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1、13道漂亮家宴菜10分鐘就能搞定哦！一、粉蒸肉。主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。調(diào)料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。詳細做法：1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。4.土豆去皮洗凈切厚片。5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。6.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小
2、火30分鐘左右，撒上蔥花即可。PS:1.打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。二、糖醋鱸魚。主要食材：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。詳細做法：1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡
3、備用。3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。附糖醋汁做法：1.鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。2.調(diào)入白醋，白糖和一丁點鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度即可。PS：1.魚身表面上干淀粉時，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。2.炸魚的油量一定要多，不然就成煎魚了哈。3.燒糖醋汁的時候，攪拌的過程最好朝一個方向進行，出來的湯汁會更濃稠。4.大蔥的蔥白用水漂過后配著糖醋汁吃也很贊的，量不妨用大些。三、雞米花。主要食材：雞胸肉，雞
4、蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。詳細做法：1.雞胸肉切成均勻的雞肉丁。2.切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘左右。3.準備三個碗，分別裝上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。4.腌好的雞丁依次沾一層淀粉，一層蛋液，再均勻的裹上面包糠。沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻。然后就是裹面包糠時一次不要弄太多。5.做好的生坯。6.取油鍋，油溫約六成熱時，下入準備好的生坯，半分鐘后輕輕晃動鍋子，炸至全雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。吃的時候配點蕃茄醬。四、上湯娃娃菜。主要食材：娃娃菜皮蛋紅椒濃湯寶小蔥蒜蓉濃湯寶水淀粉。詳細做法：1.整顆娃娃菜洗凈瀝
5、干水后剖開成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小蔥切末備用。2.熱鍋放油，油熱后下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。3.大火燒開，讓濃湯寶完全溶入湯汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。4.把娃娃菜夾起裝盤，湯汁里加入紅椒稍煮。5.勾入適當水淀粉，大火收汁至湯汁濃稠，然后澆在裝好盤的娃娃菜上，撒少許蔥花即可。PS：1.濃湯寶是有咸味滴，我沒有另外再加鹽，口味重的自行添加吧。2.如果用雞湯代替濃湯寶會更好。要是既沒有雞湯又沒有濃湯寶，你就用清水+雞精吧。五、珍珠元子。主要食材：豬肉餡，糯米，鹽，生抽，料酒，胡椒粉
6、，油，淀粉，鵪鶉蛋，小蔥，姜，蓮藕末。詳細做法：1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干水份。2.豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向使勁攪打上勁。再加入蔥姜末，蓮藕末，拌勻。3.將拌好的肉餡撮成圓球。4.將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時候稍微用點勁揉兩下，讓糯米粘得更緊點。5.蒸籠里刷一層薄油，放上做好的珍珠元子下鍋蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。PS：1.調(diào)肉餡的時候一定要順著一個方向攪打。餡料里的藕丁也可以用荸薺代替。做這個的時候，家里木雞蛋了，我用了1整個鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話，只要蛋清部份
7、就可以。2.糯米一定要提前泡透，否則很難蒸透。六、酥炸刁子魚主要食材：小刁子魚。腌魚調(diào)料：鹽，料酒，姜，干辣椒。面糊材料：面粉，淀粉，鹽，胡椒粉，泡打粉。詳細做法：1.小刁子魚去內(nèi)臟，魚鱗，沖洗干凈后瀝干水份。2.瀝干水的刁子魚加鹽，料酒，姜片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏腌制1到2個小時。3.用面粉和淀粉加水調(diào)成面糊。（面粉和淀粉的比例約為2：1）。面糊里加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入一小勺的泡打粉攪勻。4.把腌好的刁子魚沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時入鍋炸至金黃色后撈出瀝油即可。PS：1.面糊的的濃稠度以小魚掛得上又不會太厚重最好
8、。把握不好的話，直接調(diào)好先炸一兩條魚試試。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一點點就行了，但是這一點，對于炸好的魚來說，有還是沒有區(qū)別真的實在是太大了，不信你試試。3.很多人都說這樣的小魚是不用去鱗的，可是每次弄的時候，我還是會變態(tài)的一個個用手刮刮，雖然很多時候都不會去得太干凈，但還
