酒店工程部管理制度

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1、工程部管理規(guī)章制度一、工程部的運(yùn)行程序工程部設(shè)備管理的主要內(nèi)容，是指從設(shè)備的更新改造、造型開始，一直到設(shè)備報廢為止的設(shè)備管理的全過程。在設(shè)備管理中，必然會涉及到使用這些設(shè)備的各個部門，如客房部、餐飲部等。也就是說，設(shè)備的管理過程，是一個酒店全員管理過程，只有全體職工積極參與設(shè)備管理工作，才能達(dá)到管好、用好、保養(yǎng)好、維修好設(shè)備的目的。工程部設(shè)備管理總運(yùn)行程序如圖1。按設(shè)備管理中的不同階段，該總程序又可分為四個不同的運(yùn)行程序。表1工程部設(shè)備管理總運(yùn)行程序運(yùn)行計劃檢修改造報廢更新移交、立帳、建檔安裝、調(diào)試、鑒定驗(yàn)收、保管規(guī)劃造型、

2、訂購（一）第一運(yùn)行程序既設(shè)備的更新規(guī)劃、選型、訂購到日常管理的運(yùn)行程序。1.設(shè)備的更新規(guī)劃。酒店根據(jù)自身的發(fā)展目標(biāo)，制定出3—5年中設(shè)備增添和更新改造的具體規(guī)劃，該項(xiàng)工作應(yīng)由工程部具體執(zhí)行，報酒店總經(jīng)理審核批準(zhǔn)。2.設(shè)備選型。應(yīng)注意下面三個方面。第一是技術(shù)先進(jìn)，應(yīng)選用同類產(chǎn)品中效率高，操作簡便，安全可靠并符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品；第二同類產(chǎn)品互換性能好，應(yīng)選用檢修簡便，零部件通用性強(qiáng)的產(chǎn)品；第三是經(jīng)濟(jì)合理，應(yīng)選用能耗低和維修費(fèi)用較低的產(chǎn)品。3.設(shè)備訂購。凡屬工程部管理的設(shè)備，在采購時必須注意隨機(jī)附件、技術(shù)資料和易損件的供應(yīng)等問

3、題。4.入庫保管。設(shè)備運(yùn)至飯店后，必須及時開箱驗(yàn)收（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)有外貿(mào)和商檢人員到場），查驗(yàn)裝箱單、合格證書和技術(shù)文件是否符合訂貨合同，并按裝箱單仔細(xì)細(xì)核對品種，數(shù)量。在認(rèn)定質(zhì)量合格互換的情況下，然后登記造冊辦理入庫手續(xù)；發(fā)現(xiàn)問題時，應(yīng)及時和有關(guān)單位交涉。對于暫時不用的設(shè)備，倉庫管理員應(yīng)按技術(shù)要求作好保養(yǎng)工作后封存。在入庫的同時，資料員應(yīng)把全部資料遍冊存檔。5.設(shè)備的安裝調(diào)試。設(shè)備安裝調(diào)試可由工程部指派有關(guān)技術(shù)人員完成，也可委托專業(yè)安裝調(diào)試單位進(jìn)行。在安裝調(diào)試過程中，工程部必須派人員監(jiān)督質(zhì)量和進(jìn)度，作好安裝數(shù)據(jù)記錄。對于電梯、

4、冷凍機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備的安裝調(diào)試，應(yīng)組織操作維修人員共同參加。在設(shè)備驗(yàn)收時，安裝單位應(yīng)提供完整的的技術(shù)數(shù)據(jù)。驗(yàn)收工作可由工程部組織進(jìn)行，財務(wù)和有關(guān)部門共同參加。某些設(shè)備（如電梯、鍋爐等）應(yīng)聘請有關(guān)上級部門（如勞動局等）參加。最后由參加驗(yàn)收各單位，一起認(rèn)簽竣工驗(yàn)收單作為驗(yàn)收依據(jù)。6.設(shè)備的移交、入帳及建檔。依據(jù)設(shè)備竣工驗(yàn)收單，由工程部會同財務(wù)部門向使用部門移交。工程部應(yīng)根據(jù)設(shè)備統(tǒng)一編號，填寫設(shè)備登記卡，立入臺帳，并將設(shè)備移交單備案后，使用部門方可啟用。建檔工作十分重要，一般分技術(shù)資料和檔案資料兩部分，分別建檔。7.培訓(xùn)計劃。技術(shù)工人

5、上崗前的實(shí)操培訓(xùn)和考核工作由工程師負(fù)責(zé)并在培訓(xùn)部備案，每年應(yīng)制定相應(yīng)的各工種系統(tǒng)管理培訓(xùn)。8.日常管理。工程部在設(shè)備移交后，應(yīng)會同使用部門制定設(shè)備的操作規(guī)程和設(shè)備完好標(biāo)準(zhǔn)；使用部門按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行工作，并定期自查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（二）第二運(yùn)行程序指設(shè)備的定期檢修，即設(shè)備一級、二級保養(yǎng)和設(shè)備大修。工程部應(yīng)編制設(shè)備年度維修計劃，設(shè)備一、二級保養(yǎng)的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。第一運(yùn)行程序工程部培訓(xùn)部門采購部門財務(wù)部門使用部門總經(jīng)理維修部門運(yùn)行部門技術(shù)部門管理部門提供設(shè)備使用狀況說明添置更新的原因提供設(shè)備運(yùn)行技術(shù)狀況及添置更新原因根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)

6、，審定酒店設(shè)備總體規(guī)劃，檢查實(shí)施情況編制管理人員、技術(shù)員、維修員和操作人員的培訓(xùn)計劃控制各項(xiàng)專用基金的使用編制設(shè)備添置更新計劃，組織有關(guān)部門選型會簽對設(shè)備運(yùn)行及技術(shù)狀況作出判斷參加設(shè)備選型按規(guī)劃方案辦理訂貨手續(xù)，負(fù)責(zé)提貨開箱檢查登記、保管、資料收集、問題處理安裝、調(diào)試自己安裝或委托安裝安裝、調(diào)試操作人員技術(shù)培訓(xùn)組織簽定、驗(yàn)收辦理移交使用，入帳手續(xù)，建立設(shè)備檔案統(tǒng)一編號編制審定，設(shè)備管理制度，制定檢查評比考核、獎懲辦法，召開裝備工作例會開始計體提拆舊基金，大修理基金建立部門臺帳投入使用建立病史記錄區(qū)域維修，巡回檢查建立部門臺帳

7、，投入運(yùn)行，作好記錄運(yùn)行編制操作規(guī)程制定完好標(biāo)準(zhǔn)制定維護(hù)規(guī)程，潤滑圖，崗位責(zé)任制制定維護(hù)規(guī)程，潤滑圖，崗位責(zé)任制設(shè)備狀態(tài)，封存，啟封轉(zhuǎn)移，故障，事故設(shè)備狀態(tài)，封存，啟封轉(zhuǎn)移，故障，事故停止（恢復(fù)）計提，拆舊分類處理、資料存檔故障、事故維修設(shè)備月報設(shè)備月報1.一級保養(yǎng)。酒店動力、電氣設(shè)備，可按使用600小時進(jìn)行一級保養(yǎng)的內(nèi)容，進(jìn)行保養(yǎng)工作。一級保養(yǎng)由由班組長督促檢查。2.二級保養(yǎng)。設(shè)備使用2400小時，按規(guī)定的二級保養(yǎng)內(nèi)容進(jìn)行。二級保養(yǎng)由班組長和工程部主管經(jīng)理進(jìn)行驗(yàn)收并備案。3.設(shè)備大修（包括局部大修）。大修項(xiàng)目確定后，應(yīng)填寫

8、大修申報表，工程部有關(guān)管理人員應(yīng)編制大修方案，明確修理內(nèi)容和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并作好技術(shù)資料及備件準(zhǔn)備工作。在修理過程中，要做好現(xiàn)場質(zhì)量、進(jìn)度監(jiān)督工作。大修結(jié)束，應(yīng)組織竣工驗(yàn)收工作，并將大修技術(shù)資料歸檔。（一）第三運(yùn)行程序即設(shè)備的技術(shù)改造。設(shè)備在運(yùn)行一段時間以后，會發(fā)現(xiàn)某些系統(tǒng)和設(shè)備配套不合理等狀