免炸版魚香茄子煲

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1、只要一說(shuō)起魚香茄子或者燒茄子地三鮮等茄子菜,大家和我一樣肯定都會(huì)想到那種油汪汪的香香的經(jīng)過(guò)油炸的茄子~~茄子挺吃油的,放油少了還真不好吃,但是現(xiàn)在大多數(shù)人都是奔著健康來(lái)調(diào)理飲食的,一些老做法的油炸菜也可以變變烹飪的方法,譬如我今天的魚香茄子煲就沒(méi)有用油炸,不過(guò)味道也很不錯(cuò),可以算是一道好吃的家常下飯菜,并且非常簡(jiǎn)單~~~?那天在微博里就有個(gè)朋友問(wèn)我?:卓瀅孫姐姐,燒茄子怎么做好吃呀?我總是做不好這個(gè)菜,當(dāng)然了,也許和我不想用油炸茄子有關(guān).....?孫朱朱回復(fù)@卓瀅:小的時(shí)候吃油靠供應(yīng)的時(shí)候,我們家吃燒

2、茄子先切成塊,用比炒菜量多點(diǎn)的油先小火煎透至兩面金黃后,再按燒茄子的后面步驟做,也可以,雖然沒(méi)有油炸后那么香,但是也算是挺好吃的~~~?卓瀅回復(fù)@孫朱朱:嗯,我也發(fā)現(xiàn)了,那天放了比炒菜多了一倍多的油,味道還不錯(cuò),呵呵,是比較滿意的一次?那么就將這道免炸版的燒茄子送給這位朋友和所有喜歡吃茄子又不想用油炸的朋友們~~~?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~免炸版魚香茄子煲~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~準(zhǔn)備材料:茄子600克肉末50克紅泡椒3個(gè)(我買的泡椒是大個(gè)的,

3、如果是那種小泡椒,就再加幾個(gè))?郫縣豆瓣醬1大勺味極鮮醬油10ml?陳醋3克(一點(diǎn)就可以,主要是提鮮的,千萬(wàn)不要放多了)白糖10克?清水半碗水淀粉(5克+15克水)蔥姜蒜末各一小捏(三個(gè)手指能捏起來(lái)的量)食用油適量?具體步驟:1.將茄子洗凈切成成長(zhǎng)條(一個(gè)茄子切三段,再每段茄子順長(zhǎng)切四份),泡椒和豆瓣醬都剁細(xì)2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉(zhuǎn)一下將油鋪滿鍋底燒熱,放入茄條,中小火將茄條煎炒至軟且煎上色?盛出3.還是這個(gè)鍋,再倒些植物油,將肉末炒至變色4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油,放入蔥姜末炒香,再放入炒好的茄

4、子5.倒入醬油醋白糖調(diào)和好的調(diào)料汁炒勻6.再倒入清水半碗,燒開,蓋上蓋子小火燜3分鐘7.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到湯汁濃稠即可(要多留點(diǎn)湯汁,拌飯很好吃)8.將砂鍋或小砂煲燒熱,倒入炒好的魚香茄條,撒上少許綠蔥花做點(diǎn)綴,蓋上蓋子,端上桌就可以了(如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子里就可以了,不過(guò)如果不是馬上開飯,放在帶蓋的砂鍋里能起到保溫的作用貼心嘮叨:1.茄子要選擇嫩一點(diǎn)的2.醬油和豆瓣醬都有咸味,所以就不要再放鹽了,豆瓣醬的量可以根據(jù)自己的口味添加3.紅泡椒和豆瓣醬都有辣味

5、,如果不能吃辣。可以減少分量4.因?yàn)椴唤?jīng)油炸,所以炒茄子和肉末要多加一點(diǎn)油,茄子放油太少了不好吃

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