構建有專業(yè)特色高職酒店管理創(chuàng)業(yè)課程體系

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1、構建有專業(yè)特色高職酒店管理創(chuàng)業(yè)課程體系本文在深入理解當代中國創(chuàng)業(yè)教育目的的基礎上,對高職酒店管理專業(yè)課程體系進行重新設計，探索把創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)特色相結合的方法。一、當代中國創(chuàng)業(yè)教育的目的2000年歐盟在“里斯本戰(zhàn)略”中對創(chuàng)業(yè)作了定義，認為“創(chuàng)業(yè)是個人將創(chuàng)意轉化為行動的能力。它包括創(chuàng)造力、創(chuàng)新和風險意識，計劃和管理項目，從而達到目標的能力。”該定義特別強調創(chuàng)業(yè)精神，認為創(chuàng)業(yè)過程中的創(chuàng)造性思考方式、直面風險的膽識比管理技巧更重要。我國的情況與歐洲相似，大學生畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)率很低。雖然創(chuàng)業(yè)是一種風險很大的行為，但是它關系到一個國家經濟發(fā)展的潛力和活力?，F階段中國創(chuàng)業(yè)教育的首要目的是解放思想，激發(fā)學

2、生的創(chuàng)業(yè)欲望和創(chuàng)業(yè)潛力。二、飯店行業(yè)為什么需要創(chuàng)業(yè)教育縱觀歷史，飯店行業(yè)的每一次大發(fā)展都伴隨著一場觀念的革命以及技術創(chuàng)新。19世紀，以TREM0NTH0USE為首的一大批豪華飯店改變了上流社會在家中聚會的習慣，讓豪華飯店成為城市的政治、經濟、文化中心。20世紀初，斯塔特勒首創(chuàng)的商務飯店，以適中的價格提供高檔的服務，進一步擴大了酒店的客源，使得新興的中產階級有了符合自己身份的住宿設施。二戰(zhàn)結束后，希爾頓、威爾遜在飯店行業(yè)推廣了連鎖經營、特許經營，帶動飯店業(yè)從中小企業(yè)到大企業(yè)集團的華麗轉變。與其他行業(yè)相比，飯店業(yè)還是最先采用各種先進技術的行業(yè)。例如，19世紀中葉最早把鋼鐵用到建筑上，1950

3、年代最早在每個房間里安放電視，最早安放閉路、數字電視、寬帶等。因為一直走在技術創(chuàng)新和觀念變革的前沿，從19世紀初到20世紀60、70年代，飯店業(yè)一直是投資回報率最高、發(fā)展最迅速的行業(yè)之一。然而到了1980年代，當老一輩的企業(yè)家退出歷史舞臺后，飯店業(yè)似乎失去了變革的動力，盈利能力大幅下滑，大批優(yōu)秀人才離開這個行業(yè)。這固然與全球經濟轉型，酒店業(yè)規(guī)模發(fā)展失控等因素有關，但是高等教育界也有不可推卸的責任。當今世界，飯店業(yè)急需一大批像斯塔特勒、希爾頓、威爾遜那樣具有前瞻性眼光和變革力的企業(yè)家，創(chuàng)新住宿企業(yè)的盈利模式，為行業(yè)多元化發(fā)展指明方向，而舊式的酒店管理人才培養(yǎng)方式顯然難以滿足行業(yè)需要。三、創(chuàng)

4、業(yè)教育的模式關于創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，美國擁有世界上最多的成功案例和最成熟的教學模式。在美國的高校，創(chuàng)業(yè)教育大多采用跨學科、通識教育的形式，由商學院將創(chuàng)業(yè)知識和技能傳授給工科學生，幫助工科學生快速將技術成果轉化為市場上的產品。大量研究表明，這種教育模式非常適合于產品創(chuàng)新型的高科技企業(yè)，而對管理創(chuàng)新型的傳統(tǒng)企業(yè)效果并不明顯。所以，現階段需要著力研究的是如何借鑒美國、歐洲的創(chuàng)業(yè)教育理念，根據我國國情和高職學生的特點進行教學設計，把創(chuàng)業(yè)教育與酒店管理專業(yè)特色結合起來。四、高職院校如何構建有專業(yè)特色的創(chuàng)業(yè)課程體系（一）課程體系設計的整體思路Tribe提出了“課程空間”的概念，為旅游管理相關專業(yè)的課程體

5、系的構建提供了一個很好的框架。旅游相關學科的一個共同特點是涉及的知識面廣而雜，遠遠超出單一學科的范疇。課程空間理論就是要求課程設計者在全面總結本專業(yè)所需要的知識、技能和態(tài)度的基礎上，構建一個框架，決定教什么、由誰教、怎么教的問題。如下圖所示，長方形空間內包含著本專業(yè)需要學習的全部內容。圓圈X、Y分別代表課堂上要傳授的理論知識和實踐技能，長方形內空白部分表示本專業(yè)發(fā)展還需要的其他知識和技能。長方形內空白部分的面積遠遠大于圓圈X、Y的面積，這就要求我們在進行課程體系的設置時弄清楚重點知識和核心能力，梳理各種教學內容之間的關聯性，去粗取精，讓課程安排既有側重點又不失全面。長方形空間外圍部分表示

6、課程體系設計的影響因素，主要包括政府、科研機構、專家團體、行業(yè)、利益相關團體、高校行政人員、專業(yè)教師，他們此消彼長的力量決定了課程內容和教學方法。（見圖）在課程設置前，筆者分別征求了我校專業(yè)教師、酒店人事經理、2011級酒店管理專業(yè)學生的意見，提出了酒店管理創(chuàng)業(yè)課程體系設置的三項原則：第一，處理好基礎課、理論課之間的關系，為學生職業(yè)生涯發(fā)展服務。我們認為，專業(yè)課應該能開發(fā)學生的創(chuàng)新思維，促進學生的行業(yè)相關素質提升和可持續(xù)發(fā)展；基礎課應該能拓寬知識面，深化學生對服務行業(yè)的理解。第二，鑒于用人單位普遍反映我們的畢業(yè)生存在工作態(tài)度不端正、職業(yè)忠誠度較低等問題，我們在課程中加重了對敬業(yè)精神的強調

7、。我們認為，敬業(yè)精神是建立在理解服務業(yè)、了解服務工作的社會意義的基礎之上的一種意識形態(tài)，這種意識形態(tài)的嵌入不能僅僅靠課堂上的職業(yè)道德灌輸。所以，我們主張酒店管理教育跳出管理學的學科界限,及時吸收歷史學、文化學、社會學等學科國內外相關研究成果，開設相關通識課程（例如世界飯店史、招待行為社會學等），深化學生對本專業(yè)的理解和對酒店工作社會意義的理解，從而擺正工作態(tài)度。第三，學生普遍反映，與其讓重復的知識侵占本就短暫的上課時間，不如留更多時