酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建

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1、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建　　高等職業(yè)院校推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的前提是厘清創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵。目前，關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵有兩種說法：一是教育理念說：《ＣＣ中國大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報(bào)告》中提出創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)相互融合的教育理念，教育理念說認(rèn)為人為地將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育割裂開來不科學(xué)，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育是兩個(gè)不可分割的教育理念。［１］二是教育實(shí)踐活動(dòng)說：向曉書指出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是包含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、能力、素質(zhì)和思維的教育實(shí)踐活動(dòng)。［２］創(chuàng)

2、新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新求真精神和創(chuàng)業(yè)務(wù)實(shí)能力為目標(biāo)的教育理念和教育實(shí)踐活動(dòng)。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)既相對(duì)獨(dú)立又相互融合。創(chuàng)新是敢于打破常規(guī)、標(biāo)新立異的一種精神和價(jià)值取向，屬思想意識(shí)層面；創(chuàng)業(yè)是把創(chuàng)新思想付諸于創(chuàng)業(yè)行動(dòng)，創(chuàng)造一種新的產(chǎn)品、職業(yè)或崗位的實(shí)踐活動(dòng)，屬行為行動(dòng)層面。同時(shí)，創(chuàng)新是核心、根本，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的最終目標(biāo)；創(chuàng)新思維要通過創(chuàng)業(yè)實(shí)踐來體現(xiàn)價(jià)值。這包含四個(gè)層面內(nèi)涵：意識(shí)層面，即創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)；知識(shí)層面，指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要掌握知識(shí)和理論內(nèi)容豐富，涉及學(xué)科眾多，如心理學(xué)、教育學(xué)、社會(huì)科學(xué)等；技能層面，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本技能、方

3、法；實(shí)踐教育層面，即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)落實(shí)到創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)校應(yīng)在拓展訓(xùn)練室、創(chuàng)業(yè)孵化園等場(chǎng)所開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。［３］　?。玻本频旯芾韺I(yè)傳統(tǒng)課程體系　　淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系有四大模塊，即公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、拓展訓(xùn)練課。公共基礎(chǔ)共課包括“形勢(shì)與政策”“毛澤東思想與中國特色社會(huì)主義”“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”“就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)規(guī)劃”等課程。此模塊課程培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生愛國主義精神、民族精神，職業(yè)道德和敬業(yè)精神，團(tuán)隊(duì)意識(shí)等。專業(yè)基礎(chǔ)理論課包括“旅游英語”“應(yīng)用文寫作”“旅游學(xué)概論”“旅游文化”

4、“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”等課程。通過這個(gè)模塊課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生積累法律、公關(guān)、禮儀、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生英語交流、使用計(jì)算機(jī)辦公軟件、工作適應(yīng)和溝通等方面能力。職業(yè)技能課包括“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“酒店宴會(huì)與會(huì)議業(yè)務(wù)統(tǒng)籌實(shí)務(wù)”“客房服務(wù)與管理”等課程，此模塊可以著重培養(yǎng)學(xué)生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務(wù)操作能力。拓展訓(xùn)練課包括“旅游市場(chǎng)營銷”“旅游電子商務(wù)”“酒店財(cái)務(wù)管理”“會(huì)展服務(wù)與接待”等課程，訓(xùn)練學(xué)生基本素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生解決酒店工作

5、中實(shí)際問題的能力、高檔酒店服務(wù)設(shè)計(jì)能力和酒店產(chǎn)品營銷能力等?！　。玻簿频旯芾韺I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系建構(gòu)實(shí)踐　　構(gòu)建新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的關(guān)鍵在于把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念和要求融入專業(yè)的課程體系中，這里的“融”字應(yīng)該理解為全過程、全方位的融合。［４］新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建就是把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)、知識(shí)、技能、實(shí)踐教育的四個(gè)層面全過程、全方位融入到傳統(tǒng)的課程體系四大模塊當(dāng)中?！　。玻玻眲?chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)層面融入公共基礎(chǔ)課　　傳統(tǒng)課程體系公共基礎(chǔ)課中除了體育和計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)課外，其余科目都是理論知識(shí)和實(shí)踐比例分別是８０％、２０％。創(chuàng)新創(chuàng)

6、業(yè)思想意識(shí)層面教育教育融入后，課程比例變?yōu)槔碚摚叮埃?、?chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)占２０％、實(shí)踐占２０％，培養(yǎng)目標(biāo)也發(fā)生變化，除上述傳統(tǒng)目標(biāo)外，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想、意識(shí)、和價(jià)值觀培養(yǎng)目標(biāo)。以我院開設(shè)“就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)”課為例，授課教師帶領(lǐng)學(xué)生選取創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，共同進(jìn)行社會(huì)調(diào)研、共同制定企業(yè)策劃書，并在虛擬網(wǎng)商實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行可行性實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣，樹立創(chuàng)業(yè)信心，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)。　?。玻玻矂?chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)層面融入專業(yè)基礎(chǔ)課　　我院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)基礎(chǔ)課，理論課與實(shí)踐課比例分別為６０％、４０％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)層面后，課程比例

7、變?yōu)槔碚摚矗埃ァ?chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)占２０％、實(shí)踐占４０％。以我院開設(shè)“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設(shè)置酒店人力資源管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)篇，在學(xué)期見習(xí)中帶動(dòng)學(xué)生有目標(biāo)地去調(diào)研實(shí)習(xí)酒店的人力資源開發(fā)管理中優(yōu)點(diǎn)，分析存在問題，初步提出創(chuàng)新性建議，見習(xí)結(jié)束后，匯總學(xué)生建議，進(jìn)行分析驗(yàn)證。　　２．２．３創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能層面融入專業(yè)技能課　　酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)技能課理論課與實(shí)踐課比例分別為４０％、６０％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能層面后，課程比例變?yōu)槔碚摚常埃?、?chuàng)新創(chuàng)業(yè)技術(shù)培養(yǎng)占２０％、實(shí)踐占５０％，培養(yǎng)目標(biāo)為鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能，創(chuàng)新能力。如在“

8、前廳服務(wù)與管理”課教學(xué)中，授課教師不僅介紹現(xiàn)有酒店前廳設(shè)計(jì)構(gòu)成要素讓學(xué)生了解，還從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度出發(fā)讓學(xué)生設(shè)計(jì)前廳環(huán)境，教學(xué)生運(yùn)用軟件繪出圖紙，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能；“餐飲服務(wù)與管理”課中關(guān)于中餐擺臺(tái)的教學(xué)內(nèi)容，老師和同學(xué)共同設(shè)計(jì)主題，設(shè)計(jì)餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位