冰糖燉燕窩功效

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1、冰糖燉燕窩的功效冰糖燉燕窩怎樣做？冰糖燉燕窩的功效有哪些？燕窩有什么功效？本文于專業(yè)的角度詳細(xì)為您介紹。。冰糖燕窩燉法　　烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。　　要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)?！　〖庇醚喔C的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕

2、度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。小貼士　　去除雜質(zhì)后再浸泡燕窩的水最好不要倒掉，因?yàn)檠喔C在浸泡時(shí)有養(yǎng)分溶于水中，這樣可以保持燕窩的原汁原味?！　√幚硌喔C比較麻煩，可以一次多泡發(fā)燉煮一些。燉煮后的燕窩可以待涼了之后用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏室保存，不過要在一周內(nèi)食用完，否則就不新鮮了?！　⊙喔C為什么養(yǎng)顏：燕窩的營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其他食物亦含有大量蛋白質(zhì)，但研究發(fā)現(xiàn)這些蛋白質(zhì)對人體的功效遠(yuǎn)不及燕窩，因?yàn)檠喔C的蛋白質(zhì)具有大量

3、生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補(bǔ)作用更好。　　怎樣鑒別燕窩：鑒別燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩，購買燕窩的時(shí)候不要過于貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。食用價(jià)值　　據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙

4、學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細(xì)胞分裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長及繁殖，對人體組織生長、細(xì)胞再生，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮

5、膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補(bǔ)的人士所喜愛的清潤極品。冰糖燉燕窩的功效中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食

6、，能滋陰調(diào)中。4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。優(yōu)質(zhì)燕窩的特征　　1．燕絲細(xì)而密（像沒有空隙）2.盞形大而厚身（大約三只

7、手指疊起一般大）　　3．手感干爽（保持少水份）　　4.盞內(nèi)有小量細(xì)毛　　5．燕角較細(xì)　　6．內(nèi)部囊絲較少　　7．燕窩浸水以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大七至八倍?！　?．燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤，燕窩的保養(yǎng)（貯存）　　1．燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格，或于購買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干（但切勿直接于陽光下曬干，因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素），再放入保鮮盒內(nèi)，便可保存長時(shí)間?！　?．若因處