒采用傳統(tǒng)純手工挑燕毛工藝，絕不添加漂白劑、藥水等對人體有害物質(zhì)漂染去除燕毛，很好的保存了燕窩的各種天然有效營養(yǎng)成分。3、加以優(yōu)質(zhì)黃冰糖品鑒冰糖燕窩采用精選天然甘蔗練制而成的優(yōu)級黃冰糖，符合國家行業(yè)質(zhì)量
3、標準之最高要求。該糖顏色晶瑩潤澤，味道格外清甜純正，配以燕窩飲品更具有清心潤肺之功效。4、純凈水燉煮品鑒擁有VLY-RO純凈水處理器，達到國家飲用純凈水標準。該水質(zhì)中鉛、砷、銅等金屬元素含量不超過0.1mg/L，防止了燕窩中的營養(yǎng)成分唾液酸等不被金屬離子分解，極好的保存了產(chǎn)品的有效成分。5、多階段升溫超高溫滅菌技術，絕不添加防腐劑生產(chǎn)過程嚴格遵循國家食品GMP標準要求，絕不添加防腐劑等化學藥劑延長保質(zhì)期，而是采用先進的減菌處理技術，去除產(chǎn)品表層細菌，然后通過現(xiàn)代最先進多階段升溫超高溫滅菌處理技術，對產(chǎn)品進行深度滅菌，實現(xiàn)殺菌均勻、瞬時、高效，有效的保存了產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。
4、其他介紹材料燕窩的來源燕窩是來自燕子的唾液，基本上是雨燕科金絲燕及其同屬類以唾液凝結(jié)而成的巢窩。概括地說：燕子約有九十多種，并不是所有燕子巢都可食用。我們常見的在屋檐下銜來樹枝、禾草及泥土筑成的巢是絕對不可吃的?？墒秤玫难喔C是金絲燕、毛燕及草燕用其口水唾液筑成的窩。燕窩的產(chǎn)地分布于東南亞一帶，包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地，不同產(chǎn)地的燕窩質(zhì)地及口感都有所不同。燕窩主要分為以下兩類：屋燕燕子將燕巢筑在人們提供的屋子里，屋頂用木材建造，室內(nèi)環(huán)境依照天然山洞氣溫、光暗度及干濕度建筑而成，平均溫度為28℃-30℃，濕度約89%-90%，潮濕陰暗。燕子早上飛離燕屋到野外覓食至黃昏時
5、分才回到燕屋。因為棲息環(huán)境較好，燕窩中雜質(zhì)及羽毛很少、較干凈，形狀較完整，似船形或匙羹形。金絲燕依其顏色，分為白燕(白色)、黃燕(黃色)。洞燕燕子巢筑于山洞、巖洞及懸崖上，受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響，燕窩的質(zhì)地比較韌及硬，顏色比較深、外形不討好、雜質(zhì)較多、浸燉時間較長及爽口。燕窩的采摘期一般是分隔數(shù)個月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的11月-3月，之后稱為二期、三期。頭期因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發(fā)達，雜質(zhì)特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。第二期是燕子第二次筑巢，當?shù)亻_始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，
6、筑出來的窩會較疏身，線條沒那么細和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。第三期其時已進入嚴重干旱的季節(jié)，金絲燕的體質(zhì)最差，口水分泌慢兼羽毛易脫落，雜質(zhì)（如羽毛等）也會較多，盞形較小發(fā)頭也較差。市面上的燕窩品種有天然的燕盞、燕條、燕絲、燕碎，也有用碎料加工而成形狀不一的燕餅。大致可分為以下三個品種：辨別燕窩真假方法(1)形狀及體積燕窩以船形或匙羹形最受歡迎。如果燕子筑巢在兩幅墻角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀，營養(yǎng)價值完全一樣。寬度大的燕盞級數(shù)較高，天然的燕盞才是真正的燕窩。(2)顏色及純凈以顏色天然、無泥沙及青苔等雜質(zhì)為佳品。白燕會有少許“象牙色”；黃燕略帶“米色”、“金黃色”；血燕
7、則是“紅色”的。各種不同顏色的燕窩經(jīng)清水浸發(fā)后都會脹大，顏色會變淺，一條條燕絲會呈晶瑩透明狀。浸發(fā)燕窩的清水通常會是透明的，而浸發(fā)血燕的清水則會略帶有少許黃色。如燕窩過份雪白，表示可能曾經(jīng)被漂白，會大大降低燕窩的營養(yǎng)，還會對身體造成傷害。(3)密度及發(fā)頭線條越幼細越密、看似無空隙及盞形越大越厚身的燕窩，浸發(fā)后的“發(fā)頭”越大，各種級別的燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭，即浸發(fā)后的重量比未浸時重若干倍。“發(fā)頭”是行內(nèi)語，指吸水能力的強弱。發(fā)頭越大，燕窩發(fā)得越多。(4)味道及干濕選燕窩可用鼻聞，會有燕子的口水味及少少腥
