多種蒸餃：知了、牡丹、鴛鴦、鴿子、、、、、、

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1、多種蒸餃、知了、牡丹、鴛鴦、鴿子、、、、?原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克。制作方法：面粉用開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。如圖所示將面皮的兩邊卷上來(lái)，留下小半邊不卷。把面皮翻過(guò)來(lái)，放入餡心。將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái)。沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛。捏出翅膀的花紋。把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)。做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。蒸好的餃子。牡丹蒸餃原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個(gè)。制作方法：面粉加入開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光搓條下劑子，搟成圓皮。放入餡心。均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。把相鄰的兩邊再相粘結(jié)。在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花

2、的花瓣。把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴。做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。放入用醬汁畫(huà)好圖案的盤(pán)中。青菜蒸餃原料：面粉200克，開(kāi)水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。制作方法：面粉用開(kāi)水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團(tuán)。青菜用開(kāi)水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味。把面團(tuán)搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可。鴿子蒸餃、這是一道比較簡(jiǎn)單

3、易學(xué)的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開(kāi)水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。制作方法：青菜洗凈入開(kāi)水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味。面粉用開(kāi)水沖燙揉成面團(tuán)【做蒸餃的面團(tuán)一般都用開(kāi)水和面，這樣面團(tuán)筋度減小，可塑性強(qiáng)，利于造型】。下劑子，搟成圓皮。包入菜餡，捏成月牙餃。用拇指和食指捏出花邊。兩邊向后捏，捏出一對(duì)翅膀。中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點(diǎn)神似。放入蒸籠蒸熟即可。鴛鴦?wù)麸?、說(shuō)起這鴛

4、鴦餃，也是中國(guó)餃子文化中的一個(gè)不可為之嘆賞的亮點(diǎn)。它色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時(shí)吃出不同味道。鴛鴦餃，顧名思義，這喜氣的名字吸引了眾多情侶，特別深受情侶們的歡迎，吃了鴛鴦餃，就代表了和睦與長(zhǎng)久，這么好的意喻，誰(shuí)不要吃呢？下面，我們就來(lái)學(xué)鴛鴦餃的做法!面皮：面粉250，水120—130克。餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。做法：①面粉開(kāi)窩，分次加水和至軟硬適中的面團(tuán)，醒置20分鐘。②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調(diào)味即可。③面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。④下面是

5、圖解步驟，一定要看仔細(xì)。⑤上面就是詳細(xì)的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點(diǎn)綴即可！記住顏色對(duì)比要鮮明而且不沖突啊~?剩餃子皮的新表情——黃金月牙餃黃金月牙餃材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個(gè)；步驟1、??糯米提前一夜泡上，之后入鍋蒸上30至40分鐘，至熟；2、??將蒸熟的糯米取出放入調(diào)料碗中，加入巧克力醬，拌勻之后做餡料；3、??烤箱190℃預(yù)熱；4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實(shí)捏合起來(lái)，順序放入烤盤(pán)中，每只上方均勻刷上蛋液，將烤盤(pán)放入預(yù)熱的烤箱中；5、大約10至12分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出，溫食。

6、因巧克力醬含糖，所以就不用添加更多甜味劑，看看，香吧？