益生素研究進展概論

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1、益生素研究進展概論收稿日期:2007??11??08益生素研究進展概論張永勇1)??孟桂甫2)??劉??浪2)??談命安3)(1)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,長沙410128;2)湖南省邵陽縣畜牧局,湖南邵陽422100;3)湖南省長沙縣畜牧局,長沙410100)????目前,在飼料中,非法使用違禁添加劑,如使用腎上腺受體激動劑、性激素、蛋白同化激素、精神藥品和各類抗生素濾渣等,給動物性食品帶來了極大危害。動物攝取了含有這些違禁藥物的飼料,通過食物鏈危害人體健康和生命安全。據(jù)報道,近年來一些飼料企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖

2、場為了牟取暴利,非法在飼料中添加違禁藥物鹽酸克倫特羅(瘦肉精),由此引發(fā)了多起安全事件[1]。另外,飼用抗生素作為飼料添加劑,也涉及到飼料安全問題。雖然微量抗生素可以促進動物生長,提高飼料轉(zhuǎn)化率,但動物長期飼喂后吸收量較大,肌體內(nèi)殘留較多,長期使用易使病原菌產(chǎn)生耐藥性,給人畜疾病的防治工作帶來不良后果,由于藥物耐藥性的問題,很多飼料廠家不得不加大藥物使用量,以保證飼料的飼喂效果,以便有效促進動物生長和防止腸道某些疾病,從而造成了一個惡性循環(huán)。益生素以其無毒副作用、無殘留、能有效提高動物生產(chǎn)性能而得到了飼料廠

3、家和養(yǎng)殖戶的歡迎,因而有關(guān)益生素的研究也成為動物營養(yǎng)學(xué)者們的重要課題之一。1??益生素的概念益生素是由活體微生物制成的生物活性制劑或其培養(yǎng)物,它是在微生態(tài)理論指導(dǎo)下,利用對宿主有益的活的正常微生物或其促生長物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成的制劑,以達到調(diào)整體內(nèi)微生態(tài)平衡的目的[2],它通過動物消化道生物的競爭性排斥作用,抑制有害菌生長,形成優(yōu)勢菌群或者通過增強非特異性免疫功能來預(yù)防疾病,從而促進動物生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率。益生素曾稱競生素,又稱為微生態(tài)制劑、飼用微生物添加劑[3]、活菌劑、生菌劑、促生素等,主要由乳酸菌、雙

4、歧桿菌、芽胞桿菌、酵母菌組成。按菌種需氧與否,分為好氣菌與厭養(yǎng)菌。另外還有光合細(xì)菌、日本EM-1、放線菌等廣義的益生素。2??益生素種類及其特點2.1??乳酸桿菌乳酸菌是一類可分解糖類產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性菌,厭氧或微需氧,pH值為3.0~4.5時仍可生長繁殖。目前,用于微生態(tài)制劑的主要是植物乳桿菌、糞鏈球菌、嗜酸乳桿菌等,該類菌不耐高溫,經(jīng)80??處理5min,失活率達70%~80%,但耐酸性較強,對胃內(nèi)的酸性環(huán)境有一定的耐受性。乳酸菌大都能在腸道內(nèi)定植,抵抗陰性致病菌,增強抗感染能力,增加腸系膜免疫調(diào)節(jié)活

5、性,合成B族維生素,合成VK、VD和氨基酸等物質(zhì)[4]。能分泌消化酶類,輔助食物消化,促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收,克服腐敗過程,降低宿主血膽固醇,增強宿主對乳酸的耐力,同時乳酸菌類還能產(chǎn)生溶菌素和過氧化氫等,可抑制幾種潛在病原微生物的生長。2.2??雙歧桿菌雙歧桿菌為革蘭氏陽性厭氧菌,最適生長溫度37~41??,最低生長溫度25~28??,最高43~45??;初始最適pH值6.5~7.0,在pH4.5~5.0或pH8.0~8.5不生長。該菌對葡萄糖的代謝可歸于異型發(fā)酵,與其他乳酸細(xì)菌不同。目前,應(yīng)用較廣泛的有雙叉雙歧

6、桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。大量研究證明,雙歧桿菌具有維持腸道菌群平衡,治療腸道功能紊亂,抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)功能,能減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生,延緩機體衰老。2.3??芽孢桿菌芽孢桿菌它具有較高的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性,對植物性碳水化合物具有較強的降解能力,它是目前最理想的微生物添加劑。以內(nèi)孢子的形式少量存在于動物腸道中。目前應(yīng)用的主要有地衣芽孢??64??專論綜述養(yǎng)殖與飼料2007年第12期桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋芽孢桿菌等。該類菌具有耐高溫、耐酸堿、耐高壓等特點。芽孢桿菌在腸道中主要是通過生物

7、奪氧維持腸道生態(tài)平衡,它在腸道短時間定植后,可以消耗大量的氧氣維持腸道厭氧環(huán)境增強腸道對厭氧菌的定植力。該菌在腸道中將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,再由腸道中其他的菌將這些單糖轉(zhuǎn)化為乳酸,降低腸道PH值,從而起到抑制病原菌的作用。它可通過產(chǎn)生抗體和提高巨噬細(xì)胞活性等刺激免疫,使機體免疫力和抗病力增強。2.4??酵母菌動物腸道中酵母菌的數(shù)量較少,但仍可發(fā)揮一定的生理功能。酵母細(xì)胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素、多種酶等營養(yǎng)成分;適口性好,可促進采食、提高消化吸收率;改善腸道微生態(tài)環(huán)境;調(diào)節(jié)動物機體免疫功能,增強抗病力;可直接和腸

8、道病原體結(jié)合,中和腸道毒素。酵母菌制劑無抑制病原菌和分泌乳酸的能力,穩(wěn)定性和繁殖速度較低,當(dāng)前研究開發(fā)并批量進入市場的主要產(chǎn)品EMA神露、蘇福菌寶、益生素酵母粉、光合細(xì)菌(固、液)、啤酒酵母、紅色酵母、假絲酵母?；瘜W(xué)益生素也稱前生素、益生元,是一種非消化性食物成分,到_______達大腸后可選擇性地為大腸內(nèi)有益菌降解利用,卻不為有害菌所利用,它包括多種物質(zhì),如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸等。它的特點是:能選擇